鲫鱼粥是用肉质细嫩的鲫鱼制作的,鲫鱼粥味道鲜美,营养价值很高。鲫鱼粥富含高蛋白、脂肪,还有钙质、磷、铁等矿物质,鲫鱼的药用价值非常高,可以和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中益气。鲫鱼粥还适合慢性肾炎、糖尿病和水肿、厌食症、消瘦症的人喝。
制作鲫鱼粥可以搭配哪些食材
鲫鱼粥非常适合适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;而且鲫鱼粥还适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;对于脾胃虚弱,饮食不香之人也非常适合;小儿麻疹初期,或麻疹透发不快的话,妈妈们给孩子做鲫鱼粥也有很好的治疗功效,鲫鱼粥还适合痔疮出血、慢性久痢者食用,但是人们在感冒发热期间不宜多喝。
鲫鱼粟米粥——清热解毒、利尿消肿
配料:鲫鱼250克,粟米100克,葱白、姜末、精盐、黄酒、香醋、味精、麻油适量。
制法:把粟米去杂,用清水泡发,淘净。鲫鱼去杂,洗净。锅中放入鲫鱼、清水、黄酒、葱白、生姜末、香醋、精盐,用旺火煮沸,用小火煮烂,滤渣取汁,加入粟米煮成粥,加味精,淋麻油适量。早、晚分食。
宝宝用鲫鱼粥——适合月龄:6-8个月宝宝
材料:鲫鱼1/2条,白饭1/2碗,香油各适量,姜3片,米酒1中匙,盐1小匙,青葱1支,清水3碗。
制作步骤:
1,将洗净处理好的鲫鱼斜切片,大约0.5公分厚;白饭加3碗水煮成粥;青葱切碎,姜切丝备用;
2,煮好白粥放入鲫鱼片,姜丝续煮至熟透;加入盐,米酒即可;把煮好的鲫鱼粥,放入碗内加香油及葱即成。
妈妈心得:这道"鲫鱼粥"补脑健康,营养丰富,美味可口。
鲫鱼粥是我国人们非常喜爱的一种粥,容易消化吸收,而且营养非常丰富,用鲫鱼做的粥,有较强的滋补性,味道鲜美。鲫鱼粥对中老年人和病后虚弱这都非常适合,其中的蛋白质非常丰富,能够帮助肝肾疾病患者和心脑疾病患者补充蛋白质。人们常喝鲫鱼粥还可以补脑益智,可以作为6-8个月宝宝的辅食。
食材
主料
鲫鱼
2条
黑豆
100g
大米
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
20g
步骤
1.黑豆提前3小时浸泡
2.鲫鱼清洗干净后,沥干表面水分
3.平底锅热油,下姜片爆一下,再放入鲫鱼煎至两面金黄色
4.砂锅放入适量清水,加入几片姜
5.再加入泡后的黑豆,继续煲
6.开烧开后,加入煎香的鲫鱼,再次煮开后,转小火熬1小时
7.煮好的汤取出过滤
8.大米淘洗干净后,倒入煮锅里,倒入鱼汤
9.煮至粥粘稠即可
小贴士
无技巧
鲫鱼能与鸭血竹笋一起做菜。
竹笋鲫鱼汤的制作材料:
食材:鲫鱼500克 、竹笋100克、盐4克
做法:
1. 将鲫鱼去鳞及内脏,洗净;
2. 鲜竹笋洗净切片;
3. 将鲫鱼、笋片放入锅内,加入适量清水,以旺火烧开,撇净浮沫;
4. 改用小火慢煮至鲫鱼、竹笋熟,出锅前加适量盐调味即可。
鸭血鲫鱼粥的制作材料:
主料:粳米100克 辅料:鸭血(白鸭)100克,鲫鱼250克
调料:大葱5克,姜5克,味精1克,香油5克,盐2克
鸭血鲫鱼粥的特色: 清香爽口,营养丰富,软糯易嚼。
制作: 1.将葱白切段、姜切末、粳米淘洗干净待用。
2.鲫鱼洗净、切小块,和葱、姜、盐一同放入锅中,加入水适量,旺火煮沸,小火将鱼煮至烂熟。
3.用汤筛滤出鲫鱼汤待用。
4.用鲫鱼汤汁加入鸭血、粳米及适量水,煮成粥,再加入香油、味精,即可出锅食用。
鲫鱼不能和猪肝、芥菜、花生等同食。
1.鲫鱼含有多种生物活性物质,和猪肝同时食用会降低猪肝的营养价值.并轻易智慧导致腹痛、腹泻。
2.鲫鱼的食物药性属干温,其功能之一是消水肿,解热毒。如与芥菜同食,反而发水肿。
3.鲫鱼和花生同时吃会反胃。
另有资料表明:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼营养价值:
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
一般人群均可食用
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