雪菜大家都吃过吗,就是我们经常吃的雪里蕻,可以腌制当咸菜吃,也可以做各种的食谱包饺子啊或者是凉拌都是不错的选择,雪菜是不是发物呢,很多人都有这样的怀疑,下面就来介绍一些它的具体常识。
雪菜不是发物。
雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。雪菜的别名很多,在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”,在湖南、湖北叫“排菜”,它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高,据分析,每百克雪菜中水分占91%,含蛋白质1.9克,脂肪0.4克,碳水化合物2.9克,灰分3.9克,钙73-235毫克,磷43-64毫克,铁1.1-3.4毫克。
人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富,百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克,硫胺素(维B1)0.07毫克,核黄(维B20.14毫克,尼克酸8毫克,抗坏血酸(维C)83毫克。而且由于它富含芥子油,具有特殊的香辣味,其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美,无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料,还是单独上桌食用,都深受城乡居民喜爱。它含有的营养物质是比较多的,而且还可以有调理气血的作用,适合多种的人群食用,同时也可以开胃消食,不是发物,大家可以放心食用。
关于雪菜是不是发物的这个问题,大家都知道了吧,可以看出的是雪菜不是发物,而且它是冬季和春季很重要的蔬菜类型,含有的营养物质比较多,适合腌制爱或者是凉拌食用,大家而已经常吃、
食材明细
小鲳鱼500克
雪菜200克
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
雪菜烧小鲳鱼的做法步骤
1
买的小鲳鱼
2
小鲳鱼剪去头,去除内脏,清洗干净
3
买的已经加工好的雪菜
4
油锅加热,放入姜片及大蒜子爆香
5
倒入小鲳鱼翻炒
6
加盐、白糖、料酒、醋、酱油等调料
7
加入咸菜
8
再加适量水
9
出锅装盘
小窍门
鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用
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