常喝老母鸡汤补虚养血强健身体(在生活中经常喝鸡汤，对身体有什么影响？)

常喝老母鸡汤补虚养血强健身体

老母鸡汤用的是母鸡肉制作的汤，老母鸡汤滋补营养，长期喝老母鸡汤可以强身健体、增强体力和抵抗力。母鸡肉对人们的生长发育提供磷酯类营养物质，是人们膳食结构中的脂肪和磷脂的重要来源。老母鸡汤对营养不良、畏寒畏冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有非常好的治疗作用。

常喝老母鸡汤补虚养血强健身体

老母鸡汤有哪些营养价值?老母鸡汤对人们有哪些好处?在我国人们的家庭中，鸡肉是经常吃的肉类食物。老母鸡肉的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。老母鸡肉中欠缺钙、胡萝卜素、核黄素、尼克酸以及多种维生素和粗纤维，长期食用会导致身体亚健康。

老母鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。人们常喝老母鸡汤具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。而且老母鸡汤做法简单，大家可以经常制作老母鸡汤喝，老母鸡汤可用于治疗体虚食少、产后缺乳、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。

老母鸡汤

食材准备：母鸡半只，山药250克，西兰花80克，胡萝卜120克，食盐、葱各适量，姜6片，白胡椒10颗。

做法步骤：

1、将老母鸡收拾干净后，斩成块，在锅中放入适量的清水，放入鸡块，大火烧至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干。

2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中，西兰户掰成小朵洗净沥干水分，胡萝卜洗净去皮切成滚刀块，胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒。

3、在炒锅蒸放入足量的清水，放入焯好的鸡块、山药、姜片、胡萝卜、胡椒中火烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲90分钟左右。

4、西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。

老母鸡汤营养美味，做法简单，大家平常可以在家里自己炖老母鸡汤喝。尤其对老年人和妇女来说更好，老母鸡汤还非常适合少儿、体弱多病者、产妇喝。但是，我们要注意，老母鸡汤不适合感冒发烧、或热片网、痰湿偏重、肥胖者患者、高血压患者和血脂高的人们喝。痛风症病人不能喝老母鸡汤，而且胆囊炎、胆石症患者也不能喝。

在生活中经常喝鸡汤，对身体有什么影响？

鸡汤是“营养宝库”。好处一:减少对感冒的恐惧鸡汤可以算是一种滋补汤。秋冬季节，经常喝鸡汤可以提高体质，起到热身御寒的作用。但是需要注意的是，如果体质比较热，容易生气，最好不要喝太多。好处二:有点像增加体质，减少怕冷，有些人在冬天很容易感冒，但是如果他们经常喝鸡汤，他们的身体素质会变得更好。鸡汤煮好后，会释放出一种特殊的氨基酸，可以消炎，预防感冒。优点:滋补强壮筋骨鸡汤本身就是一种滋补的汤。

冬天多喝这种汤很好。优点:改善肤色女性每个月都会觉得不舒服。如果月经量过大，她们的脸色会看起来有些苍白，但是经常喝鸡汤会改善很多。如果怕生气，可以加入一些菌类食材，比如猴头菇、蘑菇等。鸡肉具有温补作用，富含蛋白质、钙、磷、铁、镁、钾等营养物质。炖鸡入汤可以更好地发挥其滋补作用，起到温补脾、益气养血等作用。血虚的女性适当服用，可以有更好的滋补效果。鸡汤中含有丰富的维生素，可以帮助人体增强免疫力，避免身体抵抗力差导致的感冒、疲劳等疾病。

如果在感冒初期喝一些鸡汤，可以抑制咽喉和呼吸道的炎症，消除呼吸道中的病毒，从而缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕、咳嗽、咽痛等症状。胃肠道疾病患者:多喝鸡汤会刺激胃酸分泌。如果胃炎、胃溃疡等疾病患者喝鸡汤，很容易加重病情。胆道疾病患者:相关研究发现，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，鸡汤中脂肪的消化需要胆汁的参与，可能会加重胆道疾病。体内有炎症的患者:鸡汤有温补作用。如果体内有炎症，喝鸡汤会加重病情，不利于炎症的恢复。

母鸡汤的营养价值及功效

老母鸡汤
老母鸡因为生长周期长肉质紧实而较老，鸡肉中所含的鲜味物质、营养价值要比嫩鸡高很多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。老母鸡要经过长时间的熬制+搭配适当的药材才能发挥出最佳的营养功效，老母鸡熬出来的汤味道浓厚、鲜美，特别适合孕妇、产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
做老母鸡汤选用哪种烹饪方式最好？
制作汤品常用的烹饪方式有两种：① 炖汤 ② 煲汤 ，用这两种方法做出来的汤品味道各不一样。
炖汤—— 炖汤采用的是隔水加热法，这样做可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。炖汤能够更好的保留食材中的营养物质，炖出来的肉质比较软嫩，炖汤原汁原味，所以吃时连料带汤一起食用是最佳的。加入一些药膳食材来炖汤能够更好的发挥药膳的作用更加滋补。炖汤所需要的时间较长，一般需要3~4小时。
煲汤—— 煲汤用的是直接加热法，砂锅中加入原材料和清水直接加热，做法简单。这种直接加热的方式，容易让食材出味，从而让汤的味道更好，食材的营养物质全部与汤混合一起，这是常用的家庭制作方法。煲汤这种烹饪方式比较适合只喝汤，食材因为经过长时间的熬煮多半烂掉，多数人只喝汤不吃料。煲汤滋补性虽不及炖汤，但是最受欢迎，因为操作简单。
下面我分别用这两种烹饪方式制作不同的老母鸡汤，味道各不一样，但是营养丰富，希望你喜欢。
【老母鸡炖汤】——营养丰富、味道浓厚
【所需食材】：老母鸡一个、枸杞10g、红枣4个、党参两条、生姜、盐。
【制作步骤】
1. 老母鸡宰杀好去掉内脏，清洗干净，把多余的肥油去掉然后剁成大块，然后冷水下锅焯水，煮熟去掉血水，然后捞起清洗干净去掉杂质。
2. 老母鸡加入到炖盅内，然后加入足够多的热开水，生姜两片，枸杞、红枣、党参清洗干净然后加入到炖盅内，先用大火让炖盅内的温度升高，然后转中火炖3小时。
3. 3小时后只需加入少许的盐调味即可，因为老母鸡脂肪较多在喝之前撇去多余的油减少肥腻，这样炖出来的汤鲜味十足不需要添加其他的调料，添加反而影响汤的味道。
【注意要点】：
1. 在炖之前一定要经过焯水这一步，要不然炖出来的汤很腥。
2. 炖汤要煲滚才放入炖盅内或加入热的开水，如果冷水放入炖盅和材料同炖，这样炖的时间就要加长了，因为要炖盅内的水炖开，盅内的材料才会受热，所以炖汤用滚水炖较好。
3. 水一定要一次加够，中途加水汤的味道大受影响。
【椰子煲老母鸡汤】——益气生津，清热补虚、补血养神
【所需食材】：老母鸡一个、椰子一个、枸杞10g、生姜、盐、料酒。
【制作步骤】
1. 老母鸡宰杀好去掉内脏，清洗干净，把多余的肥油去掉然后剁成大块，然后把鸡肉冷水下锅加入料酒焯水，煮熟去掉血水，然后捞起清洗干净去掉杂质。
2. 椰子选用的是老椰子，并不是椰青，买的时候叫摊主帮忙砍开然后倒出椰汁备用，然后把椰壳敲爆用刀小心把椰肉取下，取下的椰肉用削皮刀把椰肉带有黑色壳的削掉，然后切成小块备用。
3. 取一砂锅加入老母鸡加入清水和椰汁（水要一次加够，中途不要加水），大火煮开撇去浮沫，然后加入切好的椰肉、枸杞、生姜两片，煮开转小火煲两个小时。
4. 两个小时后汤已经变得浓郁，而且散发出浓浓得椰香味，最后只需加入少许的盐调底味就可以了。
椰子煲老母鸡汤味道鲜美、椰香味浓，闻起来就已经特别有食欲，特别适合现在夏季喝，具有
益气生津，清热补虚、补血养神、滋润肌肤功效，一家老少均适宜喝的汤品，赶快尝试做起来吧！
结语
做老母鸡汤小编更偏向于用炖的方法制作因为这样炖出来的汤更加好喝、营养丰富。老母鸡汤属于滋补的汤品，但也要搭配不同的药材和烹饪方式才能发挥最佳的营养功效。小编的老婆怀孕了，最近妈妈从农村带过来很多土鸡也尝试了很多的做法，蒸、炖、煮基都尝了个遍所以对鸡汤的做法还是很了解的。土鸡做出来的汤的确是不一样，所以我建议尽量用土鸡制作，而且不要添加过多的调料，这样才是保留鸡汤的最佳营养功效。

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