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西红柿鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧

时间: 2023-03-30 17:05:55

西红柿鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧

作为我们生活中非常常见的食物,西红柿鸡蛋疙瘩汤是我们很熟悉的食物了吧,它的做法是比较简单的了,但是也是有一些烹饪技巧的哦,如果可以注意这些技巧,那么就能够让我们把西红柿鸡蛋疙瘩汤做的既好吃又营养了哦,一起看看吧。

做疙瘩汤,最难的搅面的步骤,一定不要一次性加入水,也不要用杯子往里倒,这样的话,手上没准数的话,一下到多了,就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水,配着筷子快速搅拌,是最好。

面一定要搅的好,让疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。如果做的真不好的话,疙瘩汤里面都是黄豆大小的疙瘩,口感就不好了。

蛋液不能一下子倒入面粉中,要很少量的一点一点淋入,边淋边用尖头的筷子快速搅拌,搅拌的动作不要停,直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些,就可以了。蛋液淋的少而慢,否则太快会让面粉颗粒很大;尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。

在面粉中放些盐,做出来的面疙瘩会比较筋道,放入汤中更易成型而不会散开。用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。番茄入锅翻炒的时候,加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。

疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度,保持刚出锅的时候状态不会很浓稠,因为疙瘩汤出锅一段时间后,会变得比刚出锅要浓稠的多。

这就是我们给大家介绍的有关西红柿鸡蛋疙瘩汤的一些情况了,朋友们一定要学会了哦,在以后烹饪的时候可以用的到哦。

西红柿鸡蛋疙瘩汤是大家很熟悉的食物了,味道是很不错的了,而且还有很不错的营养价值了哦,不过大家知道吗,在烹饪的时候也是有很多需要我们注意的烹饪技巧了,大家不要错过了,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

疙瘩汤的家常做法步骤

面疙瘩汤的做法如下:
准备小半碗面粉与小半碗清水,面粉中拌入少许盐,或者水中放少许盐都可以,左手拿盛水的那只碗将水缓缓的倒入面粉中,一定要慢,类似滴的状态,右手拿筷子轻拨被滴到水的面粉,成大片的雪花状,西葫芦、西红柿洗干净去头尾,先切成片,再将片切成条,然后将条切成丁,黑木耳提前泡软,摘去老根,撕成小片,家里基本上每天都会泡一点黑木耳,所以随手抓几片也放进来了,鸡蛋两枚,磕入碗中,加入适量盐,打散成均匀的蛋液。锅放植物油烧热,一定要烧热,倒入一半的蛋液,炒熟盛出,如果不喜欢吃炒蛋的这步可以省略,锅内放植物油,烧热,爆香姜蒜,倒入切好的番茄丁,翻炒至软,加一小碗开水煮开,这样煮好的疙瘩汤里番茄都是软烂的,不喜欢这种口感的可以省略加水这步,接着放入切好的西葫芦丁,翻炒几下,再放入黑木耳略炒,这个时候可以放调味料了,胡椒粉或者五香粉都可以,以自己喜好的口味放,接着倒入适量水,水开后放入拌好的面疙瘩,盖上锅盖煮开,锅开后用勺子搅拌锅底,以免糊锅。放盐,然后倒入剩下的蛋液,打圈倒。
可以出锅了,这个时候可以放一点点生抽和醋,醋不能多,一点就可以,不然过酸。还有两样绝对不能少的就是香油和荆芥了,关火后放进去即可。

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法有哪些制作步骤 怎么给番茄去皮

1、向中筋面粉中分次倒入清水,不断搅拌直至变成小的面疙瘩

2、在番茄顶部切十字刀后,向碗中倒入沸水,并将番茄顶部朝下浸泡片刻。再将浸泡好的西红柿剥去外皮

3、接着将西红柿去蒂后切块,放入碗中备用

4、将鸡蛋打散成蛋液,再倒入料酒搅拌均匀

5、接着将葱花倒入热好油的锅中煸香,再倒入切好的西红柿翻炒至出汁后,向锅内倒入热水

6、锅内水煮至沸腾后,倒入面疙瘩搅拌,并转大火煮6分钟。等到面疙瘩汤煮好后再倒入蛋液和盐

7、最后撒上葱花,就可以哧溜一口这酸甜的番茄鸡蛋疙瘩汤!

番茄疙瘩汤的做法

做法如下:
步骤1、西红柿洗净,在顶部切十字刀口。锅里放水烧开,水开后放西红柿烫一下捞出,用手撕去外皮;
步骤2、西红柿切块备用。锅里放少许油烧热,油热后放葱姜蒜末爆香;
步骤3、放入西红柿块翻炒,炒至西红柿完全出汤;
步骤4、锅里放适量清水,放一小勺盐调味;
步骤5、将面粉放入盆中,然后倒入少许清水(水要少倒,一点一点的,我做的是两个人吃的,大概是110克面粉。60克水的量)用筷子沿着一个方向不停的搅拌,水不够的话要一点一点的加,将面粉搅成大小差不多的雪片状的面疙瘩;
步骤6、汤开后放入准备好的面疙瘩,要一边放一边用勺子搅拌一下,水再次开以后煮上三分钟左右;
步骤7、将一个鸡蛋打散,淋入锅中,用勺子快速搅散,形成蛋花;
步骤8、关火,加少许味精和香油调味,然后撒入香菜段出锅即可。

西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做?

把面粉放在小盆里,一边加水一边用筷子搅拌面粉;
2.
一直到面粉成糊状,用筷子能夹起来,放一边待用;
3.
番茄切丁;
4.
汤锅加水烧开;
5.
炒锅加油炒番茄;
6.
油热后加蒜片、番茄丁翻炒,直到炒出红汁为止;
7.
汤锅的水烧开后,把炒好的番茄丁倒进去;
8.
用筷子夹面糊,一块一块夹进锅里,大小自己控制;
9.
一边夹面糊一边要不时地搅拌一下,不然面可能会粘在锅底;
10.
加鸡蛋,用筷子打散;
11.
加盐、鸡精,搅拌,加葱花。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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