相信大家对于麻花并不会感到陌生,因为在我们平时生活中经常会吃到麻花这种食品,麻花不仅看起来就比较的花俏,而且吃起来也非常的香脆,麻花的种类有哪些呢?这是很多都喜欢吃麻花的朋友提出的问题,接下来小编将为大家做出相关的解答,希望能给各位提供一些参考。
1、稷山麻花
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传,麻花原是宫廷食品,传至民间时成为两股面粘在一起的形状。清乾 隆年间,翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城,制作出售,食者甚多。后来,这位商人不断改进制作技术,将麻花由两股改成三股,然后拧成炸制,呈金黄色细丝花纹状。稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等20多个省市销售,远销台湾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、美国、日本等多个国家和地区,颇受欢迎。
2、十八街麻花
十八街麻花是颇受欢迎的一种麻花,味道香脆可口,桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店,因店铺坐落于十八街,人们又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花之所以口感香脆受人欢迎,是经过反复探索进行创新,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。
3、苏杭藕粉麻花
苏杭小吃从古至今都是非常受人所赞扬的,苏杭藕粉麻花以冰糖藕粉为主料,健脾开胃,益气补血。体弱多病,食欲不振,营养不良者有为适宜。藕粉麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。其中以香掉牙麻花最为出名,值得大家享用。
油茶麻花油茶麻花是陕西韩城的传统坊间小吃,麻花泡在油茶里,待到绵软后再食,此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。 油茶,是坊间特色小吃。以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料,用清油炒熟熬成汤。油茶养人,是瘦人想胖起来的首选食品。所以常吃者无不细皮嫩肉,精神状态非同一般人。
面粉250克(大约1碗),糖3大勺,鸡蛋3个,面粉中倒入鸡蛋液,和匀,这时面团较硬,手上抹油,拍面,一点点揉进面团,最后的面团和饺子面差不多软硬,油的用量不能少,也不必太多,整体感觉有油润感就可以了,揉成面团后,用保鲜膜覆盖醒发1小时,搓成麻花,油温二成热时下麻花,小火炸至金黄色就OK了
备注:麻花炸好晾凉后装入保鲜袋中,可以防潮,长时间保持住麻花那酥脆的口感
麻花是著名的的中式传统小吃,而麻花的制作方法又有哪些呢?怎样炸麻花才会又香又脆呢?下面是我精心为你们整理的关于麻花的制作方法有哪些的相关内容,希望你们会喜欢!
麻花的制作方法 一、做油酥:
先把色拉油和麦芽糖混合均匀,用打蛋器将其打至颜色泛白,接着倒入面粉搅和均匀,不用的时候则用保鲜膜盖起来,以防变质。
二、麻花的制作过程:
1、首先我们要在烤盘上刷上一层厚厚的油。(没有烤盘时可以使用其它较大较深的盘子替代,刷油建议是稍微可以多一点,均匀涂抹,以防发好的麻花不易取出。)
2、将面团部分的食材控水加入搅拌机当中,然后再分次加入水来保证面粉的吸水程度,水量可根据面粉的吸水程度来适当的增减。
3、借着和面,面和的7~8度的筋道为宜。(判断程度可以取一小块面团在手里来回拉伸,不易扯断了则是最佳的面团。)
4、这一步,我们取出面团放在较大的案板上再次的揉捏均匀。
5、用保鲜膜把面团盖起来开始醒面,大约在15分钟左右取出使用。
6、用刀或刮板之类的器具将面团切成长条。
7、从中取出一条,分割成一个60g左右的小剂子。
8、把小剂子放入一个垫有保鲜膜的盘子上。(这时保鲜膜能起到防粘黏之用。)
9、取一个小剂子,切面的那方朝上,放入一小块的油酥在上面。
10、在案板上揉搓成条状,搓到长短合适的时候即可,醒一个留到后面。
11、醒完以后,另取一段用力搓长,越长越好,由于面团有伸缩功能,太短的不易搓成麻花状。
12、取两条长条将其两端捏紧实,一定要紧,防止中途散开。
13、然后捏住两端,先在案板上朝反方向拧,接着提起两端拧起,把一头塞入另一头即可完成。
14、放入刷好油的烤盘当中。(轻拿轻放哦)
15、放在温暖处发到2倍大。
16、锅中倒入油烧热后,转小火下入麻花开始煎炸,记住不能开大火哦,否则麻花易糊不过心,小火刚刚好。
17、炸制的过程中,轻轻用筷子转动麻花,保证麻花不粘黏在一起。
18、一边快速的翻面,确保两面都熟透。最后直到两面呈金黄色捞出即可。
19、当然最后再把麻花回下锅最好。(麻花的颜色呈老棕色是最好,也是最好吃的哟)
20、将炸好的麻花放在烤架上控油,待油分控的差不多后,用厨房纸轻轻擦去多余的油分盛盘。
21、将盛盘装好的麻花放整齐,可根据个人喜好加入适当的蜂蜜哦。
麻花的做法小技巧 1、 做麻花用的油酥最好是用做好几天的油酥为最佳,刚做好的油酥比较粘手,不好使用和操作,同时麻花的起酥也不那么的好。
2、 麦芽糖的使用可以用转化糖浆或水饴来代替,以确保麻花的甘甜。
3、 另外,若是不喜欢甜食的可以省略这一步,当然,麻花的酥脆就不那么可口了。所以还是尽量加上比较好,口味都可以根据个人喜好添加。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com