皮蛋粥的做法,烹饪中的注意事项

皮蛋粥的做法,烹饪中的注意事项

皮蛋是我们生活中较为常见的食物，较为常见的制作方法就是皮蛋豆腐，皮蛋蒸蛋，清炒等等方法。下面小编为大家介绍的是皮蛋粥的详细做法，以及它的食用上的一些禁忌问题，下面大家与小编一同来了解一下吧，大家可以适量做一些皮蛋粥哦。希望小编的介绍对大家有所帮助。

皮蛋粥

材料：粥米150克，莴笋叶50-100克，皮蛋，花生油，盐均少许

做法

1.取150克粥米用水淘一下，放入到煮锅中，然后加入适量的清水，在大火中烧开后，再转入小火。

2.将莴笋叶洗净，切细丝。

3.将皮蛋去皮清洗干净，切成小丁。

4.在锅中加入清水和粥米，熬到大米开花的时候，粥呈现白而浓时，加入皮蛋煮三两分钟。

5.关火后，加入切好的莴笋叶，再加一些盐和花生油，用勺子搅拌均匀即可。注意在加完莴笋叶后，不要盖锅盖，不然青菜叶会变黄。

温馨提示：

1、煮粥的时候建议可以用高糖、骨头汤代替, 口感会更好。

2、皮蛋最好选择无铅皮蛋，这样不仅健康，同时还没有石灰味道。

3、煮粥的米最好先腌一下，可以用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀，腌大约一个半小时即可。这样粥可以使米更加软，同时不会油腻。

4、煮粥用的肉可以事先用水煮一下，这样可以取出肉中的腥气，或者腌成咸肉后下油锅热炒，味道会更好。

上文中小编已经将皮蛋粥的做法为大家做了详细的介绍，相信大家可以根据自己的实际情况适当的制作一些哦。不过因为多数皮蛋的制作，都因为强碱的原因，使蛋中的营养成分出现改变，因此大家要注意，不要将皮蛋放的太多，同时注意选择无铅的皮蛋哦，这样对健康更有帮助。

皮蛋粥的做法步骤 皮蛋粥做法介绍

1、主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝和虾皮各少许、打散的鸡蛋、胡椒粉、盐各适量。

2、做法：小米等杂粮洗净、煮熟备用。皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用。炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开。放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料，关火前撒上葱丝。

皮蛋瘦肉粥的家常做法

皮蛋瘦肉粥的做法如下：
第1步、肉末姜丝切好。
第2步、肉末加油，盐。生抽。老抽搅拌均匀。
第3步、皮蛋切丁。
第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。
第5步、压好的粥，马上放入姜丝。然后开小火。
第6步、然后下入肉末。搅拌均匀。这里放入肉末后，小火十五分钟。这里要加入盐。需要不停的搅拌。
第7步、然后下入皮蛋，下入皮蛋后，只要粥再次开就可以了。不用煲了。
第8步、最后放入葱花，搅拌均匀。
皮蛋粥中的瘦猪肉入肾经，有补肾养血的功效，食用瘦猪肉有利于改善肾虚虚弱、贫血头晕、营养不良等症状。此外，瘦猪肉和皮蛋都含有丰富的铁元素，可以提供促进铁吸收的血红素和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

皮蛋粥怎么做

1.大米要泡30分钟。烧开水后，倒入米饭。大火煮开，再小火炖30分钟左右。当米饭在水中煮沸后，搅拌几下，盖上锅盖，小火炖20分钟。然后，不断搅拌10分钟左右，直到呈浓稠糊状出锅。粥煨好后10分钟左右加入少许色拉油。
2.准备好材料，洗净，胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁，切段备用。鸡腿切丁，用酱油和料酒腌一会儿，食材备用。
3.粥快熟的时候，加入胡萝卜丁和黄瓜丁，加盐。鸡腿丁可以以后再放，煮久了鸡肉会变老，味道不好。
4.最后放入鸡丁，煮一会，放入菠菜、香菜、鸡精，即可出锅。

正宗皮蛋粥的做法步骤

1.准备食材:瘦肉适量切碎、皮蛋两个、大米适量、葱两根、姜一小块。

2.大米洗净放入锅内用水泡半个小时左右开火煮。

3.皮蛋切小块，葱白、姜切碎、葱叶切葱花

4.碎肉内放入姜葱末，香油，花椒油，料酒，盐，鸡精拌匀

5.拌匀腌制十分钟

6.待大米煮至白点完全没有再加入腌好的肉末搅拌均匀再煮15分钟左右

7.加入一半的皮蛋搅匀再煮15分钟左右

8.最后放入葱花和剩余的皮蛋加入盐和调味料即可。

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