孜然的功效与作用(吃孜然有什么好处和坏处？)

孜然的功效与作用

目录孜然的营养价值孜然的功效与作用孜然的做法孜然的食用方法孜然的食用禁忌孜然的选购方法孜然的存储方法味辛、性温功效具有散寒止痛、理气调中的功效

禁忌人群便秘、痔疮患者、阴虚火旺者慎食

适宜人群一般人群均可食用

孜然是一种开胃条为您，一般人们在每年5月份的时候将孜然果实收货，然后磨成粉，就可以作为调味品孜然了。孜然的气味非常芳香，适合肉类烹调，力气开胃、祛风止痛。孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，而且气味非常芳香浓烈，主要用作调味品，提取香料，是配置咖喱粉的主要原料之一。

孜然的营养价值

含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。

孜然的功效与作用

孜然味辛、性温。具有散寒止痛、理气调中的功效。主治脘腹冷痛;消化不良;寒疝腹痛;月经不调。

1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。

2.孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

3.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

孜然的做法

孜然羊肉串

食材：羊腿肉400克、葱少量、油适量、孜然粉适量、盐适量、烧烤料适量。

做法：

1)准备好洗净的羊腿肉;

2)羊肉切小块，和葱花放在一起，倒入清水水泡半个小时，泡出血水，把泡好的羊肉反复清洗几次，控水加入盐烧烤料，

3)抓匀腌制一个小时，用竹签把腌好羊肉串起来，烤盘铺上锡纸，把串好的羊肉一正一反摆好，把多余的竹签掰断，在刷上一层油，烤箱210°预热五分钟，中层烤二十分钟。中间翻一次，

4)二十分钟后出锅洒上孜然粉，翻一下即可。

孜然的食用方法

一般用作调味料使用。

孜然的食用禁忌

便秘、痔疮患者、阴虚火旺者慎食。

孜然的选购方法

挑选孜然时要选择颜色为青绿色或者黄绿色的，有一股浓烈的香味，并且看起来有些油性的，大小颗粒均匀，并且果实饱满的孜然才更好。

孜然的存储方法

把孜然密封好放置在干燥阴凉处保存即可。

孜然的味道非常浓郁，我们经常用孜然烤羊肉串，不但可以去除牛羊肉的腥味，还能使得肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然是咖喱粉的重要原料，所以在印度地区，孜然是最大的生产国。孜然吃起来味道清香，但是夏季应该少吃，而且便秘、痔疮患者和阴虚火旺者一定要少吃或者最好不吃。

吃孜然有什么好处和坏处？

首先来说益处：
孜然药用
可健胃，理气、兴奋、强壮，有催乳、消疝气之功，可作香料，亦供药用。药用除少量用于临床配方外，用于中成药生产并列入药典的主要品种有十滴水软胶囊、千金止带丸（水丸）、少腹逐瘀丸、化症回生片、冯了性风湿跌打药酒、仲景胃灵丸、强阳保肾丸、暖脐膏、妙济丸、狗皮膏、茴香橘核丸。
孜然的抗菌作用可以消80％的食物生细菌和真菌，这使它成为最佳自然杀菌剂之一。将孜然籽碾碎，然后放入沙拉的调味料中，或取适量放入菜中。
孜然还可以预防中风。丹麦研究人员发现，孜然可以抑制凝血氢烷（一种刺激血小板凝聚的化合物）。人体摄入适量孜然，能使血小板凝聚的可能性降低，有助于防止由血液凝结而引发的心脏病和中风。
孜然粉在食品烹调中的作用除了上述药理做用外主要做为香料，它的特殊香味令人开胃，尤其是，爆炒，煎炸，烧考等．
接下来是害处：
孜然作为调味品，味道的确不错，但调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，甚至还会影响体质的平衡；所以建议你最好不要吃太多孜然。
希望对你有帮助
祝你健康好运