茶树菇鸡汤是我们大家比较熟悉的一种食物了,是味道非常鲜美的一道汤了,很多朋友都非常喜欢做来吃的了,不过大家知道吗,茶树菇鸡汤最重要的就是食材的选择了,下面就让我们一起看看应该如何选择好的食材来进行烹饪吧。
1、选购茶树菇
茶树菇应该选择菇盖完整,厚度适中的,菇柄的长短为食指长的三分之一为佳,而菇帽也要有些厚度,看看底下有没有白膜,有白膜的是品质比较好的,另外,茶树菇的颜色呈茶色的是比较好的,大家可得看仔细了哦!
2、选购鸡肉
购买鸡肉的时候要仔细观察鸡肉的外观,还有质感,一般新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。如果发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色的话,说明是注水鸡肉。如果是注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
通过我们上面的介绍,大家应该对茶树菇鸡汤的食材如何选购有一定的了解了吧,不过大家知道吗,其实茶树菇鸡汤在烹饪的时候还是有很多的注意事项的哦,下面就让我们一起看看吧。
1、在炖鸡汤的时候可以加入一些冬瓜或者蘑菇等吸油的食物,一起煮可以减少油腻,还能让鸡汤更加爽口;
2、炖鸡汤最好不要用炒菜的锅,砂锅炖出的鸡汤才好喝;
3、炖鸡汤时要先用大火烧烤,随后再转小火慢炖,而且水要一次加足,中间不要开锅加水了。
这就是我们给大家介绍的有关茶树菇鸡汤的一些情况了,我们可以发现,想要把茶树菇鸡汤做好是需要下不小的功夫的了,大家可以仔细看看,学会烹饪美味又营养的茶树菇鸡汤哦,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
茶树菇玉米鸡汤
材料
土鸡半只,茶树菇100克,玉米半个,红枣6颗,生姜1小块,盐少许
做法
1、将玉米洗净切成小段,茶树菇和红枣冲洗干净,姜切片
2、鸡肉切成小块后放入滚水锅中汆烫后捞出
3、将鸡肉,玉米,红枣,姜片一同放入砂锅中,加入足量的清水没过鸡肉,盖上盖子用大火烧开后转小火慢慢煲半个小时
4、放入茶树菇并盖子再煲20分钟,最后加盐调味即可
小诀窍
1、茶树菇具有健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。
2、 鸡肉不需要炖煮太长时间,以免口感软烂而不够鲜美,孩子也会不太喜欢。
茶树菇焖鸡材料:鸡肉(不到一斤)、茶树菇(半斤)、蚝油、盐、酱油、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜、大蒜。烹饪:1、鸡肉斩小块,加少量油、蚝油腌好;2、茶树菇洗净,切断,飞水备用;3、准备辣椒、生姜、大蒜;4、放油,生姜、大蒜、辣椒,爆炒鸡肉两分钟;5、倒入茶树菇;6、加酱油、盐、料酒、胡椒粉调味,调小火,拌匀,加盖焖3~5分钟;7、装盘就可以上桌了,前后花费十分钟。茶树菇炖乌鸡材料:乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒调味料:米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗 做法:1.将茶树菇以清水洗净,再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用;乌骨鸡剁成块状放入滚水中汆烫后洗净备用。2.取一个耐热锅,放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水,再加入盐调味。3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子,放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上,以隔水炖煮的方式,炖90分钟即可。*茶树菇就是所谓的柳松菇,茶树菇本身它可以促进新陈代谢的作用很强,而且纤维质比较高一点。*放茶树菇时,想要纤维质高一点的话就不要切;那如果小朋友会吃的话那就把茶树菇稍微略切一下。 茶树菇排骨汤·配料: 排骨、茶树菇、无核小枣·操作:1、小寸排200克左右,茶树菇洗净(不用泡),生姜一块拍扁,无核小枣10粒,蜜枣1粒2、排骨、茶树菇、姜放入汤煲中加水(水超出原料1倍)煮,中火15分钟 转小火加入枣再煮40分钟,放盐调味即可。这道汤可以清理肠胃。·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 茶树菇煲鸡做法:材料:鸡一只、排骨或者瘦肉、茶树菇剪段、蜜枣两颗、枸杞、姜块做法:其他的不说了,茶树菇下锅前需用清水清洗后,放于温水中泡20分钟左右,挤干水份再入锅。时间:两个至两个半小时即可,出锅前撒点盐后关火。 茶树菇雪耳猪骨汤材料:材料:茶树菇、雪耳、猪骨、无花果、姜片做法:1、茶树菇要把根部去掉,雪耳要泡开,猪骨要先飞水。2 、把适量的水煮开,再把全部材料煲2小时左右,最后放适量的盐。 茶树菇雪耳猪骨汤煲好了。 龙骨茶树菇汤原料:新鲜龙骨400克,干茶树菇150克,眉豆50克配料:精盐少许制作程序:1.新鲜龙骨洗干净,放入砂锅;2.干茶树菇去除杂质,洗干净,放入砂锅;3.眉豆去除杂质,洗干净,放入砂锅,加固形物5倍冷水(因茶树菇是干货,水量要稍多些),用文火炖3个小时;汤好后,放适量的食盐。 茶树菇煲响螺排骨汤原料:猪排骨250克, 响螺肉100克,鲜茶树菇400克配料:生姜,蒜(3瓣),盐做法:汤锅里放凉水,入排骨,烧开后撇去浮沫,放入响螺肉片,鲜茶树菇,生姜,蒜,煲两小时,放盐调味就成了: 【茶树菇老鸭煲】原料:茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许做法:1)茶树菇和蘑菇用温水泡发后,捞出洗净,过滤泡发的水备用。2)春笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。3)将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净,斩成大块。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入鸭块煮5分钟,待表面变色后,捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。4)将泡发过滤后的蘑菇水,倒入砂锅中,再一次补入足够量的清水,大火煮沸后,放入鸭块,火腿片,葱段,姜块,茶树菇和蘑菇,盖上盖转文火炖3小时。5)3小时后,放入笋块,继续炖20分钟,食用前添加少许盐调味即可。 茶树菇炖鸡汤用料:土鸡、茶树菇、白参、红枣、枸杞、莲子(红枣、枸杞和莲子是我煲汤时喜欢常用的材料)做法:**准备:茶树菇、枸杞、红枣分别洗净,浸泡备用。1)焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。2)煲。煲里一次性加足冷水(煲的过程中是不可以再加水的),放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒(适量),大火烧开,转小火煲1小时。3)加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲40分钟左右,加入盐、鸡精、胡椒粉,美味的鸡汤就好了! 茶树菇猪瘦肉汤材料:茶树菇60克、猪瘦肉500克、红枣8个、生姜2~3片。烹制:茶树菇洗净;红枣去核洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净,不必刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油便可 茶树菇清热花旗参鸡汤原料:茶树菇、花旗参、白芍、麦冬、玉竹 、蜜枣、老鸡, 姜少许, 白胡椒小许, 白酒少许。做法 老鸡取一三分之一, 洗净切件,放入炖盅, 加姜, 白胡椒, 白酒。加入冼净的药材, 和水。放入锅内隔水炖二到三个小时。取出小心舀出多余的浮油即可。
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