菌子汤里面都富含哪些营养元素

菌子汤里面都富含哪些营养元素

菌子汤对人们来说，是一道营养元素含量非常丰富的汤。菌子汤是用多种菌类食物制作的，这些菌类有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等，还有微量元素和矿物质，对人们来说，常喝菌子汤可以增强抵抗力。菌子汤的营养价值非常丰富，下面我们来了解一下菌子汤富含的营养元素。

菌子汤都富含哪些营养元素

碳水化合物：菌子汤中必不可少的营养元素就是野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质：菌子汤中的蛋白质含量是非常丰富的，野山菌中的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。菌子汤中的蛋白质约占干重的30%-45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3-6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

维生素：菌子汤最不缺少的就是维生素了，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

菌子汤

食材：土鸡1000g、野山菌100g、新鲜茶树菇100g、姜、盐。

菌子乌鸡汤做法：

1、各种野山菌头天晚上先用水泡着备用。鸡切小块备用。

2、鸡肉先焯水，泡好的各种野山菌洗干净备用。

3、将焯好水的鸡肉和泡好的各种野山菌和新鲜茶树菇，还有姜一起放入沙锅煲3小时以上，最后加盐调味即可。

菌子汤不但口感好，可以增加食欲，而且有其他蔬菜食物里面不具有的特殊营养元素。菌子汤做法一般以清淡为主，做法有大杂烩为主。菌子汤中的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等菇类，味道鲜美，肉质肥厚。我们用这些菇类食物一起制作菌子汤，美味可口还健康。

丝瓜菌菇汤为什么被称为天然美人水？有哪些营养价值呢？

引言：很多人都喜欢喝丝瓜菌菇汤，而且他被人们称为天然美人水，这道菜的营养价值非常丰富，所以人们可以经常吃。接下来跟着小编一起去了解一下它的营养吧。

一、丝瓜菌菇汤的营养价值

首先我们可以了解一下丝瓜菌菇汤它的营养价值是非常高的，因为这个汤汁它有着排毒养颜的作用，所以一些女生是特别喜欢喝这个汤的，喝完之后对身体特别的好，它会有美容养颜的一个功效，里面的营养价值也特别的高，我们知道里面会有一些比较多的维生素。这个时候人们可以补充一些维生素还能润肠通便，这个时候达到一些排毒的效果，当人们经常喝这个汤的话，还可以让身体变得更加健康，也有减肥的功效，所以还能让人们身体多补充一些水分，这个时候也会有一个作用，就是帮助人们抗衰老。

二、丝瓜菌菇汤制作方法

接下来我们看一看丝瓜菌菇汤的制作方法，首先它主要的原材料有丝瓜和菌菇，所以这两个做好菜都是非常好有营养的，而且是天然的蔬菜，对人体特别的好。首先我们需要把我们准备好的原材料洗干净，切成细条这个时候备用，然后准备一些葱姜蒜和适量的盐油以及一些调料酒，其实这倒款汤非常的清淡，不需要给太多的调料，反而会给他的味道改变，这个时候是没有纯天然的，有营养好喝。所以当我们准备好之后就开始上锅，把他们先翻炒一下，然后倒入纯净水，这个时候加入盐，油，鸡精，味精进行熬制，最后我们用大火收汁，这个时候就完成了这道美食。一定要记得配上香喷喷的米饭是非常下饭的，而且有益身体健康。

哪种菌菇适合煲汤还能滋补养生延年益寿？

第一种姬松茸；这一要从菌类谈起，众所周知排名第一的食用菌菌种便是“姬松茸”了，它是众所周知的营养缺乏症菌类，美味真的是其他菌类没法对比的，我们一起来自身看一下它真实面目吧。姬松茸（别名墨西哥菌类），原产地墨西哥、玻利维亚。这是一种夏秋季生长发育的腐生菌，日常生活在持续高温、多湿、自然通风的自然界中，具甜杏仁香气，口味脆爽美味。属珍贵食用菌菌种。在我国东北的较为多一些，质量也是很优质的。

姬松茸具药用功效：具备益脑、消肿、益肾、降血脂、改进糖尿病患者、降低胆固醇、提高时间精力、改进心肌梗塞、预防心血管疾病等作用。特别是它蛋白质组成中包含18种碳水化合物，这也是身体必须的8种碳水化合物，还富含多种营养元素和麦角谷甾醇。在其中含有甘露聚糖对抑制肿瘤（特别是肝腹水癌）、诊疗痔瘘、提高时间精力、预防心血管疾病等都是有功效，所以说，姬松茸是抗癌病的好菌类。

因为姬松茸价钱非常高，归属于并不是普通家庭能吃得起的那类，一般饲养的价钱便是200元之上一公斤，如果野外的更贵，一般是300-500都是有很有可能，关键是很难买到。我很幸运获得一些东北的姬松茸，基本上炖用于炖乌鸡和炖猪脚吃完，那口感真的是美味的了不得。

第二种，干蘑菇，我荣幸品尝到这一菌类，都是参与一个美食活动，获得一礼盒东北菌类，在其中就会有干蘑菇，真的是第一次品尝到，真的是美味啊，并没有姬松茸营养价值高，但味儿不稍逊它，关键遍布在长白山山区地带林地浅山区的榛柴岗上。因此被我们称作“土特产”、“东北第四宝”。

东北的《小鸡炖蘑菇》这道特色美食，是东北人款待宾客的必不可缺少的传统式美味，实际上就用干蘑菇炖的。干蘑菇带有身体必须的各种碳水化合物和维他命，可提升身体免疫能力、益智类高兴、养血不饥等功效。它具备袪风灵活、强筋骨、镇定等作用。它比姬松茸略微低一些，一公斤上千元很比较常见。

第三种，平菇，这是我家中一年四季都是有菌类，主要是因为我的亲戚在种植香菇，每一年新鲜的的平菇发售了，都是会帮我留一些优秀品质帮我请人产生，因此平菇都是炖乌鸡，煲汤，煮肉的必不可少菌类，价钱也属于普通家庭吃的东西那类，几十元到上100元一公斤不一的价钱，一般的家里都能够吃得起，都是销售市场更为普遍的菌类。它富含复合维生素、矿物，能增强免疫力，提升人体，还对糖尿病患者、结核病、感染性肝炎病症、周围神经炎等有一定起疗效，还可以用以消化不好、严重便秘、减肥瘦身等。也属于多吃都没有副作用的菌类。

第四种，茶树菇，这类菌类，想来其他上边的菌类，这类都是营养成分比较丰富的，它富含身体需要的18种碳水化合物，在其中，所带有身体所无法生成的8种碳水化合物、聚糖、菌蛋白质、蛋白质等营养元素，有清热解毒，舒肝，明目地作用，并且还能够补肾壮阳，有利排尿，渗湿，健脾胃，治腹泻，更具备降血脂，延缓衰老和防癌的特殊功能。它的价格也和干蘑菇一概而论，并且也属于稀缺菌类，一般都是干较为多一些，合适炖乌鸡，煮肉，煲汤，炒着吃等。我便比较喜欢用它煮肉和炖乌鸡，一些饭店有干锅茶树菇这道菜，都是配搭肉类食品一起做的，尤其受大家喜爱。

人工菌子汤的家常做法

菌菇汤
菌菇汤是一道美味菜肴。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18种氨基酸。
中文名
菌菇汤
主要食材
茶树菇，凤尾菇
口味
咸
工艺
煮
别名
干贝杂菇汤
快速
导航
营养做法
概述
菌菇汤又称干贝杂菇汤，制作简便，容易学会，而且口味好，又有营养。菌菇汤在瑞典菜肴中不如蘑菇汁、蘑菇煎蛋卷、奶油蘑菇、炖蘑菇等菜肴那么常见，但瑞典人的确采摘并食用野生菌。温度适宜的湿润夏天过后，瑞典的森林里就会长满可食用的蘑菇。而漂亮的“卡尔·尤汉” 蘑菇(牛肝菌)产量丰富，甚至用于出口。
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菌菇汤有关图片
营养
蘑菇性价比比较高的，因为蘑菇是比较难打理的一种植物，一般生长在一些离奇的地方，所以蘑菇的子实体内含有大量丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在于百分之三十以上，可比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。蘑菇以香菇为例的，据说蘑菇中含蛋白质中至少有18种氨基酸，蘑菇汤的功效挺好且能够解暑，是一种粤式清汤。蘑菇汤中含有大量的维生素，益生菌等其他营养物质，适合是炎炎的夏日喝会比较好。
做法
用料
白玉菇
1盒
蟹味菇
1盒
杏鲍菇
200克
料酒
半勺
生姜
几片
盐
适量[1]
收起
步骤
三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟；
把三种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根；
热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟；
把炒好的菇倒入砂锅中，加水（没过菇是一定的，估算一下煲汤的水量），盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮半小时之后加盐调味即可盛出，鲜味十足。[1]
技巧
1、炒菇的时候只要放一点点油，不要像炒菜时那样放很多。菌类味道很重，先锅里炒一炒味道好像不这么重了。另外就是因为汤是清水煮的，不是鸡汤等高汤煮的，觉得清汤有点素，炒菇时加一点点油让菇沾上，汤里会有一点油水。
2、如果是菌菇的真爱粉又喜欢纯清汤可以省去炒的步骤，把材料直接丢砂锅里煲就好啦！[1]
3、加了牛奶和嫩豆腐，味道也是棒棒哒。也可以试一下。嫩豆腐怕煮散的话就出锅前10分钟加入即可（嫩豆腐可以切好后放碗里，倒入沸水泡一下，之后倒掉水，这样沸水烫一烫可以去掉豆腥味）。

菌类含有哪些其他食物没有的营养

蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。
香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。
金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。
猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。
多吃菌类可增人体免疫力
菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。
最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。
菌类蔬菜抗癌防癌
进入冬季，新鲜蔬菜缺乏，特别是绿叶菜减少，食用菌类蔬菜自然成为人们养生的首选食品。菌类蔬菜所具有的抗癌作用，是其他蔬菜无可比拟的。时下，可供市民选择的菌类蔬菜主要包括蘑菇、香菇、黑木耳、银耳等。
蘑菇：性平味甘，具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。从蘑菇中提取的多糖类物质，对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效；蘑菇的培养液可降低血糖，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。蘑菇营养丰富，富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素C及微量元素，是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。蘑菇还富含能提高抗病能力、增加血色素、明显提高智力的赖氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特别是小孩常吃蘑菇益智健脑。
香菇：性平味甘，具有补气健脾、和胃益肾等作用。香菇所含的多糖能降解癌毒素从而减小癌毒素对免疫系统的影响。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加强机体抗癌作用。香菇的营养价值很高,据测定，它含有30多种酶和18种氨基酸，并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇等，被誉为“蘑菇皇后”。因此，它成为冬季家庭食用火锅的佳品。