蚕豆淀粉的食用方法及注意事项(蚕豆淀粉的功效 食用蚕豆淀粉的好处)

蚕豆淀粉的食用方法及注意事项

蚕豆淀粉经常出现在我们的生活中，很多食物都是用蚕豆淀粉来进行制作的，那么关于蚕豆淀粉本身应该怎么制作呢?如何进行食用呢?很多朋友都非常想了解的问题，接下来，小编将为大家做出相关的解答，希望可以给各位提供一些有效的参考及帮助。

蚕豆淀粉营养成份很多，是以蚕豆为主料制作而成的淀粉类食品。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，其食用方法也有很多，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，对于人体健康很有帮助。

原料配方

准备二十五千克蚕豆，0.03N氢氧化钠，六千克水溶液。

制作方法

1.首先将脱皮蚕豆用螺旋磨成粉，然后加入氢氧化钠的水溶液调成浆状物(固液重量比为1∶4)，离心分离(或旋液分离器分离)。离心机为筐式、直径32厘米、每分钟2400转。所得固体为粗淀粉。

2.上层清液通过调整pH、超过滤渗析等操作得到分离蛋白。

3.将粗淀粉再调成浆状采用多层逆流旋液分离器不断水洗、过滤。最后得纯净淀粉。在旋液器进料室装有75微米过滤筛。

食物相克

蚕豆淀粉不宜与田螺同食。

用法指导

1.蚕豆淀粉可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。

2.挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好;淀粉过少，有起不了挂浆的作用。

3.一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美，平时可以尝试做做看。

上文所介绍的就是关于蚕豆淀粉的制作方法与食用方法，在平时如果想吃蚕豆淀粉的话，那么上文介绍的这些方法可以帮助到你，蚕豆淀粉确实是比较不错的一种食材，可以制作成很多的美食，而且营养也非常的丰富，当然需要讲究的是，必须保证蚕豆淀粉的新鲜。

蚕豆淀粉的功效 食用蚕豆淀粉的好处

对于蚕豆淀粉，这是我们大家都不陌生的了吧，在生活中我们烹饪的时候都是会使用到蚕豆淀粉的了，这是很多人都熟悉的了，而蚕豆淀粉就是非常不错的选择了，那么既然蚕豆淀粉很不错，我们服用蚕豆淀粉的好处都有哪些呢，一起看看吧。

补充能量

蚕豆淀粉中是含有碳，氢，氧这三种元素的，当人体进食的蚕豆淀粉之后就会转变成葡萄糖，葡萄糖与血液中的氧气结合就会产生热量，我们人体所需的大量的能量是来源于蚕豆淀粉的，但是我们每天所摄入的蚕豆淀粉的量也需要控制好，如果摄入过多就会转变成为脂肪，大家还是要特别重视。所以我们还是应该适量的服用蚕豆淀粉比较好哦。

减肥瘦身

蚕豆淀粉是具有一定的减肥瘦身的作用，其实蚕豆淀粉本身的热量较低，重要的是它并不会消化，也不会吸收，并不会给人体增加热量，但是却能够填饱肚子，而且饱腹感是非常强的。如果想要减肥瘦身，那么在日常生活中可以多摄入一些，因此如果我们想要让自己健康，特别是对于想要减肥的朋友们来说，蚕豆淀粉就是不能少的了哦，是很有好处的。

防止心脑血管病变

蚕豆淀粉是能够有效地防止心脑血管方面的疾病的，研究发现，如果用抗性蚕豆淀粉的饲料喂养小白鼠，在一段时间之后会发现，胆固醇以及甘油三酯的含量就会大幅度降低，这表明蚕豆淀粉是能够调节人体血脂的，同时还能够抑制动脉硬化，以及心血管性病变，可以发现这对于我们的心脑血管健康来说是有很强的保健作用的，可以很好的帮助我们保护血管健康，起到帮助我们保健的作用。

上面介绍的就是蚕豆淀粉的情况了，可以发现蚕豆淀粉作为优质的一种食物，在我们烹饪的时候是会经常用到的了，对于很多人来说，蚕豆淀粉都是非常熟悉的了，我们经常的吃些蚕豆淀粉，对于身体的好处也是极大的，是我们大家不能少的哦。

蚕豆淀粉的保存方法 这样效果好

在烹饪的时候大家对于蚕豆淀粉都是比较重视的，我们会经常的用到蚕豆淀粉，但是在服用蚕豆淀粉的时候也要注意，我们必须要保存好蚕豆淀粉才行了，如果没有办法把蚕豆淀粉保存好，那么蚕豆淀粉就无法使用，下面就让我们看看蚕豆淀粉的保存方法。

防潮湿

蚕豆淀粉是我们熟悉的，大家是会经常用到蚕豆淀粉的，可以烹饪成美味食物，但是由于蚕豆淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，蚕豆淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。这样才能让我们更好的保存蚕豆淀粉。

防止异味

而且我们还要注意，由于蚕豆淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强，所以说保存蚕豆淀粉就容易染上一些怪异的味道。所以，保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味，可以进行晾晒，以减轻或消除异味，这样才是保存蚕豆淀粉的好方法。

防止虫蚀鼠咬

同时我们还要小心了，实际上蚕豆淀粉和各种粮食一样，容易引起虫蚀或鼠咬。所以在保存中除保持库房清洁外，应作好防虫灭鼠工作，这些都是会导致蚕豆淀粉保存受到影响的，所以我们必须要小心这些细节，这样才更有助于我们健康。

蚕豆淀粉是能促进我们健康的，所以在平时很多人都会用蚕豆淀粉来促进健康，这对我们健康也是会有一定帮助的，不过我们必须要学会保存蚕豆淀粉才行，上面介绍的这几点都是很重要的，我们必须重视起来才会有助于健康。

自制蚕豆凉粉的家常做法大全怎么做好吃视

取一口厚底的锅（太薄的容易糊底）把蚕豆粉、盐、清水混合 搅拌均匀，开中小火加热 一边加热一边搅拌

慢慢锅里会产一些透明的固体，继续保持中小火 边加热边搅拌自

沸腾后 且整锅变成透明的糊糊状，继续搅拌加热1分钟 然后关火

找一个平底的玻璃容器（不用涂油）把煮好的蚕豆粉糊倒入容器里，把表面稍稍推平，放置3－4小时左右 让蚕豆凉粉完全冷却

把菜油 辣椒面 盐 花椒粒 虾皮 八角在小碗里混合 ，加入小半勺蒜末，小葱切末 放入香料油里，把香料油混合均匀

剩余的蒜末里倒入温水 即为蒜水

香料油放入微波炉，中火微波1分钟～1分半 ，等油变成红油 ，能闻到浓郁的香料味就可以了。趁热倒入烤香的芝麻和白糖，混合均匀

等香料油稍放凉 加入生抽和米醋

加入适量蒜水和蒜末，混合均匀

取出冷却好的蚕豆凉粉 切细条

红绿尖椒切成辣椒圈，香菜切碎

蚕豆凉粉装盘 淋上凉拌汁儿

撒上香菜和红绿尖椒

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