珍珠鸡的做法,珍珠鸡丝卷,炸珍珠鸡

珍珠鸡的做法,珍珠鸡丝卷,炸珍珠鸡

珍珠鸡是实用型经济鸡、观赏鸡，这种鸡肉的肉质比较鲜美，当然，营养价值也是非常高的，所以大家都比较喜欢吃珍珠鸡，那么，珍珠鸡的做法您知道吗，这么好的鸡肉，可别做糟蹋了，接下来，祝由网天然养生专家为大家介绍珍珠鸡的做法“珍珠鸡丝卷、炸珍珠鸡”。

珍珠鸡丝卷：准备材料有很多哦，有干淀粉、水50毫升、白糖、精盐、鸡汤100毫升、鸡蛋清25克、味精、黄酒、熟火腿、香菇、冬笋、葱、姜末等。先把鸡脯肉去筋切丝，并且与鸡蛋清25克、干淀粉进行搅拌，在上浆拌匀，注意上浆需要的材料就是干淀粉适量、水50毫升、精盐少许。然后在取碗进行调卤汁，把味精、黄酒、白糖、精盐适量的放入，在把鸡汤100毫升、干淀粉放入调汁。调好以后去把熟火腿、香菇、冬笋切成方的小丁，注意冬笋剥去外壳并且剁去老根洗净煮熟在切。然后把鸡蛋清25克放在碗里加干淀粉适量调成蛋清糊，在把鸡丝后理成长条，用蛋清糊封口，放入油中进行烧，等鸡丝卷段下锅氽炸见鸡段膨起发白的时候就可以捞出来了，注意在把葱、姜末煸出香味，最后，将鸡段、火腿、笋、香菇倒入卤汁翻匀，想要吃的时候直接包就可以了。

炸珍珠鸡：炸烹技法简单，此方法就是将珍珠鸡做成球的样子在炸熟炸透，外表呈现柠檬色就可以了，炸好了以后烹入芡汁、翻勺裹汁就完成了。

珍珠鸡的做法就介绍到这里，相信以上祝由网天然养生专家为大家讲解的内容有帮助，想要做出美味的珍珠鸡，那就要借鉴专家介绍的步骤了，注意细节和味道，相信大家练习一次就能够完美的做出关于珍珠鸡的美味佳肴。

炖珍珠鸡的做法

1将笨鸡清洗干净，斩块；
2将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水
3将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
4将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
5取一纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
6锅中倒入食用油，烧至5成热；
7将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
8水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
9在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
10加入调味包；11加入榛蘑和香菇；
12大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
13加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；
14剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；
15装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤：1干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5调入老抽，翻炒上色。
6倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7倒入压力锅，倒入榛蘑。
8盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
9待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
10打开锅盖，调入精盐。
11敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
所需食材：仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
制作步骤：1将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
2仔鸡切块，清水浸泡去血水。
3将水烧开后，将鸡块焯一下。
4葱姜改刀备用。 5热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
9放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。
10至汤汁收浓，盛出即可
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。
制作方法：
1鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。
3粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。
4葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。
5起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。
6下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。
7加入料酒，翻炒均匀。8加入酱油。9翻炒至均匀上色。
10加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。
11加入榛蘑和料包，翻炒几下。
12大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。
13加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。
14加入少许糖和适量盐调味，即可。

珍珠鸡好吃吗？

珍珠鸡可能很多人都没有听说过，珍珠鸡原产于非洲西部，因羽间密缀浅色圆点，状似珍珠，故名珍珠鸡。珍珠鸡由于其肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美很受大家的欢迎，平日里，不少人都吃过珍珠鸡，但是珍珠鸡怎么做好吃是很多朋友比较关切的问题。下面为大家介绍珍珠鸡的家常做法。

珍珠鸡是一种具有野味的特禽，其肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。

珍珠鸡的营养价值

珍珠鸡蛋白质含量为23.3%，高于鸡、鸭、鹅及火鸡2%至4%，脂肪含量较低，只有7.5%，灰分1.2%，总糖0.1%，水分67%，钙每千克270毫克，磷每千克2.24克，维生素C每千克19毫克，尼克酸每千克120毫克，含有人体所必需的多种氨基酸。
珍珠鸡的家常做法
1、荷叶珍珠鸡
材料：荷叶5张、长糯米600公克、珍珠鸡200公克、虾仁100公克、香菇5朵、绿竹笋200公克，沙拉油、盐、味精、胡椒粉、香油、糖、高汤、太白粉适量。
做法：荷叶用开水浸泡约30分钟，再分为二等份分别沥干水份;取一汤锅烧水至滚沸，将珍珠鸡、虾仁、香菇、绿竹笋切丁后放入汆烫再沥干水份;长糯米泡水约40分钟后沥干，放入蒸笼以大火蒸1小时后取出，加适量的盐、味精、胡椒粉、香油拌匀;热油锅，倒入拌好的长糯米下锅略炒，再加入食盐、味精、白糖、高汤、香油烧开，倒入太白粉浆放凉;取一张荷叶，将光滑面向上，依序放上少许的糯米、馅料、糯米，并将荷叶卷成长方形状，包好放入蒸笼内大火蒸熟即可。
珍珠鸡的家常做法：清炖珍珠鸡
2、清炖珍珠鸡
材料：珍珠鸡750克、矿泉水适量。
做法：将珍珠鸡清理干净后切块，放入沸水中焯一下，再次洗净;将焯好的珍珠鸡块放入锅中，加入适量的矿泉水大火煮开;转小火慢煮至鸡肉熟烂即可。
3、红焖珍珠鸡
材料：珍珠鸡1500克、胡萝卜250克，猪油、淀粉、食盐、米醋、味精、酱油、白砂糖、生姜、大葱、大蒜、香油、胡椒粉适量。
做法：将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净，斩剁成块，用开水焯一下;放入葱、姜块、酱油煨制10分钟;炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，加萝卜块继续炒片刻;用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣以及鸡汤大火烧开;加入少许的味精焖至珍珠鸡酥烂;用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。

珍珠鸡的养殖方法 珍珠鸡的养殖方法有哪些

珍珠鸡的饲养方法
第一，养珍珠鸡，要了解它的品种特性。
珍珠鸡的种类很多，下面主要介绍灰顶珍珠鸡。是繁殖量最大的品种。鸡成年体重2.2~2.5公斤，12周龄体重1.2公斤，28周龄体重1.9公斤。雌鸡在28-30周龄开始产蛋，在产蛋35周后获得165-85枚蛋，重42-50克，壳为棕色，有少量斑点。
第二，养珍珠鸡的时候，要知道它的形态特征。
珍珠鸡长得像雌孔雀，头很小，没有梳子，头顶没有毛，喙的后、下、左、右都有心形垂肉。眼睛周围没有毛发，一圈白色斑纹一直延伸到脖子上部。细长的脖子上，覆盖着一圈紫蓝色的针状羽毛。脚短，身体又圆又矮。因其羽毛呈灰色，有规则的圆形白斑，呈珍珠状，故有“珍珠鸡”之称。
第三，养珍珠鸡，要掌握它的生活习性。
1.适应性:
珍珠鸡喜干燥，怕潮湿，耐高温。对外界环境的适应能力和抗病能力都很强，很少生病。
2、胆小易惊:
珍珠鸡性情温和，胆小而机警。环境的任何异常或移动都会引起整个鸥群的恐慌。母鸡发出刺耳的叫声，鸡群会产生连锁反应，叫声此起彼伏。
3.社交和归巢:
珍珠鸡喜欢群体活动，受到惊吓后会成群结队地逃跑和躲藏。因此，珍珠鸡适合大群繁殖。此外，珍珠鸡有很强的归巢能力。晚上回老家的时候经常回自己家，偶尔分开也能回自己家。
4.擅长飞行:
珍珠鸡有强有力的翅膀。白天，你几乎可以不停地走动。喜欢在休息时或晚上爬到高处栖息。
5.广泛的进食习惯和对粗饲料的耐受性:
珍珠鸡有广泛的饮食习惯。一般是谷物、麸皮、蛋糕、鱼骨粉等。可以用来一起吃。另外，我特别喜欢吃青草、蔬菜、树叶、水果等绿色植物。
四、饲养珍珠鸡符合设置养殖场的基本要求。
1.场地的选择
珍珠鸡作为商品肉鸡，一般适合平养。饲育场的位置最好选在安静的地方，棚朝南，地面干燥，通风良好。沙土更适合其土质，以满足珍珠鸡的沙浴习惯。一般农村家庭的闲置房屋，如果维修改造得当，都可以用于养殖。但一般来说，为了方便饲养和管理，最好设置单独的育雏房和配种房。育儿室的墙壁、门窗应严密不漏风。而育婴室可以四面都有窗户，这样就有充足的阳光。另外，鸡舍周围最好种上树或草，保证整个房间空气清新。
2.珍珠鸡养殖所需的主要设备和器具
饮水器
塔式真空饮水器最常用于自由放养的农场。它由一个馒头形状或尖头的鼓和一个底部略大于鼓的圆盘组成。它可以由塑料或镀锌铁皮制成。
喂食器
喂食槽可以用铁皮、木板、塑料等材料制成。一般设置两种规格，3周内使用高4cm、宽7cm、长80-100cm的小食槽；3周龄后，换成高6厘米、宽10厘米、长100厘米左右的食槽；简而言之，食槽的高度应该大约接近鸡背部的高度。
通风和照明
这主要是针对育雏屋的。根据珍珠鸡喜干忌湿的特点，畜舍要排水通风良好。可以用水泥铺一个倾斜的地面，围挡要开阔一些。此外，光照也是饲养珍珠鸡的关键技术之一。每天打开门窗，让阳光照射进来。
沙坑
珍珠鸡喜欢沙浴，而沙池是珍珠鸡洗澡去除身上污垢的地方。珍珠鸡经常在沙中洗澡，皮肤健康，不会感染皮肤病和其他疾病。因此，一般要求活动场地使用沙土。
飞行围栏
飞行围栏是专门为养鸡而设置的。繁殖舍的操场顶部要设置铁丝网或尼龙网，防止珍珠鸡逃跑。网目大小适合珍珠鸡逃脱，一般不超过4×4cm，网栏高度约2-3米。
产地
在饲养室里应该放一个栖木，供珍珠鸡栖息。可以做成梯子形状，靠在墙上，大小可以根据谷仓的面积和喂食量而定。珍珠鸡栖息在架子上，可以减少地面潮湿对鸡健康的影响，有利于骨骼肌的发育，避免龙骨弯曲的发生。
珍珠鸡养殖方法
人工授精
1.授精前的准备
为了满足人工授精的需要，种鸡在饲养到25周龄时，应转移到蛋鸡舍的种鸡笼中。放牧应在夜间弱光下进行。抓鸡的时候要抓鸡的脚，不要抓翅膀，防止翅膀折断。因为种鸡在繁殖期一直在地面散养，刚转笼的时候会很难受，会不停地撞笼子，尤其是看到人或者其他异常动作的时候。为了缓解应激反应，最好能让它们一下子自由进食，喂一些诸暨爱吃的青饲料。
2.人工授精方法
仪器主要包括精子收集杯、试管、显微镜、载玻片、盖玻片、滴管、稀释剂、酒精以及仪器的清洗、消毒和干燥设备。
采精是通过按摩来完成的，需要2~3个人的配合。一人可坐在长凳上，将公鸡的头向后、胸部压在腿上固定，腹部和泄殖腔悬在腿外。也可以把鸡的胸部直接放在板凳上，把腿挂在板凳下固定；有时候，鸡的身体可以夹在左肘和左腰之间。但简而言之，使用适度的力量。另一个人用右手沿着公鸡背部向尾部方向有节奏地按摩几次，然后左手大拇指和另外四个手指跨在泄殖腔两侧(肛门周围)快速按摩和摇动。当它引起冲动，交媾者勃起，转而排泄精液时，他的右手迅速用精子收集器收集精液，同时左手挤压泄殖腔两侧，促进精子排泄。
为了保证精液的质量要求，可以用吸管吸一滴精液放在载玻片上，然后加入一滴生理盐水，再盖上盖玻片。在低倍显微镜下观察和鉴定精子的活力、密度和质量。将符合要求的精液用吸管吸出，放入含0.9%生理盐水稀释液的试管中，按1:1稀释，母鸡及时授精。授精由两个人完成。一人左手倒立握住母鸡腿，腹部向内，右手按住母鸡尾巴，用分开的拇指和食指打开肛门，露出输卵管口(口在泄殖腔左侧上方，右侧为直肠口)。待输卵管口完全打开，另一人将输精管斜插入输卵管2~3cm，慢慢输入精液。
注:公鸡一般每周受精两次或每五天受精一次，母鸡每五天受精一次。每只母鸡的授精量为0.013~0.015毫升纯精液。母鸡应该在下蛋后几小时受精还是第二天下蛋前几小时受精？
人工孵化
鸡蛋要新鲜，保质期不超过10天，重约45-50g，不要圆、过长、变形。卵的孵化期为26-28天，在孵化器中为0-23天，然后在孵化机中。其他孵化技术与普通鸡基本相同，但孵化温度要高一些:培养箱温度38.1℃，孵化机温度37.6℃，孵化机湿度55%，孵化机湿度70%~80%。
饲养技术
珍珠鸡根据用途和饲养管理可分为种鸡和商品肉鸡。鸡的繁殖可分为育雏、配种、产蛋三个阶段；商品肉鸡可分为育雏和生长两个阶段。要养好珍珠鸡，必须掌握各个阶段饲养管理的原则、要求和标准。
(一)育雏期的饲养管理。育雏期为0~21日龄。由于雏鸡的温度调节和消化能力不健全，对外界环境和疾病的抵抗力差，容易生病死亡，所以要精心喂养，精心管理。
1.育雏屋
同样大小和品种的鸡应该养在育婴室里。公母雏鸡应分栏饲养，有条件的雏鸡可分舍饲养。要求育雏房密封性能好，便于鸡舍保温。育婴室可以铺水泥地面，可以排水，有利于鸡舍的清洁、洗涤和消毒。鸡舍门口应设消毒池。进屋前，鞋子要消毒后再进屋。
2.进料设备
饲养方式可分为地面散养、地网平面饲养和笼养。地面散养时，冬春季节应铺5~7cm厚的垫草，夏季地面应铺沙子和一层薄薄的垫草。席子要干净、干燥、无霉变，剪成10厘米左右长。一次育雏后，草要清理出屋，与粪便堆肥，不能重复利用。当地网用于平面维护时，网面可以用铁丝或木头或竹子制成。网眼间距(或网眼大小)要合适，一般为1.2厘米间距或1.2厘米方形网眼，网眼高度为60~70厘米。整个网要可以活动，这样在鸡转出后，可以揭开网清理粪便，打扫鸡舍。采用地面散养或地网平养时，要根据鸡的数量配备并均匀放置水槽和食槽。取暖用高保温伞。在建筑面积小、用电方便的地方，可采用叠层电热育雏笼进行育雏，每笼4层，共可育雏1200~1600只。
3.育雏密度
饲喂面积应随着雏鸡的生长而增加。1周龄时每平方米50~60只，2周龄时每平方米30~40只，3周龄时每平方米仅20~30只。
4.育雏温度
在育雏的3周内，鸡舍的温度是育雏成败的关键。不能太高也不能太低。刚孵出的雏鸟要生活在35~38℃的热伞下，之后每周下降3℃左右。鸡舍温度是否适宜，可以观察鸡的表现:太冷，鸡扎堆；太热了，鸡张着嘴呼吸；温度适宜，活泼舒适。在育雏的过程中，要注意鸡的调节。要把弱小、矮小、不稳定的个体分成小群体，给予特殊照顾，靠近热源，密度低一些，有足够的饲料和水，补充维生素，促进恢复。
5.育雏湿度
育婴室的高温往往导致湿度低，空气干燥。鸡失水过多，影响健康。在严重的情况下，他们会脱水。苗圃湿度低的时候，可以在地上洒清水。育婴室的相对湿度为60%~65%，可在室内悬挂干湿球温度计测量。育雏后期对湿度要求不严格，保持正常湿度即可。
6.育雏通风
只需要自然通风装置，一般的门、窗、屋顶罩就足以满足鸡对通风的需求。
7.沉思用的灯
鸡需要一定的光照时间和强度。在封闭鸡舍内，1~2日龄雏鸡需要23小时光照，3~7日龄雏鸡需要20小时，2周龄雏鸡需要16小时，3周龄雏鸡需要12小时，雌性雏鸡需要14小时。光照强度:0~10日龄每平方米3瓦，11~21日龄每平方米2瓦。要注意使全屋的光照均匀。
8.育雏饲料
鸡体重小，饲料消耗低，增重快，要求饲料质量好，营养水平高，符合卫生标准。参考饲料配方如下:玉米50%，小麦粉3%，麦麸2%，豆饼31%，鱼粉12%，骨粉1.1%，食盐0.4%，微量元素、维生素、氨基酸、生长素、抗生素及其他添加剂0.5%。
9.喂食和喂水雏鸡在孵化后24小时就可以开始进食。它们可以先喝5%的葡萄糖水，2~3小时后再喂以泡软晾干的碎米或玉米粉。1~2天后就可以喂配料了。1周龄时昼夜投喂6~8次，2周龄时5~6次，3周龄时4~5次。吃完后可以自由饮用水质好、水温20~25℃的饮用水。育雏期使用的长槽和水槽的数量和长度取决于饲养次数。原则上保证每只鸡槽长2.5cm，水缸长0.6cm。
10.观察小鸡。
育雏期间，要经常进入鸡舍，观察鸡的精神、饮食、粪便等情况。如发现异常，应及时查明原因，确认病情，并及时对鸡只进行隔离、治疗或淘汰。根据具体情况，可以给鸡用药预防。
11.小鸡翅膀断了。
为了防止喙上瘾和降低飞行能力，可以在10日龄内折断喙并切断左或右翼的最后一个关节。

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