糖醋的功效与作用(醋的作用与功效禁忌)

糖醋的功效与作用

目录糖醋的营养价值糖醋的功效与作用糖醋的做法糖醋的食用方法糖醋的食用禁忌糖醋汁的调法糖醋是我国粤菜、鲁菜、浙菜、苏菜系的一种，被人们广泛流传，至今为止是非常受人们喜爱的一种传统调料。糖醋是淡黄色液体，有刺鼻的醋酸味。糖醋可以制作成很多的食物，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，也很受孩子们的喜爱，下面我们主要为大家介绍一下糖醋的做法和营养价值。

糖醋的营养价值

糖醋为我国北方地区生产较多和最常用的食用醋。是以砂糖或饴为原料，加水稀释，再接种醋母发酵而成。具有醇香甜酸的特点。为烹制酸甜菜肴如西湖醋鱼、五柳居鱼等的调味品。

糖醋的功效与作用

糖醋具有生津开胃和美容的功效。

糖醋的做法

1、手抓糖醋大带鱼

食材：新鲜本带鱼(中间摆了一只勺子对比大小)一条、糖醋汁葱、姜蒜、白酒几滴。

做法：

带鱼洗净晾干入油锅两面煎黄;炒锅入少油放入葱姜蒜爆香后放入带鱼块沿锅边喷入几滴白酒去腥;倒入糖醋汁(糖醋汁的配方)给一碗清水大火煮滚转小火二十分钟期间将带鱼块翻一面;再大火收汁关火起锅前挑出葱姜弃之。

2、凉拌柠香西瓜条

食材：西瓜皮两块、柠檬一片、糖醋独蒜几颗、糖盐、香油几滴。

做法：

提前选成熟香甜的西瓜去瓤去皮切成小细条用盐将其码一下挤去汁放入冰箱冷藏剥去糖醋蒜头的皮切碎3、开餐之前取出冷藏的西瓜条将蒜碎放入加少糖、香油滴入柠檬片挤出的汁用筷子拌匀即可。

糖醋的食用方法

一般用来制作糖醋味的菜肴。

糖醋的食用禁忌

胃酸过多者及消化道溃疡者不宜食用。

糖醋汁的调法

糖醋汁用于油炸后的菜肴上，其味甜酸兼备、爽口解腻。制法是，将葱姜各10克切末，大蒜两瓣切碎，放入碗内，将白糖、米醋各50克，酱油5克，精盐少许同放碗内，再把15克淀粉与少量清水混匀，倒入碗中搅拌即成。

糖醋是我国北方常用的食用醋，是用砂糖和饴作为原料，再加水稀释，然后用接种醋发酵而成的。糖醋具有醇香甜酸的特点，是人们厨房中烹制酸甜菜肴如西湖醋鱼、五柳居鱼等的调味品。糖醋可以做成糖醋鱼、糖醋排骨等，都是非常好的开胃菜，吃起来干香滋润、甜酸醇厚，并且是非常好的下酒菜和开胃菜，深受人们喜爱。

醋的作用与功效禁忌

醋的作用与功效禁忌

醋的作用与功效禁忌，醋是一种以米、麦、高粱、酒或酒精酿成酸味液体调味品，以色泽鲜艳、气味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚、酸而带甜者佳。下面来看看醋的作用与功效禁忌。

醋的作用与功效禁忌1开胃消食、降血压、提高代谢、美白、抗衰老

营养价值好处

1、 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

2、 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3、 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；

4、 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

5、 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

6、 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

7、 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

副作用坏处

醋不能与磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药同食用。

能吃吗

可以，醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

怎么吃

不同醋吃法不同。

1、老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫，醋液清亮，醇厚不涩。因此，老陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋或者熏醋。

2、香醋多以糯米等原料酿造，以香而微甜，酸而不涩著称。多用在菜品颜色较浅、酸味不能太突出的菜肴，如拌凉菜、溜鱼片等。在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，放些香醋、熏醋有去腥提鲜、抑菌的作用。

禁忌人群

脾胃湿盛、外感初起者忌服醋；胃溃疡和胃酸过多者或正在服用磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

适宜人群

一般人群均可食用醋。

醋的.作用与功效禁忌2 1、性味归经

醋，味酸，甘，性平；归脾、胃经。

2、医学经典

《名医别录》：“消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。”

3、中医辨证

醋唯米造者人药，得温热之气，其味酸，色红，气温无毒。酸入肝，肝主血，血逆壅则生痈肿，酸能壅热，温能行逆血，故主消痈肿，具散瘀、止血、解毒、杀虫之功，治产后血晕、痃癖症瘕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、阴部瘙痒、痈疽疮肿、解鱼肉菜毒。

4、现代研究

醋中酸类有氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸、琥珀酸等。这些酸的存在，使生活用醋更加鲜美、可口，增强人体肝脏功能，促进血液循环、促进皮肤光滑。糖类有葡萄糖、果糖、麦芽糖等，从而使醋有糖味，还含有乙醇跟乙酸与酯和乳酸乙酯。醋中含维生素B1、B2、C等，在生命活动中起着重要的调节作用。它还具杀菌、增强肾功能、美白、祛斑、除痘、亮发、去屑、减肥等多种美容作用。

禁忌人群与注意事项

1、脾虚湿盛、湿痹拘挛不宜食用，多食损齿伤胃，故不宜多食。

2、烹制海参不宜加醋，吃时口感差，味道变异。

3、羊肉与醋不宜同食，易加重心脏功能负担，影响血压。

4、忌牛奶与醋同食，易引起消化不良或腹泻。

5、服中药茯苓、丹参时不宜食用，茯苓、丹参为醋的相畏之物，服茯苓、丹参时食用醋，可产生毒性作用，故《本草纲目》说：“服茯苓、丹参人不可食醋。”

6、不应食用铜制器皿贮藏之品。醋能溶解铜，食用铜制器皿贮藏的食醋，可以导致“铜中毒”。

7、服磺胺类药及碳酸氢钠时不宜食用。醋可使磺胺类药物在泌尿系统中形成结晶而损害肾脏，并能使碳酸氢钠的药效降低。

醋的作用与功效禁忌3 传说故事

一、醋治烧伤的传说

相传，有一员外人家做五十大寿，宾客盈门，十分忙碌。因为是冬天，客厅里升起四盆大火，为了摆阔，还买了几十条活鱼，准备烧糖醋鱼，一大盆醋，放在厨房。员外的公子才五岁，穿着开裆裤，十分淘气，就叫保姆来看孩子。小公子吵着要吃东西，不肯要保姆抱，一挺身，跌进了火盆上。霎时间孩子屁股边的棉裤着了火。保姆吓坏了，又没有水，就慌慌张跑进厨房，看盆里有醋，就什么也不顾，忙把孩子向盆里一放，火灭了，孩子哭声也小了。员外夫人与许多客人来到厨房，脱下孩子的裤子，看看屁股虽烧出几个燎泡，但没破。就蘸着醋把火烧的地方擦了擦，真没想到，火烧的地方，泡也消了，也不痛了，连伤疤也没有。后来有人笑道：“稀奇稀奇真稀奇，火烧敷醋泥。”这样醋就成了一味治疗烧伤的良方。

二、杜康造酒儿造醋的传说

相传，醋是杜康的儿子黑塔造出来的。那一年，杜康发明了酿酒术，他举家来到镇江，在城外开了一个前店后作的小糟坊，卖起酒来。黑塔长得五大三粗，气力过人，干活十分利索。他除了在作坊里干提水、搬缸等粗活外，还养马消遣。

一日，黑塔高兴，一口气喝了数斤米酒，又香又醇的米酒使他变得头重脚轻，回到马房想睡，谁知进门时被门槛绊倒，便在大缸边呼呼大睡起来。突然，耳边响起一声惊雷，黑塔在朦胧中看见缸边站着一名白发老翁。老者笑眯眯地指着大缸说：“黑塔，你酿的调味琼浆，已经21天了，今日酉时就可以吃了。”黑塔正欲开口，一眨眼老人不见了。回想刚才发生的一切，黑塔将信将疑。大缸中装的不过是喂马用的酒糟加几桶江水，怎么会变成会么调味琼浆?其时，黑塔干渴难忍，窥视缸中，“酒糟水”已面目全非，试喝一碗，只觉得这水香喷喷、酸溜溜、甜滋滋的，沁人心脾，浑身上下有说不出的舒坦。

黑塔把事情经过告诉了父亲，杜康听了也觉得神奇，看看大缸里的“水”，色黝黑而透明，尝尝大缸里的“水”，味香酸而不涩。杜康按照黑塔原来的办法加水调制，经过21天，果然造出又香又酸的调味琼浆来。街坊四邻闻讯来买，可是叫什么名字呢?黑塔说：“仙翁指点，21天到酉时成功，21日加个酉字，就叫它‘醋”吧。”

糖醋蒜的功效与作用糖醋蒜孕妇可以吃吗

糖醋蒜孕妇可以吃，但不宜多吃，大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火。糖醋蒜的作用如下：

1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

4、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

5、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

扩展资料 糖醋蒜的营养价值

一、食疗作用

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

二、药用价值

1.蒜水能治小儿久咳；

2.糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；

3.蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；

4.蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；

5.蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

参考资料：人民健康网——大蒜营养价值高，吃法不同功效不同

吃糖醋蒜头的好处

糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。

大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陈代谢、缓解疲劳。这么好的东西吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。

扩展资料：

糖醋蒜具有很神奇的功效，大蒜可以起到杀灭细菌、真菌等的作用，可以使得口腔、胃肠道等的细菌得到有效的控制。糖醋蒜可以帮助睡眠，晚上睡觉之前饮用一杯蒜汁是可以延年益寿的哦。做糖醋蒜的时候注意不能漏气和漏水进去，否则容易变味、发霉腐烂。糖醋蒜还能有效的预防大肠癌、胃癌、小肠癌等的发生，具有很好的抑癌作用。每次打开后都要用保鲜膜封好。

科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。  

参考资料：大蒜发芽营养翻倍 不同吃法功效不同|大蒜| 大蒜素_凤凰网