野山椒的泡制方法介绍给大家

野山椒的泡制方法介绍给大家

野山椒是辣椒的一种，也可以叫小辣椒，是我们经常使用的品种，一般我们都是用它来作为配料，也会用来腌制，腌制的方法一般是浸泡，泡野山椒也是非常好吃的，那么野山椒要怎么泡才好吃呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下野山椒的泡制方法，大家一起来看看吧。

食材准备

在制作跑野山椒之前，我们首先要准备需要的食材，一般来说大部分食材都只需要适量就好，具体的清单如下：新鲜野山椒大致10000克即可，老盐水约10000克左右，白醋需要5000克，泡菜盐约为1000克，香料包两个即可，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。以上这些食材一定要准备充分，只能多不能少，多了我们可以留着，但是少了就会造成味觉上的不足，因此，食材一定要选好。此外，野山椒一定要挑选新鲜的，不能是放了太久的，否则也会影响味觉。

制作过程

我们一开始要对野山椒进行处理，一定要选择新鲜合适的野山椒进行处理。把茎柄完好的野山椒给洗干净，然后沥干水以后浸泡在食盐里面大概3天左右，在这个过程里面大家不需要做其他的处理，浸泡时间到了3天以后，我们要把两个香料包和野山椒一起放进腌制的坛子里面，注意要用竹片卡紧，不能有任何的漏风的情况。然后在坛子里面放进所有的食材，就是一开始准备的所有配料特别是不能少了老盐水，然后把坛子盖紧了就可以了，让野山椒在这个状态下浸泡一个月以上，这个期间里面我们只需要好好的等待就可以了，一般一个月之后我们就可以食用了。

以上给大家介绍的就是野山椒的泡制方法，现在大家应该也知道了吧，只要大家按照上面的方法来泡制野山椒，就可以吃到美味的野山椒了，一般野山椒都是当作配料来使用的，可以让我们的主食味道更加的好，大家如果喜欢的话就可以在家里面试一试哦，今天就给大家介绍到这里了。

关于如何制作泡野山椒水

材料：野山椒

泡野山椒水的做法：

1、将买回的野山椒洗净，晾干，去蒂，大部分可以直接丢进泡菜坛子。

2、找一个干净能密封的玻璃容器，倒入泡菜坛里打出的老泡菜水，放入野山椒，坛子里的小米椒，添一点矿泉水（若有条件全部使用泡菜坛的水更好），几粒花椒，根据咸淡补适量盐（口尝咸度要比家常汤咸些为好，如果没有坛子水，新配盐水浓度在6-8%），加一点冰糖或者麦芽糖，最后倒入白酒，米酒等，将容器在25度左右环境中密封保存两周，夏天一周即成。

扩展资料 野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,青椒罐头,市场畅销,供不应求。四川地区多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒鱼头、泡凤爪等。

吃辣椒的注意事项：

过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。

辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。

参考资料  什么人不适合吃辣椒     人民网    

野山椒子的腌制方法和配料

野山椒子的腌制方法和配料：
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）。
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）。
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。

泡野山椒怎么泡来着。

准备材料：野山椒、姜、盐、蒜、花椒、鸡精、白酒、醋：适量。

1、姜用清水洗净切片备用，蒜用清水洗净切片备用。

2、野山椒用清水清洗干净，晾干水分备用。把盐、鸡精、白酒、醋倒入容器里拌匀备用。

3、准备一个干净无水无油的玻璃容器，然后把所有材料入到容器里。

4、瓶口先盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，密封保存，腌制20天即可。

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