家常制作鲈鱼粥的步骤介绍(破壁机食谱100种做法)

家常制作鲈鱼粥的步骤介绍

鲈鱼也叫作花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼，鲈鱼是主要产自我国的一种鱼类食物，是一种经济鱼类，是非常受人们喜爱的一种鱼。鲈鱼吃法比较多，鲈鱼粥就是常见的一种吃法，这道粥有很高的食疗价值，可以补益五脏、强壮筋骨、调和肠胃，还可以利水健脾。

家常制作鲈鱼粥的步骤介绍

制作鲈鱼粥很重要的一个环节就是要选购鲈鱼，那么什么样的鲈鱼比较好?鲈鱼要注意选择颜色偏青、鱼鳞显得有光泽、透亮身躯，翻开鳃呈鲜红者、表皮鱼鳞无脱落才新鲜的比较好。而且鲈鱼的鱼眼要是明亮清晰的，身体富有弹性，用手指按下去后能反弹的才新鲜，要记住，不要选择鱼尾呈红色的，这样的鲈鱼很可能有内伤，带回家后很容易死亡，当然也不适合做粥了。

鲈鱼粥

原料：淡水鲈鱼肉150克，大米100克，青豆10克，葱花、姜末、精盐各适量，鸡胸骨1个。

鲈鱼粥的做法：

1.将淡水鲈鱼肉切成0.3厘米厚的小片，用清水洗两遍，控尽水分;大米淘洗干净;鸡胸骨、青豆分别用开水烫一下，待用。

2.汤锅上火，添入适量清水，纳鸡胸骨，以旺火烧开，转小火煮约半小时，过滤去渣后，将鸡汤倒入锅中，下大米后用旺火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，分散下入鱼片、青豆、葱花、姜末，续煮至鱼肉刚熟，调入精盐，即可食用。

特点：味道咸香，鱼肉滑嫩。

鲈鱼粥的营养价值介绍

鲈鱼粥是非常美味营养的一道粥，富含容易被人体消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。鲈鱼粥的营养价值非常丰富，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼粥对孕妇、产妇、儿童都是非常好的滋补品，孕妇喝鲈鱼粥可以补肾安胎，对于胎动不安有很好的缓解作用。产妇产后乳汁不足、身体虚弱，可以煮鲈鱼粥喝。鲈鱼粥对儿童来说有保健大脑、增强记忆力的功效。老年人患有高血压、冠心病、动脉硬化和老年痴呆症的，也可以常喝鲈鱼粥，有着很好的预防和治疗作用。

破壁机食谱100种做法

破壁机食谱做法：

1、香蕉巧克力冰淇淋

先将所有的材料准备好，分别有去皮香蕉、淡奶油、可可粉、白砂糖。将破壁机料理杯洗干净后，所有材料都放在料理杯里，按下破壁机的“冰淇淋”按键，大约一分钟有就可以完成。然后将完成的浆倒入模具，放入冰箱里冷冻4小时就可以吃了。

2、凤梨椰汁舒果昔

凤梨、椰汁跟冰块。凤梨削皮切成小块，放入破壁机里料理杯，加入椰汁跟冰块后，选择“蔬果”功能后按下开始键它就能自动开始工作，等机器停止运作，倒到杯子里就可以喝了。

3、火龙果汁

准备一个火龙果，将皮剥开后切成小块，放入破壁机的料理杯里，再倒入适量的凉白开，启动破壁机上的“果汁”键，开始工作后过一分钟即可完成。其他任何水果汁做法都可以结合这个方法。

4、南瓜粥

先将大米提前一晚上泡好、泡软，第二天将新鲜的南瓜去皮后，切成小块，跟泡软的大米一起放入到破壁机料理杯里，加入适量的水，记得水不可以太多。然后打开“米糊”功能，按下开关键过一个小时左右就可以煮出粥。

5、胡萝卜土豆浓汤

准备好土豆、胡萝卜、牛奶跟少许盐巴。胡萝卜、土豆分别去皮，洗干净切成小块后，放入到破壁机的料理杯里，接通电源后选择“浓汤”按键，再按下开始键它就可以自动工作，等过40分钟浓汤完成后会自动提示。

6、杏仁米糊

准备材料：杏仁10g、薏米10g、大米50g、巴坦木10g、水500ml。

制作步骤：巴坦木先泡水去皮，清理干净之后和其他准备好食材一起加入料理机杯体中，盖好机盖，按下米糊键功能，大约20分钟左右，一碗健康美味的杏仁米糊就做好啦。

7、黑芝麻粗粮米糊

准备材料：核桃20g、黑糯米40g、黑芝麻40g、水500ml。

制作步骤：黑糯米用清水泡半小时，然后用锅先把核桃、芝麻炒香，接着把这些材料放进破壁机杯体中，盖好盖子，然后按下米糊键，同样也是二十分钟左右，香甜可口的黑芝麻粗粮米糊就做好了。

8、南瓜浓汤

准备材料：南瓜150g、小米20g、玉米粒30g、水500ml。

制作步骤：南瓜洗干净去皮去籽，然后跟小米和玉米粒一起放进破壁机中，加入水，盖好机盖，按下浓汤键，二十分钟左右就可以了。

9、鲈鱼粥

准备材料：鲈鱼半条、大米半杯、适量水和盐、适量葱姜蒜和料酒。

制作步骤：鲈鱼处理好，大米掏干净，然后把剩下准备好的食材放进破壁机中，按下煮粥键，二十分钟左右香甜的鲈鱼粥就做好了。

10、皮蛋瘦肉粥

准备材料：大米50g、瘦肉80g、皮蛋一个、适量姜丝、适量油盐、适量料酒和葱花。

制作步骤：大米洗干净泡半小时，瘦肉切丝用生抽、姜丝、料酒，腌制十五分钟，皮蛋切丁，然后把所有的材料放进破壁机里面，按下煮粥键，大约二十分钟皮蛋瘦肉粥就可以吃了。

怎么烹调鲈鱼好吃啊

菜品名称
蒸鲈鱼
制作材料
鲈鱼1条（约500克）、姜、葱各10克、冬菜20克、红椒1只。
花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许
制作工艺
1.鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜、红椒切米，葱切花，把冬菜、姜米，红椒米撒入鲈鱼上面。
2.锅加蒸笼烧开水，放入用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟既熟拿出，放入葱花、胡椒粉。
3.烧锅下油烧开，淋入鱼上面，再加入生抽即成。
钱江鲈鱼
【原料】
鲈鱼一条（重约750克）。 熟火腿10克、熟笋片25克。水发香菇25克。姜片15克、葱结1克。葱段5克、绍酒25克、精盐7.5克、味精5.5克、姜末15克、香醋25克。
【制作过程】
1. 将鲈鱼宰杀，去内脏及鳃，下入开水锅内略烫，取出刮去外层黑衣洗净，鱼两面剞斜片；
2. 水发香菇洗净；
3. 冬笋去皮切片；
4. 肥膘肉切丁；
5. 火腿切片；
6. 葱切段，姜切片；
7. 将鱼装盘，笋片码在鱼的两边，撒上肥膘肉丁，中间放火腿片、香菇、葱花、姜片，加入油、料酒、精盐、水上锅大火蒸15分钟，取出，去除葱、姜；
8. 将味精、精盐、葱段滗入蒸鱼原汁调匀，浇在鲈鱼上；
9. 食时佐以姜、香醋即可
鲈鱼粥
制作材料
主料：粳米(100克) 鲈鱼(150克)
调料：小葱(3克) 姜(3克) 盐(2克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 猪油（炼制）(5克)
制作工艺
1.将鲈鱼刮鳞去鳃，去除内脏，冲洗干净，抹干水分；
2.将鲈鱼卸下两面鱼肉，剔去鱼皮，批成片，放入碗内；
3.碗内加入少许盐、味精、姜（切末），拌匀稍腌；
4.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；
6.加入鲜鱼片，改用小火熬煮成粥；
7.米烂粥稠时下入葱末、味精、盐、猪油，搅拌均匀；
8.再稍焖片刻，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
糖醋鲈鱼
【制作材料】
主料：鲈鱼(500克)
调料：醋(200克) 酱油(50克) 白砂糖(200克) 淀粉(豌豆)(50克) 姜(25克)
【制作工艺】
1.鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。
2.锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。
3.锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。
美味鲈鱼
开放分类： 饮食、菜谱
主料：鲈鱼
辅料：葱、姜、干辣椒、花椒、蒸鱼豆豉油
调料：盐
操作：
1、 先将鲈鱼洗净，鱼背两面分别划三刀；再用厨房专用纸将鱼身上的水分吸干；
2、 接着用盐和料酒均匀的涂抹整个鱼身，然后在鱼肚里放入葱段和姜丝；
3、 接着在锡纸上涂一层油，用锡纸将鱼身裹紧；
4、 然后在锅里放入冷水，将包好的鲈鱼上笼蒸10到15分钟；
5、 锅入油，放进少许花椒，熬制花椒调味油，并滤出花椒；
6、 将熬好的花椒油淋在蒸好的鲈鱼上；
7、 最后淋上蒸鱼豆豉油，就可以上桌了。
清炖鲈鱼
开放分类： 饮食、菜谱
类别： 家常菜 孕妇食谱 孕中期食谱 通乳调理 健脾开胃调理
工艺： 清炖
口味： 咸鲜味
主料： 鲈鱼750克
辅料： 冬笋100克 香菜30克
调料： 猪油（炼制）50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克
制作工艺
1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；
2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；
3. 冬笋切成丝；
4. 香菜择洗净，切成末；
5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；
6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；
7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；
8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。
风味鲈鱼
开放分类： 美食、烹饪、菜谱
特点：咸鲜微辣，美味可口。
原料：鲈鱼600克。
调料：姜末5克，蒜末5克，紫苏末5克，葱姜汁10克，料酒10克，剁辣椒10克，盐8克，味精10克，蚝油5克。
制作方法：
（1）将鲈鱼清理洗净，分别在鱼头鱼尾两边顺整骨插入4根竹签，直到可把鱼全部拖起，用葱姜汁、料酒、3克盐、3克味精渍半小时备用。
（2）另将姜末、蒜末、紫苏末、剁辣椒、3克盐、5克味精、5克蚝油调汁，倒入盘中，将2克盐、2克味精抹匀鲈鱼，上笼大火蒸6分钟，刚好至鱼刚好熟时取出，用架子将鱼架在放入汁的盘上，一起上桌即可。

鲈鱼粥的做法，鲈鱼粥怎么做好吃，鲈鱼粥的家常做法

食材
主料
大米
100克
鲈鱼肉
150克
猪油
5克

步骤
1.鲈鱼刮鳞去鳃，去除内脏，冲洗干净，抺干水分，卸下两面鱼肉，加入少许盐、味精、姜末拌匀稍腌；
2.将大米放入锅内，加入水适量，选择“煮粥”档位，煮沸后加鲜鲈鱼片；
3.待粥煮熟后下入葱末、盐、味精、猪油，搅拌均匀，再稍焖片刻，撒上胡椒粉，即可食用。

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