糖醋鲤鱼是很多人非常喜欢吃的一道食物,是由番茄和鲤鱼做成的美食,味道是酸酸甜甜的,糖醋鲤鱼这种食物我们平常都是经常吃的,制作起来也是比较简单,但是需要掌握一定技巧,那么糖醋鲤鱼有哪些营养价值呢?下面小编就来给大家具体的介绍一下。
健脾和胃利尿消肿,鲤鱼的视网膜里面有大量的维生素a,鲤鱼的蛋白不仅含量很高,而且质量也是很好的,可以被人体快速的消化和吸收,可以提供必需的氨基酸,矿物质,维生素,a和维生素d,可以起到利尿消肿,健脾和胃,清热解毒,夏季止咳,还可以治疗各种水肿,少尿,黄疸,乳汁不通的情况。
治小儿痫疾、惊悸。鲤鱼脑:点目治青盲。鲤鱼鳞:治吐血、鼻出血、崩漏带下、淤滞腹痛、痔漏。鲤鱼肉在三磷酸腺苷(ATP)的帮助下,能使体内的氨态氮(Nm)与谷氨酸合成无毒的谷氨酰眩,使血氨下降,从而减轻肝昏迷症状,因此有降血氨的作用。鲤鱼还能增加机体的抗病能力,用于汞、铅、苯的慢性中毒,有抗过敏,促进伤口愈合作用,也有改善心肌及血管代谢的功效。
鲤鱼食用肉细嫩,味鲜美,营养丰富,对人体大有益处。鲤鱼全身可入药,可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。鲤鱼体内含钙、磷营养素较多,刺少肉多,个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用。
以上给大家介绍的就是糖醋鲤鱼的营养价值有哪些?现在大家应该也有所了解了吧,大家平时吃糖醋鲤鱼的时候,是不是没有想到她有那么多的营养价值呢?糖醋鲤鱼可以促进我们肠胃的消化,可以提高我们的视力,所以大家平时在日常生活中可以经常的食用糖醋鲤鱼,今天小编就给大家介绍到这里,希望今天介绍的内容可以帮助到大家。
可以吃,但要适量。糖醋鲤鱼是一道非常平常,但是绝对美味,让人垂涎三尺的佳肴,其味道酸甜可口,非常下饭,而且营养价值非常高,是四大菜系中的鲁菜。但是糖醋鲤鱼不是你想吃就能吃,在我们当中也是有一部分人是不适宜进食糖醋鲤鱼的。
鲤鱼热性大补,刚做完这手术的人不适合吃鲤鱼,生病的人也要忌口。凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。
由此可见,虽然糖醋鲤鱼美味下饭,但是不是任性就能吃个够,要了解清楚食物的禁忌人群,才能吃得安全健康哦。
一、用料:
鲈鱼1条;葱姜蒜适量;料酒1勺。
二、糖醋汁:
生抽1.5勺;老抽0.5勺;白糖3勺;香醋4勺;清水5勺。
三、做法:
1、鱼处理干净。鱼身背上划上三刀(因为厚的地方不容易熟)摆盘切姜丝放入鱼肚皮里,淋上料酒腌制30分钟。
2、做准备工作,切姜丝、葱花,准备一个小碗,将糖醋汁按比例配好。
3、拿一个碗配好淀粉水备用。
4、鱼身擦干抹上干淀粉准备煎。
5、起锅烧热,(锅一定要干净)倒入油烧热,慢慢放入抹好淀粉的鱼中小火煎至两面金黄。放入姜丝略煎有姜的香味倒入准备好的糖醋配料翻煮一会,入味,准备好淀粉勾芡,收汁。
6、鱼收汁装盘撒上葱花。
糖醋鱼营养价值:
1、糖醋鱼一般选用的都是鲤鱼,鲤鱼当中蛋白质含量非常丰富,并且大多数都是优质蛋白质,人体吃进去之后能够很好地被吸收消化,同时鲤鱼当中含有人体所需的氨基酸、矿物质以及维生素等营养成分,营养全面,对有效补充人体营养都是非常显著的。
2、糖醋鱼营养价值也在于当中不饱和脂肪酸丰富;有相关研究表明,鲤鱼当中的脂肪多数是不饱和脂肪酸,能够有效降低机体胆固醇含量,对动脉硬化以及冠心病等心脑血管疾病都非常有帮助。
糖醋鲤鱼,相信很多人都吃过,它既可以进入高档星级酒店,也能走进平常街边大排档,那酸酸甜甜的口味,仅仅是闻一口就已经是食欲大振了。什么?不晓得怎么制作糖醋鲤鱼?莫心急,我马上为大家奉上糖醋鲤鱼的做法,吃货们还不赶紧收藏起来!
材料:鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉
步骤:
1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌;
2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用;
3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上;
4、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内;
5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用;
6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的营养价值
鲤鱼的做法有很多,但是要说到最美味最让人垂涎三尺的莫过于糖醋鲤鱼了,笔者同样是糖醋鲤鱼的忠实拥趸,每每到饭店吃饭都要点上一碟糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼色泽金黄、外酥里嫩口感酸甜,醋溜糖汁融进鱼肉里面,一口咬进去,嘴刁的你也分分钟跪倒在它的美味当中。当然,大家喜欢吃糖醋鲤鱼并不仅仅是因为糖醋鲤鱼味道可口,还有一个重要的原因在于糖醋鲤鱼的营养价值颇丰。什么?不信?那就走着瞧呗!
鲤鱼:鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的'润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
糖醋鲤鱼的制作小窍门
糖醋是常见的食材加工手法,通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱,最大的特点在于能较好的保留原材料的营养价值,糖醋鲤鱼就是使用了这样的一种做法。糖醋鲤鱼外焦里嫩,特别是那酸甜的糖醋汁,真的是让人忍不住多尝几口。当然这样一道糖醋鲤鱼,不是只能在高档的餐厅才能吃到,我们在家也能DIY出美味的糖醋鲤鱼哦。糖醋鲤鱼的做法并不难,但是想要做得好吃,那就要掌握住以下几点制作小窍门了哦。
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;
2、切鲤鱼的厚度要一致。炸时手提鲤鱼尾,边炸边用热油淋浇,定型后才全部入油浸炸,手按鱼身便于菜肴入味吸汁;
3、炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;
4、糖醋汁最好在鱼快炸好时,另用炒勺烹制,使鱼汁同时成熟。
糖醋鲤鱼的糖醋汁怎么做
相信很多人对于糖醋鲤鱼并不陌生,这是常见的菜式,糖醋鲤鱼做得好不好好吃,和糖醋汁做得正宗与否有很大的关系哦。糖醋汁,酸甜适口、色泽红亮,广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。那么糖醋鲤鱼的糖醋汁怎么做呢?就让万能的妈网百科来给大家详细介绍一番。
第一种做法:先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。
第二种做法:将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂,也是专业餐馆的做法。
第三个方法:锅烧热放少许油,倒入番茄酱,再加半勺糖,半勺醋,多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
第三种的做法最简单,属于家常做法的一种,如果不太讲究口味,时间也比较仓促的话,第三种无疑就是最简单的做法啦! ...
糖醋鲤鱼哪些人不可以吃
糖醋鲤鱼是一道非常平常,但是绝对美味,让人垂涎三尺的佳肴,其味道酸甜可口,非常下饭,而且营养价值非常高,是四大菜系中的鲁菜。但是糖醋鲤鱼不是你想吃就能吃,在我们当中也是有一部分人是不适宜进食糖醋鲤鱼的。想知道糖醋鲤鱼哪些人不能吃,那么就要留意下面的精彩内容了哦。
鲤鱼热性大补,刚做完这手术的人不适合吃鲤鱼,生病的人也要忌口。凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。
由此可见,虽然糖醋鲤鱼美味下饭,但是不是任性就能吃个够,要了解清楚食物的禁忌人群,才能吃得安全健康哦。
糖醋鲤鱼不能和什么一起吃
糖醋鲤鱼酸甜可口,色泽金黄、外酥里嫩口感酸甜,醋溜糖汁融进鱼肉里面,一口咬进去,那滋味岂能是一个美味可以形容!是不是非常心动呢?此处应该来一份真的糖醋鲤鱼才对啊!莫心急,想要吃上美味的糖醋鲤鱼,首先要懂得糖醋鲤鱼的饮食禁忌,糖醋鲤鱼固然好吃,但是有些食物是不能同食的。想知道糖醋鲤鱼不能和什么一起吃,想要知道答案的话就不要错过下面的内容了哦。
不能和狗肉一起吃,会对身体有害,不利于身体健康。
不能和咸菜一起吃,不利于吸收和消化,严重的还会导致消化癌。
不能和鸡肉一起吃,会造成身体不舒服。
不能和山药一起吃,会导致肚痛、反胃呕吐等情况。
不能和猪肝一起吃,不利于吸收和消化,容易导致消化不良。
不能和甘草一起吃,会导致中毒。
不能和南瓜一起吃,理由同上,也是会造成中毒。
鲜美的糖醋鲤鱼
鲜美的糖醋鲤鱼,在外面吃过一次之后就念念不忘,这道菜的精髓就在于鲜美的汤汁和酸甜的口感,古有异兽饕餮,今有馋猫食客,有时候也要吃点粗粮来中和一下,眼前就是鲜美的糖醋鲤鱼食谱了!
鲜美的糖醋鲤鱼1记忆中的北京冬天,天蓝得透亮,风冷得刺骨,年夜饭里那道糖醋鲤鱼,让人念叨了一辈子。
食材清单
鲤鱼1条
中筋小麦粉1碗
大葱1段
老姜2片
蒜2瓣
番茄酱1汤匙
米醋1汤匙
料酒1汤勺
生抽1汤匙
干淀粉3汤匙
白砂糖3汤匙
白胡椒粉1小撮
盐1茶匙
油适量
制作步骤
1、鲤鱼宰杀干净,清除腹内黑膜和鱼侧的'白筋(腥线)。斜着入刀,从后向前在鱼身上切出花刀,然后用生抽、料酒、盐和白胡椒粉涂抹鱼肉腌渍片刻。
2、把面粉和干淀粉混合均匀,加入适量冷水调成黏稠的面糊。大葱、老姜、蒜分别切碎备用。
3、炒锅注入大量的油,中火加热至七成热,把鱼放入面糊中,让所有切口都蘸满面糊,控掉多余面糊,拎着鱼尾把鱼头放入油中,同时把锅中的热油用汤勺舀起淋在鱼身上。
4、鱼肉基本定型后,整条放入锅中炸至金黄,捞出控油。同时把油加热至八成热,放入鱼复炸至酥脆捞出装入盘中。
5、把米醋、白砂糖、水按等比调成味汁,调入少许淀粉备用。炒锅中留底油,大火加热至五成热,煸香葱、姜、蒜末,调入番茄酱炒出红油,然后烹入味汁,烧至黏稠,离火淋在鱼肉上即可。
小贴士
盐糖相遇时,咸度会下降,可能放盐过量,所以糖醋味的菜肴要特别注意少盐。
鲜美的糖醋鲤鱼2 什么人不适合吃鲤鱼
1、鲤鱼热性大补,刚做完这手术的人不适合吃鲤鱼。
2、鲤鱼忌甘草,同食会中毒。
鲤鱼忌与绿豆,芋头,牛羊油,猪肝,鸡肉,荆芥,甘草,南瓜,天冬,赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克听说一起吃会得癌症。
3、肝炎不能吃鲤鱼。
4、生病了最好不要吃鲤鱼。
5、孕妇最好不要吃鲤鱼
根据民间经验,鲤鱼为发物,发物一般富于营养或有刺激性,容易使疮疖或某些病状发生变化的食物,如羊肉、鱼虾等。所以恶性肿瘤,淋巴结核,红斑狼疮,支气管哮喘,小儿痄腮,血栓闭塞性脉管炎,痈疖疔疮,荨麻疹,皮肤湿疹等疾病患者均忌。对于外伤,估计是担心会施创口不容易恢复吧。
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