土豆长芽了能吃吗,需要注意哪些(发芽的土豆究竟能不能吃？应该怎么吃？)

土豆长芽了能吃吗,需要注意哪些

土豆是我们生活中最常吃的一种食物了，是很多朋友都非常喜欢的一种食物了，很多家庭都喜欢在家里存储一些土豆，但是这样往往会让很多土豆出现长芽的情况了，那么长芽的土豆还可以继续食用吗，下面就让我们一起看看吧。

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。

但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

通过我们上面的介绍，大家应该可以发现，土豆如果发芽了，那么可不可以食用是需要我们视情况而定的了，如果发芽的情况比较严重就不能吃了，如果只是发芽一定那么还是能吃的哦，下面就让我们看看发芽的土豆应该如何食用吧。

如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用。

由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋，能加速对龙葵碱的破坏，防止龙葵碱对人体造成危害。并且要尽量将土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。

这就是我们给大家介绍的有关土豆的一些情况了，看完了我们的介绍，大家应该可以发现，土豆如果发芽了就最好不要再食用了，否则对于我们的身体是没有什么好处的了哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

发芽的土豆究竟能不能吃？应该怎么吃？

土豆发芽能吃吗？应该怎么吃？

土豆它的学名叫做马铃薯，作为世界五大主粮之一，产量高，用处广，现在土豆被国家定位战略粮食进行种植，我们也可以看到现在用土豆做的副产品比以前多了很多，比如土豆粉、淀粉、膨化食品、油炸土豆片、酿醋、葡萄糖浆等。

在我们日常生活中，土豆也是经常会吃到的，像在清水塘农村，土豆经常作为主菜出现在餐桌上。土豆的吃法多，炒、炖、煮都可，而且多吃土豆还有利于减肥。但是在吃土豆的时候特别注意，发芽的土豆千万不要吃。为啥呢？

因为土豆中本来就有龙葵素，它是有毒的，在高温下也不会分解，极少量的对人体没有影响，但是如果土豆发芽，土豆中的龙葵素会迅速的增加，此时如果吃这样的土豆就会容易出现中毒症状，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、头晕等。所以，发芽的土豆千万别吃，如果为省两三块钱而中毒就得不偿失了，大家说是吧？

土豆如何保存。

如果量少的，可以放在蛇皮袋或者箱子里面，然后放1-2个苹果，这样可以很好的抑制土豆发芽。

如果量比较多的，必须另想办法保存。土豆发芽的适宜温度在7-8度左右，在夏季高温天气常温情况下土豆会进入休眠时间，不会发芽。但进入气温到7-8度左右的时候土豆就会发芽。我们可以在储存土豆的时候先用萘乙酸甲酯10克拌细土10斤，然后混合1000斤土豆，这样可以很好的抑制土豆发芽。

因此，吃土豆之前，一定要先切开看一下，不要为了怕浪费，而不舍得丢弃，因为这个后果真是很严重的，为了身体安全，仔细处理一下，这主要是对不新鲜的土豆来说的，新鲜的土豆不会有这样的问题。

另外，土豆储存，一定要放到通风阴凉干燥地方储存，透风条件差、温度过高、环境过潮，都会加速土豆的发芽和腐烂。

土豆长芽能吃吗

不能。
主要是因为这时候土豆里面含有一种叫龙葵碱的物质，龙葵碱对人体具有一定的毒性，食用后会导致消化道中毒的症状，可以引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。如果龙葵碱中毒严重，还可以出现生命危险，所以在平时吃土豆的时候，一定要注意避免进食发芽的土豆。因为生芽土豆中含有龙葵碱，吃生芽土豆容易出现消化道中毒症状，会导致胃肠不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。严重者还会危及生命，非常危险。土豆如果变绿也不能吃，若摄入同样可能会引起中毒症状。

土豆发芽了还能吃吗 土豆的功效作用及做法

土豆发芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
那么，发芽的土豆怎么会有毒呢?人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。
龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
如果土豆发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。
那要如何预防土豆发芽呢?想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。另外，在购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。

土豆刚冒一点芽出来还能吃吗

土豆可以说得上是我们生活当中比较常见的家常菜，它的淀粉含量非常的高，维生素也极其的丰富，有很多国家可能都会把土豆当成是主食来吃，尤其是荷兰。
虽然说土豆非常的好，一旦长出了芽子，有很多人就会把它们扔掉，这是因为长芽的土豆是不能吃的，那么长芽的土豆究竟能不能吃？到底有没有毒？吃了之后对人体能够带来哪些的伤害？
为什么发芽的土豆不能吃？
如果土豆在一定温度和条件之下，很容易出现长牙子的情况，在出芽的部位可能将会产生很多的霉菌，慢慢演变成龙葵素的毒素。当这种毒素进入身体之后，可能就会造成恶心呕吐，头晕，腹泻等一些不适的症状严重的时候还会造成心脏和呼吸器官麻痹导致休克或者是死亡，所以说土豆生牙之后真的是不可以吃的。
到底能不能吃，其实具体还要看发芽的程度：
如果土豆只是发了一点点芽，在理论的角度上来说是可以吃的，但是我们需要把发芽的地方清除干净，削去它的表皮，说起来非常的麻烦，但是做起来也不是那么的容易，如果没有处理好的话，将会存留一些一部分毒素，很容易造成中毒的风险。
如果你发现土豆的表面出现了发霉发青的情况，或许是土豆长了很长的牙齿，千万不要犹豫，也不要觉得浪费可惜还是果断的扔掉吧。虽然说这样的土豆不能够立即产生中毒的症状，但是里面的营养几乎都没有了，口感也会变得非常的差，吃起来软软的。
发芽土豆吃
对于那些土豆稍微长一点芽子而言，并不是说不可以吃，因为土豆当中所存在的龙葵素是溶于水的，我们将土豆切成片儿或者是切成土豆丝在冷水中浸泡半个小时以上，然后再换水冲洗一遍就可以将这种龙葵需冲掉洗干净。
而且在炒土豆的时候一定要把土豆炒熟了，这样的话就能够有效的将毒素进行溶解，因为龙葵素最怕的就是酸性物质或者是高温热量可以在炒土豆的时候少放一些醋来起到双重的保护作用。
健康知识延伸：除了土豆发芽不能吃以外，还应该着重的考虑相应当大的操作方法在一定程度上，土豆还是可以吃的，但是生活当中发生出现了长牙的情况，很有可能将会出现黄曲霉毒素感染，通常都会导致致癌的风险发生，而且他还不溶于水，极其耐高温。红薯长芽之后也是一样的道理，千万不要吃。

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