荞麦高粱粥保护心血管润肠通便

荞麦高粱粥保护心血管润肠通便

荞麦和高粱都属于粗粮，是老百姓家常食物之一，两者都含有较高的膳食纤维。荞麦高粱粥是用荞麦和高粱一起煮的粥，是非常好的粗粮粥，也是非常保健的营养粥类。荞麦高粱粥适合脾胃不适的人们喝，常喝荞麦高粱粥可以润肠通便，帮助消化，还可以预防心血管疾病。

荞麦高粱粥保护心血管润肠通便

荞麦高粱粥的保健价值是受到人们的广泛认可的，荞麦含有丰富的维生素E和可松性膳食纤维，可以促进人体新陈代谢，帮助排骨，还可以降低身体血脂、降胆固醇、软化血管，保护视力和脑血管疾病。高粱是劳保性的常见粮食，用高粱和荞麦一起制作荞麦高粱粥，营养价值非常高。

荞麦高粱粥对老年人来说是非常好的一款粥。老年人经常有高血压、高血糖、高血脂和高胆固醇疾病，常喝这道粥，不但可以有效缓解此类疾病，而且还具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。荞麦高粱粥还有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

五谷杂粮粥

原料：

里糯米、大米、小米、玉米糁、高粱米、薏仁米、鸡头米、芸豆、绿豆、红小豆、白扁豆，还包括干百合、莲子、杏仁、核桃仁、栗子、红枣、荞麦。

做法：

将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中。加入8-10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟)，关火，不要开盖，焖1个小时，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮，煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅)，不要开盖，再焖1个小时。

高粱米是人们经常用来煮粥的蔬菜，有健脾益胃、充饥养身的功效，对脾虚湿气重的人是非常适合的食物。荞麦属于凉性食物，可以做成凉粉，也可以用来煮粥，具有开胃宽肠、下气消积的功效。两者搭配制作的荞麦高粱粥对人们是非常好的保健食品，不但可以保护心血管，还可以润肠通便，预防便秘，更能帮助缓解肥胖，美容瘦身。

荞麦和什么起煮粥最好 荞麦米煮之前需要泡吗

1 荞麦瘦肉粥材料：荞麦50克，瘦肉25克，生姜3片，食盐适量。

做法：

1.瘦肉洗净，放入沸水中焯烫后 切成细丝。

2.荞麦洗净，浸泡1小时。

3.将瘦肉丝，荞麦和生姜片一同入锅，加适量清水，开文火熬煮至粥成。

4.加入食盐调味即可。

2 荞麦粟米饭材料：荞麦，玉米，高粱米各150克，小米100克。

做法：

1.将小米，玉米，荞麦，高粱米分别淘洗干净，放入清水中浸泡，备用。

2.锅置火上，加入适量清水，先下入玉米煮至熟软。

3.再放入小米，荞麦，高粱米搅拌均匀。

4.再加少许清水，用大火煮沸，再转小火焖煮至熟香即可。

3 荞麦香菇粥材料：荞麦30克，粳米50克，香菇30克。

做法：

1.荞麦和粳米清洗干净。

2.锅中加适量水，倒入荞麦和粳米，开大火煮。

3.香菇浸入水中，泡开切丝，放入煮沸腾的锅中。

4.改用小火慢慢熬成粥。

4 荞麦白果乌骨鸡汤做法：乌骨鸡500克，荞麦100克，白果10个，生姜，红枣各适量。

做法：

1.荞麦，生姜，红枣洗净，红枣去核。

2.白果去壳取仁。

3.乌骨鸡洗净，切块，放入沸水中焯去血水。

4.将所有食材放入锅中，加清水适量，开武火煮沸后，文火炖3小时，加食盐调味食用。

粗粮是指哪些粮食呢？有着什么作用呢？

我们一般经常吃的白面、大米被称为细粮，除此之外的就是粗粮，比如玉米、高粱、荞麦、燕麦、紫米、大豆、黄豆、绿豆等都被称为粗粮。

粗粮的作用有：1、粗粮中含有丰富的膳食纤维和不易吸收的粗纤维，可以起到润肠通便的作用；2、可以预防便秘，利于消化促进肠道蠕动；3、粗粮中血糖含量较低，可以降低血糖、脂肪，是减肥人士减重的好帮手；4、粗粮粥还含有丰富的植物纤维，可以降低胆固醇，老年人食用有利于保护心血管；5、还可以保护牙齿，粗粮需要仔细咀嚼，咀嚼的同时保护了牙齿。

下面给大家分享几种粗粮面食的做法：

1、香菇鸡肉荞麦焖面

食材：荞麦面、香菇、鸡胸肉、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、料酒、老抽、食盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油

做法：1、将蘑菇洗净切片备用，蒜切末、姜切末备用，鸡胸肉洗净切成丁放入碗中，碗中加入一勺生抽、少许食盐、少许黑胡椒粉、一勺料酒，抓匀腌制20分钟。2、调一碗酱汁，碗中加入一勺老抽、一勺蚝油、一勺生抽、适量黑胡椒粉，搅拌均匀备用。3、起锅烧油油热后下入切好的蒜末、姜末，翻炒爆香，再下入鸡胸肉丁、香菇，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，再倒入一碗温水，煮沸后下入荞麦面焖15-20分钟，焖干水分即可。

2、玉米面窝窝头

食材：玉米面、清水（开水）

做法：1、将100g玉米面中倒入一碗开水，用筷子搅拌，待到不烫时用手揉成一个面团，再分成大小均等的小剂子，将面团揉搓成圆锥形，再把底部按空放入蒸笼即可。2、起锅烧水，水煮沸后放入蒸笼，大火蒸十五到二十分钟，蒸熟后关火焖五分钟即可。

荞麦的功效与作用(2)

……

营养保健作用

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。

保护视力

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），从而能够保护视力和预防脑血管出血的作用。

对心血管系统的作用

荞麦所有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

消食化滞

中医认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的作用。

美容养颜，减少细纹

荞麦可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外，亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。

荞麦的其他作用

（1）荞麦对许多疾病都有明显的防治效果。

（2）茎叶入药能益气力，续精神，利耳目，降气、宽肠、健胃、治噎食，痈肿、止血，蚀恶心.

（3）荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎、牙龈出血以及胃病等。

荞麦的营养价值

根据中国医学科学院卫生研究所对中国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。营养评价：根据营养黎黍匀分析，荞麦预防疾病指数为109.75，能增强人体防病能力，利于疾病的快速康复；生命力指数为 9.08，有增强人体生命力作用，还可使抵抗疾病的能力获得提升。

荞麦壳（荞麦皮）

荞麦壳顾名思义，就是荞麦的壳皮。

荞麦壳的特点

富弹性：荞麦壳呈棱形，坚而不硬。

透气性：壳与壳之间自然形成完美透气通道，彻底凉爽舒适。

适用性：在各种睡姿下，可自动适应你的头与颈的轮廓确保头部血液通畅完全放松紧张的肌肉。

耐用性：荞麦壳能在地下埋藏百年不变质，常经日晒和水洗不变质。

荞麦壳的功效

《本草纲目》记载：使用荞麦壳做成的枕头能至老明目，清热解凉，促进睡眠等；

《中药典》记载：”荞麦壳有清脑，明目之功效，对失 眠，多梦，头晕，耳鸣等疾具有良好效果”；

《中国药植图签》载释：”荞麦壳含有大量的芸香苷甙，具有维生素的活性。100%荞麦壳可预防毛细血管脆弱所诱发的出血症，尤其对偏头疼同痛、颈椎病、失眠患者效果更佳,夏凉冬暖、透气安神、可解除疲劳”；

现代科学认为，苦荞皮富含芦丁和丰富的维生素，以及钙、硒、锌、钾、钠等微量元素，并能产生最适合人体吸收的远红外线，使头部微循环血流加快，有效改善脑部供血供氧，活化脑细胞，从而调节神经系统的兴奋和抑制功能，长期使用荞麦皮枕头可以促进和改善人体微循环，对疏通血管、调节血压血脂，防治心脑血管疾病、促进睡眠、清热泻火、预防感冒等方面都有显著的功效。

荞麦壳和荞麦皮的区别

我们来看下专业人士对荞麦皮与荞麦壳是怎样区分是的：荞麦壳压碎了以后就叫做荞麦皮，成壳率是荞麦壳质量的考核指标，他们一般把成壳率80%以上的荞麦壳称做荞麦壳，也就是出口级别的荞麦壳，而荞麦皮是指成壳率80%以下的荞麦壳。

对我们一般口语来说，荞麦皮与荞麦壳是一样的，我们平时说的荞麦皮枕头，其实就是荞麦壳枕头，由于长辈们一代一代口口相传，到现在大家都习惯叫成荞麦皮枕头。

简单的说，荞麦皮与荞麦壳并没有本质的区别，只是为了区分质量好坏用的。

荞麦枕头

荞麦枕是用荞麦壳做枕芯的填充物，由于荞麦壳独特的构造，其具有良好的透气性,和永不变形，可塑性强，冬暖夏凉等特点。中药典记载：“荞麦壳清脑、明目，对失眠、多梦、头晕、耳鸣等疾具适当效果”。据《本草纲目》记载，使用荞麦壳枕能至老明目，清热安神，促进睡眠等。

荞麦面

荞麦面是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制的叫“七割荞麦”（“七割”是日语“七成”的意思），口感较滑嫩，只用荞麦面的叫“十割荞麦”或“生荞麦”，香味较强。食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。

荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

荞麦茶

荞麦茶是用严格精选过的荞麦烘煎而成，众多粮食作物中，唯有荞麦含有大量的芦丁、硒及维他命等营养物质。据《本草纲目》记载，具有实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽压丹石毒，消热肿风痛，出白浊白带，治绞肠沙痛，甚良。荞麦中含有丰富的磷、钙、钠、纤维素、赖氨酸、水扬氨等微量元素，能够起到健身减肥作用。对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的预防作用。

荞麦茶的吃法

加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。

可当零嘴直接食用，香脆可口。

加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中。如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦别有风味。夏天可加柠檬，冰饮，味道不错！

取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。

撒在热粥上享用。

适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮，可增加米饭的风味和营养价值。

加入茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。

荞麦的附方

治绞肠痧痛:养麦面一撮。炒黄，水烹服。（《简便单方》）

治禁口痢疾:荞麦面每服二钱。砂糖水调下。（《坦仙皆效方》）

治男子白浊，女子赤白带下:荍麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤下，日三服。（《纲目》济生丹）

治小儿油丹亦肿:荞麦面醋和敷之。（《兵部手集方》）

治痘疹溃烂，脓汁淋漓，疼痛者:荞麦，磨取细面，痘疮破者，以此敷之；溃烂者，以此遍扑之。（《痘疹世医心法》荞麦粉）

治汤火烧:荞麦面炒黄色，以井华水调敷。（《奇效良方》）

治蛇盘瘰疬，围接项上:荞麦（炒，去壳）、海藻、白僵蚕（炒，去丝）等分。为末，白梅浸汤，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄去。若与淡菜连服尤好，淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、鸡、羊、酒、面。（《纲目》）

治脚鸡眼:以荸荠汁同荞麦调敷脚鸡眼。三日，鸡眼疔即拔出。（《本草撮要》）

治疮头黑凹:荞麦面煮食之，即发起。（《仁斋直指方》）

治痈疽发背，一切肿毒:荍麦面、硫黄各二两。为末，井华水和作讲晒收。每用一饼，磨水敷之，痛则令不痛，不痛则令痛。（《仁斋直指方》）

食物相克表

与荞麦「相克」的食物海带荞麦海带含铁，会妨碍荞麦中维生素E的吸收，长期同食，易造成静脉曲张，导致淤血。羊肉荞麦荞麦气味甘平，性凉，能降压止血、清热敛汗，而羊肉大热，功能与荞麦相反，不宜同食。鱼荞麦荞麦面性味甘平而寒，黄鱼脂肪含量高，二者都是不易消化之物，所以不宜同食。与荞麦「搭配」的食物鸡蛋荞麦 荞麦含有烟酸，鸡蛋含色氨酸，同食可提高体内烟酸含量，有助于维持皮肤，消化和神经系统的健康。白砂糖荞麦 每次服用荞麦面时，用砂糖水调和，有治疗痢疾的功效。蜂蜜荞麦 用水调匀，饮服，有引气下降、止咳的功效，适用于咳嗽的食疗。大米荞麦 荞麦是粗粮，用其煮粥或煮饭时加些大米，粗细粮搭配食用，营养更均衡。酸奶荞麦 酸奶和荞麦同食，可以降低胆固醇。 上一页全文完(共 16642 字) 展开全部内容

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