腌雪里蕻的功效与作用

目录腌雪里蕻的营养价值腌雪里蕻的功效与作用腌雪里蕻的做法腌雪里蕻的食用方法腌雪里蕻的食用禁忌腌雪里蕻放盐的比例功效具有开胃、消食、减肥的作用

禁忌人群小儿消化功能不全者不宜多食

适宜人群一般人群均可食用

腌雪里蕻是人们非常喜爱的食物，具有香气和鲜味，腌雪里蕻吃起来咸度适口、质地脆嫩，并且腌雪里蕻无根须、老梗、泥沙、污物等物质，可以放心食用。雪里蕻也叫作雪菜，是冬春季节长江流域地区人们最常吃的食物，营养价值非常高，人们用新鲜的雪里蕻腌制之后，就成为了非常受欢迎的食物了。

腌雪里蕻的营养价值

据分析，每百克腌雪里蕻含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。

腌雪里蕻的功效与作用

1、开胃消食：腌雪里蕻可增加人的食欲，促进人体消化。

2、提神醒脑：腌雪里蕻含有丰富的抗坏血酸，能提高大脑对氧的利用，具有安神镇定，解除疲劳的功效。

3、解毒消肿：腌雪里蕻有解毒的功效，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

4、明目利膈：腌雪里蕻含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

5、减肥：腌雪里蕻可促进排出积存废弃物，并且排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。

6、排铅：腌雪里蕻含有大量的维生素C，而维生素C能与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。

7、抗癌：腌雪里蕻能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

腌雪里蕻的做法

1、清炒雪里红：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。

2、雪里红炒百合：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。

3、肉丝炒雪里红：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用;猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

腌雪里蕻的食用方法

无论是炒着吃还是烧汤味道都是不错的。

腌雪里蕻的食用禁忌

雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

腌雪里蕻放盐的比例

腌雪里蕻中盐的比例，主要和腌制的雪里蕻的量有一定的关系，一般最适宜的比例是雪里蕻和食盐的比例为10：1。

以上我们为大家讲了腌雪里蕻的制作办法和食用功效，大家平常可以从超市选购，要注意选择叶片厚实的，而且色泽光亮看起来特别的鲜嫩，并且要把叶片按下去，如果有弹性的话，就是非常新鲜的。但是如果大家喜欢动手制作的话，可以按照以上我们为大家介绍的方法，亲手制作腌雪里蕻。