辣酱油的功效与作用

目录辣酱油的功效与作用辣酱油的功效与作用辣酱油的做法辣酱油的食用方法辣酱油的食用禁忌辣酱油是酱油吗功效具有促进食欲的作用

禁忌人群服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用

适宜人群一般人群均可食用

辣酱油也叫作喼汁、辣醋酱油、英国黑醋或伍斯特沙司，是一种英国的调味料，辣酱油使用起来味道酸甜微辣，色泽黑褐。辣酱油不仅有酱油的香味，还有特殊的辛辣味。是由很多的蔬菜等香料和调味料熬煮制成的。辣酱油多用于吃西餐、拌凉菜，还可以佐蘸饺子可用辣酱油，是南方人爱食用的调味品，北方则很少有。

辣酱油的营养价值

辣酱油一种英国调味料，色泽黑褐，不仅具有一般酱油的色香味,而且还有特殊的辛辣香。它是由大麦醋、白醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗望子提取物、洋葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、大茴香等近30种香料和调味料，经加熬煮，过滤制成。

辣酱油的功效与作用

烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

辣酱油的做法

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油;

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

辣酱油的食用方法

1、油炸猪排

食材：带骨猪排(里脊肉)4片、芡粉适量、生蛋1个、面包糠适量、盐适量、白胡椒粉适量、辣椒粉适量、生抽少许、辣酱油适量、油大锅。

做法：用刀背或肉锤敲平;用盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽腌25分钟;3种沾盘一字排开：芡粉，打晕的蛋;面包糠。芡粉忘拍，这是eggwash,用面包粉果，油锅里中温炸。

2、鸭血粉丝汤

食材：绿豆粉丝一份、鸭血适量、豆腐泡适量、小油菜一把、老鸭汤适量、香菜两根、豆干适量、鸭肝适量、鸭肠适量、盐适量、白胡椒粉适量、醋适量、蒜汁适量、辣酱油适量。

做法：

(1)绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把)，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。

(2)粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。

(3)把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替)锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。锅开后放入准备好的鸭血。

(4)再把豆腐泡和豆干放入锅中。锅开后滚上两滚，放入小油菜。再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。放入适量盐和白胡椒粉。

辣酱油的食用禁忌

1.服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用辣酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用;

2.辣酱油是很容易发生霉变的，因此在高温天气要注意密闭低温保存，发霉变质的酱油不能吃。

辣酱油是酱油吗

辣酱油不是辣的酱油，它根本就不是酱油。辣酱油其实是一种调味品。作为来自英国的舶来品，在国外，它叫"WorcestershireSauce"，得名于原产地英国的伍斯特郡，在广东、香港乃至东南亚等地区，它还有个相当文艺的广东话别名“鶬汁”。到了上海，因为颜色和酱油相似，味道又有些辛辣，从上世纪30年代起，上海人就把它叫"辣酱油"了。

辣酱油可以制作油炸猪排、鸭血粉丝汤，还可以做成很多其他的食物，用途非常广泛，主要用来作为调味品和调味料，营养丰富。在烹调的时候加入菜肴里面，能够增加菜肴的颜色和香味，吃起来味道更好，能够增加人们的食欲。但是辣酱油不适合血管疾病和胃肠道疾病的人们食用，而且还非常容易发生霉变，所以要注意保存。