杏酱的功效与作用(北杏有什么功效？)

杏酱的功效与作用

目录杏酱的营养价值杏酱的功效与作用杏酱的做法杏酱的食用方法杏酱的食用禁忌杏酱的选购方法杏酱的存储方法功效具有促进食欲的作用

禁忌人群糖尿病患者不宜食用

适宜人群一般人群均可食用

杏酱是有杏制作成的一种酱料，优质的酱料一般都是黄色或者金黄、棕黄，并且带有光泽，均匀一致。其中的杏浆有特有的风味，并且没有异味。杏酱的酱体胶粘，没有糖结晶，没有残核果梗，也没有杂质。杏酱的可溶性固形物55～65%，总糖量50～57%。杏酱不但可以吃，还有非常高的药用价值。

杏酱的营养价值

杏制的一种食品，蘸面包等食品是最佳首选。

杏酱的功效与作用

杏酱吃起来酸甜可口，晶莹剔透，促进食欲。

杏酱的做法

选料→清洗→切半去核→修整→浓缩→封口→杀菌→冷却

1.选料：杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，霉变。

2.切半去核：用流动水洗去果物表面粘染的泥砂、杂物。沿缝线将杏分开两半，除去杏核，修去表面黑点斑疤，浸入1～1.5%盐水中护色。

3.软化：在双重锅中加入杏碗坯和少量清水软化10～20分钟。

4.打浆：用孔径0.7～1毫米的打浆机打浆1～2遍。

5.浓缩：先将糖溶化成75%糖浆，煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟，然后倒入浓缩糖液，边搅拌过浓缩，当可溶性固形物达到55～65%时出锅。

6.装罐：铁罐要用抗酸涂料铁制成，事先洗净消毒;四旋瓶及盖、胶圈(垫)用75%酒精消毒。装罐温度85℃，瓶口无残留果酱。

7.封口：装罐后立即封口。封口温度不低于70℃，要逐个检验封品质量。

8.杀菌：四旋瓶升温5分钟100℃下保持15分钟。分段冷却，766型罐升温5分钟。在100℃下保持15分钟，迅速冷却至37℃以下。

杏酱的食用方法

果仁夹心蛋糕

食材：黄油或植物黄油，125克白糖，100克鸡蛋，2个核桃仁或榛子仁，50克面粉，125克蛋糕发粉，1/2小勺速溶咖啡，1小勺夹心苹果，500克杏酱，4大勺广柑甜酒，1大勺柠檬，1个。

做法：

1、黄油加热至软化，加白糖搅拌均匀，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。

2、核桃仁切碎，与蛋糕发粉、速溶咖啡、面粉等混拌均匀，掺入油蛋浆，和成均匀的面团。

3、取圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团按平。

4、烤箱预热至160℃，烤盒置中层，烤30分钟。取出晾凉。

5、苹果削皮去核，切成小块，柠檬挤汁，与杏酱一起放入厚底锅内拌匀，置小火上煮至苹果软粑，离火稍凉后，加入甜酒，拌成果酱。

6、将晾凉的蛋糕，横向片切成三层，层间加夹心果酱即成。

杏酱的食用禁忌

一般人群均可食用，糖尿病患者不宜食用。

杏酱的选购方法

杏酱的选购是十分重要的，杏酱的含糖量是关注点，尽量选择含糖量低一点的，如果是透明的果酱瓶，选择色泽均匀一致、无杂质的果酱比较好。口感有待品尝了，如果可以尝尝味道的话，可以品尝一下。

杏酱的存储方法

杏酱必须装罐后立即封口，每次吃完之后也要助于密封防治在冰箱里冷藏。杏酱要放到干燥通风处，避免堆放，千万不要放到塑料袋里，如果放到保鲜袋里可以储存到冰箱冷藏室。

我们都知道，杏酱可以生吃，也可以煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等添加，夏天人们吃杏酱，还有解暑、清热润肺的功效，杏酱还可以制作蛋糕，人们在蛋糕里面加入杏酱，更能增添蛋糕的味道，但是要注意，虽然一般人群都可以食用，不过糖尿病患者是不能吃的。

北杏有什么功效？

南杏味甜，又叫甜杏；北杏味苦，也叫苦杏。

南杏（甜杏）颗粒大，北杏（苦杏）颗粒小。

甜杏仁无毒，可以入馔，苦杏仁有毒， 可入药，也可以浸泡一天之后煮熟食用。

生吃一百颗就足以致命，属苷类中毒（内含苦杏仁苷），会引起呼吸系统的麻痹和瘫痪，最后导致缺氧，窒息。

但北杏炒熟了，就没那么大毒性了，可以吃一点，但不能过量，最好别一次性超过10克。南杏长于补肺润燥止咳喘；而北杏则长于宣降肺气而止咳喘，二者均有止咳平喘的作用。

扩展资料：

划分依据：

1.最通俗的分法：甜杏仁称南杏，苦杏仁称北杏。此分法较为广泛和科学。

2. 按国内权威研究机构的分法，因杏仁主要分布在秦岭、淮河以北，故称北杏；以南称为南杏！

3. 市面上有另一种按地域分法，长江以南称为南杏，以北称为北杏。

4. 在市面上，出现了以杏仁粒型来分化的标准，南杏仁比北杏仁稍大，饱满圆润如桃形，北杏仁也属于桃形但是饱满度不如南杏仁。但单纯的从形态上比较难区分，最简单的方法就是尝一下。

-北杏

杏能和白糖一起吃吗？

可以一起吃，可做成杏酱品尝，做法如下：

用料：杏 600g、 白砂糖 100g 、冰糖 100g、 盐 2g。

一、杏一定要选新鲜，无烂无坏的，杏子清洗干净，放盐浸泡15分钟。

二、杏从中间掰开，取出杏仁，杏肉放入器具中。

三、加入白砂糖。(糖量可以根据个人口味增减)。

四、搅拌均匀，腌制1小时以上。(天热放入冰箱冷藏腌制)。

五、腌制好的杏连汤汁一起倒入锅中，加入冰糖。

六、小火慢熬，不断的用铲子搅拌。

七、全程小火不断用铲子搅拌至粘稠状。

八、熬好的杏酱装入消过毒的玻璃器具中，密封好。

九、吃的时候用无油无水的小勺盛出来吃。