西红柿鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧

西红柿鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧

作为我们生活中非常常见的食物，西红柿鸡蛋疙瘩汤是我们很熟悉的食物了吧，它的做法是比较简单的了，但是也是有一些烹饪技巧的哦，如果可以注意这些技巧，那么就能够让我们把西红柿鸡蛋疙瘩汤做的既好吃又营养了哦，一起看看吧。

做疙瘩汤，最难的搅面的步骤，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，这样的话，手上没准数的话，一下到多了，就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水，配着筷子快速搅拌，是最好。

面一定要搅的好，让疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。如果做的真不好的话，疙瘩汤里面都是黄豆大小的疙瘩，口感就不好了。

蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一点一点淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否则太快会让面粉颗粒很大;尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。

在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。番茄入锅翻炒的时候，加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。

疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。

这就是我们给大家介绍的有关西红柿鸡蛋疙瘩汤的一些情况了，朋友们一定要学会了哦，在以后烹饪的时候可以用的到哦。

西红柿鸡蛋疙瘩汤是大家很熟悉的食物了，味道是很不错的了，而且还有很不错的营养价值了哦，不过大家知道吗，在烹饪的时候也是有很多需要我们注意的烹饪技巧了，大家不要错过了，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

疙瘩汤的家常做法步骤

面疙瘩汤的做法如下：
准备小半碗面粉与小半碗清水，面粉中拌入少许盐，或者水中放少许盐都可以，左手拿盛水的那只碗将水缓缓的倒入面粉中，一定要慢，类似滴的状态，右手拿筷子轻拨被滴到水的面粉，成大片的雪花状，西葫芦、西红柿洗干净去头尾，先切成片，再将片切成条，然后将条切成丁，黑木耳提前泡软，摘去老根，撕成小片，家里基本上每天都会泡一点黑木耳，所以随手抓几片也放进来了，鸡蛋两枚，磕入碗中，加入适量盐，打散成均匀的蛋液。锅放植物油烧热，一定要烧热，倒入一半的蛋液，炒熟盛出，如果不喜欢吃炒蛋的这步可以省略，锅内放植物油，烧热，爆香姜蒜，倒入切好的番茄丁，翻炒至软，加一小碗开水煮开，这样煮好的疙瘩汤里番茄都是软烂的，不喜欢这种口感的可以省略加水这步，接着放入切好的西葫芦丁，翻炒几下，再放入黑木耳略炒，这个时候可以放调味料了，胡椒粉或者五香粉都可以，以自己喜好的口味放，接着倒入适量水，水开后放入拌好的面疙瘩，盖上锅盖煮开，锅开后用勺子搅拌锅底，以免糊锅。放盐，然后倒入剩下的蛋液，打圈倒。
可以出锅了，这个时候可以放一点点生抽和醋，醋不能多，一点就可以，不然过酸。还有两样绝对不能少的就是香油和荆芥了，关火后放进去即可。

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法有哪些制作步骤 怎么给番茄去皮

1、向中筋面粉中分次倒入清水，不断搅拌直至变成小的面疙瘩

2、在番茄顶部切十字刀后，向碗中倒入沸水，并将番茄顶部朝下浸泡片刻。再将浸泡好的西红柿剥去外皮

3、接着将西红柿去蒂后切块，放入碗中备用

4、将鸡蛋打散成蛋液，再倒入料酒搅拌均匀

5、接着将葱花倒入热好油的锅中煸香，再倒入切好的西红柿翻炒至出汁后，向锅内倒入热水

6、锅内水煮至沸腾后，倒入面疙瘩搅拌，并转大火煮6分钟。等到面疙瘩汤煮好后再倒入蛋液和盐

7、最后撒上葱花，就可以哧溜一口这酸甜的番茄鸡蛋疙瘩汤！

番茄疙瘩汤的做法

做法如下：
步骤1、西红柿洗净，在顶部切十字刀口。锅里放水烧开，水开后放西红柿烫一下捞出，用手撕去外皮；
步骤2、西红柿切块备用。锅里放少许油烧热，油热后放葱姜蒜末爆香；
步骤3、放入西红柿块翻炒，炒至西红柿完全出汤；
步骤4、锅里放适量清水，放一小勺盐调味；
步骤5、将面粉放入盆中，然后倒入少许清水（水要少倒，一点一点的，我做的是两个人吃的，大概是110克面粉。60克水的量）用筷子沿着一个方向不停的搅拌，水不够的话要一点一点的加，将面粉搅成大小差不多的雪片状的面疙瘩；
步骤6、汤开后放入准备好的面疙瘩，要一边放一边用勺子搅拌一下，水再次开以后煮上三分钟左右；
步骤7、将一个鸡蛋打散，淋入锅中，用勺子快速搅散，形成蛋花；
步骤8、关火，加少许味精和香油调味，然后撒入香菜段出锅即可。

西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做？

把面粉放在小盆里，一边加水一边用筷子搅拌面粉；
2.
一直到面粉成糊状，用筷子能夹起来，放一边待用；
3.
番茄切丁；
4.
汤锅加水烧开；
5.
炒锅加油炒番茄；
6.
油热后加蒜片、番茄丁翻炒，直到炒出红汁为止；
7.
汤锅的水烧开后，把炒好的番茄丁倒进去；
8.
用筷子夹面糊，一块一块夹进锅里，大小自己控制；
9.
一边夹面糊一边要不时地搅拌一下，不然面可能会粘在锅底；
10.
加鸡蛋，用筷子打散；
11.
加盐、鸡精，搅拌，加葱花。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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