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花雕鸡的两种常见做法推荐(花雕鸡的做法,花雕鸡怎么做)

时间: 2023-03-31 02:09:05

花雕鸡的两种常见做法推荐

相信大家对于花雕鸡一定是比较喜欢吃的,因为花雕鸡不仅外观看起来诱人,而且味道极其的鲜美,很多人只是说喜欢吃花雕鸡,自己却从来都没有做过,那么花雕鸡该怎么做呢?很多人都非常想了解,接下来小编将为大家推荐两种花雕鸡的常见做法。

花雕鸡做法一

食材准备

准备一只三斤重左右的母鸡,三十克蜂蜜,七十五克猪肥肉,五十克蚝油,三十克姜块,一百克花雕酒,三十克葱条,一百克淡二汤,五克味精。

制作步骤

1.先把准备好的鸡宰杀后清洗干净,,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。

2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀。

3、加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转三次左,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,等待三分钟后,才揭盖。

4、去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。

注意事项:花雕鸡反复焖烤,需要经过8次左右,大概要花一刻钟的时间,这样更入味,肉质更脆嫩,吃起来更鲜美。

花雕鸡做法二

主料:鸡腿

辅料:鲜笋、香菇

调料:葱姜蒜粉、料酒、酱油、生粉、花雕、盐、天添鲜、糖、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油

制作步骤

1、鸡腿肉加入料酒、酱油、天添鲜、葱姜蒜粉、生粉腌制;

2、锅入油,鸡腿过油捞出,用吸油布吸油;

3、锅入油,葱姜煸香,放入笋和香菇略炒,加水、盐、天添鲜、糖、花雕,倒入鸡块,盖盖烧开;

4、烧开后,加入白胡椒粉翻炒片刻,即可装盘。

花雕鸡功效:食用花雕鸡可以温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。

花雕鸡的做法,花雕鸡怎么做

花雕鸡的做法
调料
食盐
适量

1节

1块
八角
3粒
花椒
10粒
花雕酒
半瓶
香叶
2片
草果
1粒
豆蔻
2粒
桂花
(干)适量
花雕鸡的做法
1.清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱,一同煮开,加入盐(要比喝汤的浓度略咸一点)、干桂花,加盖焖出香味儿。待凉后过滤,加入花雕酒混匀备用(水和花雕酒的比例3:1,具体浓度可以按个人喜好进行调整。)
2.另备一锅,加水至一半,再加几片姜、适量黄酒,中火煮开后,将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小的火力,加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡,基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡肉才嬾,而且鸡皮光滑无破损
3.将鸡切块放在保鲜盒中,倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜,临吃时取出即可

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