韭菜大家都吃过,相似的食物还有韭菜黄,韭菜花等等。韭苔大家都吃过吗,比韭菜要粗,而且营养价值也是比较高的,是绿色蔬菜,具有清热去火促进食欲的作用,来看看韭苔的食用方法以及搭配事宜吧。
韭苔的保存秘诀
韭苔控干表面水分,装在保鲜袋中尽量密封,冷藏保存。
韭苔的食用方法
韭苔食用多为炒食,但炒制过程中尽量不要加醋,韭苔中含有类胡萝卜素,搭配醋这种酸性调味料,会破坏掉类胡萝卜素成分,使营养流失。
如何保存韭苔的营养素
韭苔要先洗后切,切好后尽快烹调,不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失。
韭苔的搭配宜忌
宜:韭苔+鸡蛋:二者搭配,既营养又美味,韭苔具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。
忌:韭苔+蜂蜜:引起腹泻,韭苔富含膳食纤维,蜂蜜润肠利便。大量同食,易引起腹泻。
韭苔的生活妙招
减肥菜肴:可以将豆芽与韭苔煲汤,二者一起吃可解除人体内的热毒,不仅具有补虚作用,还可通肠利便,从而达到减肥功效。
关于韭苔的食用方法以及搭配事宜大家都知道了吧,可以看出的是它的营养价值比较高,可以和很多的食物一起搭配,比如说鸡蛋,就不二的选择,要注意不要和蜂蜜一起吃,以免出现腹泻的情况。
主料韭苔200克猪肉100克辅料油适量盐适量彩椒适量
步骤
韭苔炒肉的做法步骤11.韭苔洗净
韭苔炒肉的做法步骤22.切成小段
韭苔炒肉的做法步骤33.放在盘子里备用
韭苔炒肉的做法步骤44.彩椒洗净
韭苔炒肉的做法步骤55.切丝备用
韭苔炒肉的做法步骤66.肉丝备用
韭苔炒肉的做法步骤77.锅里放油 热后
韭苔炒肉的做法步骤88.下入韭苔翻炒
韭苔炒肉的做法步骤99.下入彩椒丝翻炒
韭苔炒肉的做法步骤1010.加入肉丝翻炒
韭苔炒肉的做法步骤1111.炒匀加入盐少许
韭苔炒肉的做法步骤1212.炒熟后装盘
主料
豆腐皮
200克
韭苔
100克
辅料
胡萝卜
60克
葱花
适量
花生油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.韭苔洗净切成段 豆腐皮用清水洗过切成条 胡萝卜切成细丝
2.热锅入油,炒香葱花
3.倒入豆腐皮翻炒一会,
4.加入韭苔和胡萝卜丝一起翻炒片刻
5.加入少许盐调味装盘即可
小贴士
因为豆腐皮的水分比较少 炒的时候可以加入一点点得水 以免糊锅
韭苔是韭菜开花时的幼茎,韭苔含大量维生素A,有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外,韭苔不仅是美味佳蔬,而且也有较高的药用价值,具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症的功效。
韭苔炒鸡蛋的做法步骤
1、鸡蛋磕入碗中,加少许水搅匀。
2、韭苔洗净后切成小段备用。
3、热锅冷油倒入蛋液滑炒熟。
4、放入韭苔翻炒翻炒。
5
放入少量的料酒翻炒翻炒。
6
调入适量盐和少许的胡椒粉翻炒均匀即可。
制作步骤
1.将韭苔去除较老的部分和顶端的花以后,洗净,切成小段,猪瘦肉切成长丝,放入碗中加盐、淀粉拌匀。
2.葱切小段,辣椒对半切开,锅内倒油,肉丝冷油下锅,滑炒下加入辣椒丝、葱段和老抽上色,快炒。
3.加入韭苔翻炒一两分钟加鸡精和盐调味出锅即可。
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