猪肺粥的制作方法,如何挑选(猪肺要怎么弄才好吃？)

猪肺粥的制作方法,如何挑选

猪的全身都是宝，心、肝、皮、胃、肺，都是可以用来做成各色各样的美食的，猪肉是我们常吃的三大肉食之一，对人体有非常多的好处。猪肺是猪的内脏之一，动物的内脏对人体有非常多的补益功效，猪肺也是，猪肺的吃法非常多，猪肺粥就是很常见的一种。

猪肺粥的制作方法 如何挑选猪肺

猪肺粥是用猪肺作为主要的食材制作的一款粥，猪肺粥具有止咳润肺的功效。猪肺粥还有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。猪肺属于食饵性药物，在一般中药书中未载入，但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载。猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。

猪肺粥

食材明细：猪肺500克、粳米100克、薏米50克、黄酒10克、大葱5克、姜3克、盐2克、味精1克。

猪肺粥的做法详细步骤：

1.将猪肺洗净，加水适量，放入料酒，煮于七成熟，捞出切成丁。大米、薏米淘洗干净，葱姜切末备用。

2.猪肺、大米、薏米一起入锅内，并放入葱末、姜末、食盐、味精，先置急火上烧沸，然后改文火煨炖，米熟烂即可。

猪肺粥的制作技巧贴士

1.猪肺是人们经常吃的食疗佳品，猪肺是补肺佳品，主要作用是清热润肺，对阴虚肺热所致的慢性支气管炎效果不错;薏苡仁健脾化痰，二药配伍，共奏止咳化痰之功效。

2.喝猪肺粥补脾肺，止咳。猪肺粥适用于用慢性支气管炎。

3.我们在喝猪肺粥的时候注意猪肺不宜与白花菜同服。

如何挑选猪肺

在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺;变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

猪肺粥是一种味甘性平，非常四核补肺润燥的食物，所谓吃什么补什么，比如吃猪血可以补血，吃猪肝也可以滋补肝脏，吃猪肺粥能够用于肺虚久咳短气或咳血。猪肺粥可以用猪肺直接煮粥，也可以加入其他食材一起吃，比如猪肺治咳嗽，可同白萝卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。

猪肺要怎么弄才好吃？

卤猪肺
主料：猪肺2500克
调料：盐30克,大蒜（白皮）15克,酱油20克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,丁香2克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,砂仁3克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克
卤猪肺的特色：
醇香。
卤猪肺的做法：
1.将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。
2.把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。
3.将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
卤猪肺的制作要诀：
备清水2500克。
猪肺萝卜粥
主料：糯米100克,猪肺100克
辅料：白萝卜50克,
调料：料酒10克,盐3克,香油3克,味精1克,胡椒粉1克,小葱5克,姜5克
猪肺萝卜粥的做法：
1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡过夜，捞出，沥干水分；
2.　将猪肺套在水龙头上仔细清洗干净，煮熟成细丝；
3.　白萝卜洗净，去皮，切成细丝；
4.　炒锅烧热，放入香油，下猪肺丝、白萝卜丝煸炒片刻；
5.　葱、姜洗净切末；
6.　加料酒、葱末、姜末、盐、味精炒匀，盛入碗内备用；
7.　锅中加入冷水约1000毫升，放入糯米，先用旺火烧沸；
8.　再用小火煮至米烂汤浓，加猪肺丝、白萝卜丝稍煮，撒上胡椒粉即可。
麻油猪肺
主料：猪肺500克
调料：料酒3克,大葱5克,姜5克,酱油4克,盐3克,白砂糖5克,味精3克
麻油猪肺的做法：
1.将猪肺管口套上水管，冲净血污，撕去表皮后，切成块，以酒、姜、盐渍20分钟。
2.麻油烧至六七成热，倒入肺块，翻炒片刻后调味煮熟。

猪肺的几款药膳食疗方推荐

猪肺是很多人都比较爱吃的，人们喜欢吃猪肺，不光光是因为它的味道很好，更多的是关注它的营养，用猪肺做成的药膳食疗方有很多，接下来将为大家推荐一些，希望可以给各位提供一些有效的帮助及参考，下面我们就来了解一下吧！
猪肺汤：准备一具猪肺，洗净血水，加入二十克北沙参，十克北五味子，十五克诃子（或用十克川贝母，十五克南杏仁；或用罗汉果四分之一个，南、北杏仁各十克，百合、蜜枣、龙利叶各三十克）。同放锅内煮汤。煮熟后捞去药渣分作数次吃猪肺喝汤。

功效：猪肺汤可以治疗肺虚引起的久咳，痰少，气短，声嘶等症。

薏米猪肺汤：准备一百五十克薏米，猪肺一具洗净血水共煮汤，煮熟后食用。

功效：服用薏米猪肺汤可治痰浓气臭，喘咳气促。可分作2-3次空腹食用。

猪肺粥：猪肺一具，洗净切片，用麻油炒熟后放入锅内，加入粳米100克共煮粥食用。功效：治肺虚咳嗽。
猪肺鱼腥草汤：准备半斤左右猪肺洗净，六十克鲜鱼腥草共煮汤，煮熟后捞去药渣加入适量食盐调味食用。

功效：本方可以清热止咳，解毒消炎。适用于风热咳嗽，支气管炎，咽喉炎，痔疮发炎肿痛等症。

姜汁杏仁猪肺汤：准备半斤猪肺洗净切块，北杏仁10-15克共煮汤，将熟时冲入生姜汁1～2汤匙，食盐少许调味食用。

功效：姜汁杏仁猪肺汤有止咳，化痰，补肺作用。适用于老年人慢性支气管炎咳嗽，寒痰多（白泡痰），久咳不愈，肠燥便秘。
以上介绍的这些猪肺的药膳食疗方是非常具有保健效果的，可以帮助人体缓解很多不适的病症。大家在平时生活中可以根据情况所需来选择这些猪肺的药膳食疗方，做法可以参照上文的讲解来进行，过程并不是很复杂，希望本文可以帮助到大家。

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