腊八粥是由多种豆类和谷类组成的一道粥,常用的有粳米、糯米和薏米,还有红豆、黄豆、花生豆等。腊八粥拥有丰富的钙质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁等,腊八粥具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精的功效。
腊八粥可以搭配哪些豆类和谷类
腊八粥里面包括豇米、红豆、花生米、核桃仁、白果、莲子、百合、桂花酱、蜜枣等;咸粥的食料有8种,包括花生、瓜子仁、白菜、粉丝、豆皮等,为了使口感更香醇,事先还要将花生、瓜子仁、黄豆等先过油。”腊八粥的主要原料为谷类,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
1.腊八粥补血气,美容颜:腊八粥配料丰富,营养功效显著,我们常见的黑米大枣就有很好的补血益气,美容的功效,而且对于健体瘦身的效果也是相当不错的,女性食用腊八粥对于美颜补血功效非凡。
2.腊八粥为孕妇补充铁质:孕妇食用腊八粥的效果也是非常明显的,比如腊八粥中的花生仁、大豆、黑豆、青豆,具有丰富的铁元素,对于孕妇及时的补充铁,钙元素很有帮助。
3.腊八粥帮助老人消化:对于老年人来说,腊八粥还可以有助消化,增强饮食吸收的功效,因为腊八粥粗细搭配营养丰富,富含多种维生素营养元素,对于老年人的骨头保健也是很有益处,同时还能改善老年人的便秘情况。
4、腊八粥预防高血压:腊八粥是非常适合高血压患者喝的,腊八粥常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白脂肪、碳水化合物、钙磷铁等成分,具有益气养脾、五脏除烦,止渴益精等功用。糯米具有温脾益气的作用。
腊八粥
食材:
主料八宝米300g。辅料麦仁适量、薏米适量、小米适量、糯米适量、红米适量、荞麦适量、芝麻适量、红枣适量、枸杞适量、葡萄干适量、桂圆适量、花生适量、核桃适量、杏仁适量、栗子适量、红糖适量。
步骤:
1.将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜;
2.锅中加水,先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等),大火煮开15分钟,再关火焖半小时,反复两次,同时浸泡其余食材(主要是一些米类);
3.第三次大火煮开后倒入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时;
4.一小时后放入红糖,搅拌均匀,再煮十分钟即可出锅。
腊八粥营养丰富,里面可以搭配非常多的食材,富含膳食纤维,可以预防高血脂、高血压、中风和心血管疾病。腊八粥对于虚寒泄利、虚烦口渴和小便不利都有很好的辅助治疗作用。腊八粥中的豆类可以利水消肿、健脾燥湿,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
熬腊八粥的食材:
腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等,小的有各种豆子和芝麻之类的,熬腊八粥的食材由以上食材组成。
腊八节要吃腊八粥,但对于腊八粥该放什么食材却是各有不同,腊八粥到底该放哪些食材?
什么是腊八节?
腊八节,俗称“腊八” ,即农历十二月初八,古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统,一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日,称为“法宝节”,是佛教盛大的节日之一。
何故岁终之月称“腊”的含义有三:一曰“腊者,接也”,寓有新旧交替的意思二曰“腊者同猎”,指田猎获取禽兽好祭祖祭神,“腊”从“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“腊者,逐疫迎春”,腊八节又谓之“佛成道节”,亦名“成道会”,实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。
腊八粥食材丰富,营养互补
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥,腊八粥的来源传说有很多,具体使用的食材随着时间的变化也更加丰富多彩。据《燕京岁时记·腊八粥》记载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”不难看出,一碗腊八粥讲究的就是食材的丰富多彩,《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。食材丰富的腊八粥代表着古人的美好祝愿。
当然,腊八粥中有的不光是没好祝愿,还包括令人称道的营养价值。腊八粥可调理营养,易于吸收,是食疗佳品,其中含有的多种谷类,包括粳米、糯米、江米等各自有各自的营养价值与养生功效,搭配上红豆、黑豆、黄豆等各种豆类,不但蛋白质能相互互补,其中含有的膳食纤维更能有效控制血糖、预防便秘,加上核桃、杏仁、花生、葵花仁等坚果,又补充了一部分优质脂肪酸和膳食纤维,可以说,一碗腊八粥是粗细搭配、均衡营养的典型代表。
煮腊八粥该放哪些食材?
熬煮腊八粥时,人们可以挑选自己喜欢的食材放进去熬煮,比如薏仁米、红枣、枸杞、银耳等都是可以选择的食材,可以根据家人的具体健康状况来选择。比如对孕妇来说,最好选择富含钙质和铁的各种豆类、糙米等,对于老人来说,最好多选择各种容易煮软的淀粉豆类,但一定要注意煮软。还有一些人可能会选择加入一些红薯、紫薯或山芋等,都是可取的选择,但需要注意,熬煮腊八粥时应当少添加或尽量不添加额外的糖分,以免过多的糖分带来的坏处毁了一碗腊八粥的营养好处。
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