郫县豆瓣酱的功效与作用(郫县豆瓣酱怎么使用啊~~)

郫县豆瓣酱的功效与作用

目录郫县豆瓣酱的营养价值郫县豆瓣酱的功效与作用郫县豆瓣酱的做法郫县豆瓣酱的食用方法郫县豆瓣酱的食用禁忌郫县豆瓣酱的选购方法郫县豆瓣酱的存储方法味甘、性平，入脾、胃经功效有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效

郫县豆瓣酱是很多人爱吃的一种调味品，郫县豆瓣酱是四川省的特产，吃起来辣而不燥、粘稠适度，并且看起来红润有光泽，而且郫县豆瓣酱的降脂香浓，豆瓣酥脆化渣，吃起来回味醇厚悠长，深受人们喜爱。郫县豆瓣酱不但好吃，还有非常高的营养价值，可以补中益气、健脾利湿、还能治疗高血压、咳血和妇女带下等病症。

郫县豆瓣酱的营养价值

豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。豆瓣酱本身含盐量很高，所以炒菜放盐要适量。

郫县豆瓣酱的功效与作用

蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

郫县豆瓣酱的做法

1、皮带面大盘鸡

食材明细：鸡半只土豆、黄洋葱青椒、红椒、姜八角、桂皮自制花椒油、郫县豆瓣酱酱油、盐糖、啤酒1瓶。

皮带面大盘鸡的做法详细步骤

(1)青椒和红椒去蒂去籽洗净切块;黄洋葱去根去皮洗净切块;土豆去皮洗净切块;

(2)鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净;炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开;

(3)转大火,放入鸡块翻炒;放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香;放洋葱翻炒;

(4)倒啤酒1瓶没过鸡块烧开;放入土豆,转小火焖煮20分钟左右;转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可。

2、低脂牛肉酱

食材明细：新鲜牛肉半斤、西红柿一个、泡发香菇7、8朵、洋葱半个、姜蒜、老抽、生抽、蚝油、番茄沙司、四川郫县豆瓣酱、黄豆酱、橄榄油。

低脂牛肉酱的做法详细步骤：

(1)超市买来新鲜的牛肉，我买的科尔沁新鲜黄瓜条牛肉，这个做肉酱比较嫩。另外准备西红柿、洋葱、泡发好的香菇。

(2)姜、蒜切细粒，牛肉、西红柿、香菇、洋葱切差不多大的粒。这块黄瓜条确实好肉，色泽看上去近似于猪肉，切的时候就感觉它很有质感，没有泡过水，特别衬手。

(3)切食材是主要工作，接下来的制作就太简单了，把各种调料和切好的食材一股脑儿放进面包机的面包桶里，启动面包机的“果酱”程序，基本就没啥事儿了。

(4)面包机运作的过程，我们可以全程开着盖子，看搅拌器在里面优美的旋转，外围的加热棒发着诱人的红色的光芒，即将要吃到美味的肉酱，有点急不可耐。

(5)经过1小时05分，时间到了，但我感觉还不够香浓，就再启动了一次果酱程序。

郫县豆瓣酱的食用方法

郫县豆瓣用以炒菜，分外提色增香，是郫县最著名的特产，是烹调川菜的必备调料，在晚饭界被誉为“川菜之魂”。特别是郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表。豆瓣的运用主要是在制作川菜的时候，没有豆瓣制作的川菜就不是正宗的川菜，无论是在色彩上面还是在味道方面，都将受到影响。其色泽红亮滋润，辣味浓厚，郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇味和浓稠红亮。

郫县豆瓣酱的食用禁忌

一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。

郫县豆瓣酱的选购方法

优质郫县豆瓣酱大都为红褐色，光泽油润、瓣粒整齐、黏稠适度。

郫县豆瓣酱的存储方法

郫县豆瓣酱可用塑料袋或瓶装(砂罐等)，置阴凉通风处保存，保质期约为1年。

郫县豆瓣酱用来制作川菜是再好不过的调味品了，郫县豆瓣酱在众多的川菜菜肴中都有用到，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等。郫县豆瓣酱味道非常醇厚，我们可以自己制作，也可以从市场购买吃，郫县豆瓣酱可以做成很多美味佳肴，一般人都可以食用，但是高血压患者和肾病患者一定要少吃。

郫县豆瓣酱怎么使用啊~~

材料：茄子、辣椒、蒜、盐、豆瓣酱、蚝油、陈醋、糖、鸡精。

1、茄子切成条状放到水里泡5分钟左右。

2、捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟。

3、蒜，辣椒切碎备用。

4、把腌过的茄子挤出水备用。

5、热锅放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均匀盖上盖子，中火煮到盖子冒出水蒸气。

6、揭盖放辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，陈醋，糖翻炒1-2分钟，再放鸡精拌均匀起锅。

7、装盘。

扩展资料： 豆瓣酱它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。此外，豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止老年人骨质疏松症的发生。

——豆瓣酱

豆瓣酱和黄豆酱有什么区别

黄豆酱和豆瓣酱都是日常生活中经常食用的调味酱，但是它们并不是一种酱。
豆瓣酱是以蚕豆作为主料的酱，代表的豆瓣酱有郫县豆瓣酱。黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱，代表酱为干黄酱。
黄豆酱和豆瓣酱的区别：  
1、首先，黄豆酱和豆瓣酱所用原料不同。黄豆酱是以黄豆为原料，而豆瓣酱是以蚕豆为原料。 
2、其次，黄豆酱和豆瓣酱的制作工艺不同。 黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成；豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。 
3、黄豆酱和豆瓣酱使用范围不同。黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，且还有补中益气健脾利湿的功效。 
4、此外，一些黄豆酱含盐太高过咸，因此可以用黄豆酱加上甜面酱1:1混合。这样味道更鲜美，营养价值更高盐分也少一点。黄豆酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

郫县豆瓣酱和豆瓣酱的区别

郫县豆瓣酱和豆瓣酱的最大区别就是原料，其中郫县豆瓣酱内有一种特殊的二荆条辣椒，因此郫县豆瓣酱比豆瓣酱更辣。郫县豆瓣酱主要用于烹饪川菜；而豆瓣酱可以红烧和炖煮。郫县豆瓣酱具有特殊的制作工艺；而豆瓣酱是以蚕豆为主发酵而成的酱料。

1、材料

郫县豆瓣酱选用一种叫做二荆条的四川特产辣椒，二荆条的辣椒素含量高达27%，而且水分足、色泽好，因此比普通的豆瓣酱使用的原材料更精细。普通豆瓣酱一般辣椒放的比较少，即使有辣椒也不会放很多。

2、特色

由于郫县豆瓣酱具有鲜辣的口感，因此用郫县豆瓣酱可以轻轻松松用来做出川菜的味道。而普通豆瓣酱一般以红烧、炖煮为主，可以烹饪豆瓣鲫鱼、红烧回锅肉等菜肴，或者作为一种拌饭酱被人们食用。

3、工艺

郫县豆瓣酱经过长期的翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵制成，酱汁鲜香浓郁、具有光泽、浓稠适中。豆瓣酱是以蚕豆、黄豆为主要原材料，加入辣椒、香油以及食盐之后发酵出来的酱料，深受人们的喜爱。

为什么几乎所有的川菜都离不开豆瓣酱？做川菜选用什么样的豆瓣酱比较好？

被称作川菜生命的豆瓣酱，在川菜中激发着很大的功效。它就如同大家生活中常见到的食盐，并没有它觉得整道菜都失去味儿。在其中最遭受我们青睐的，口感最纯正的便是成都郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱是四川省成都郫县的特色产品，在中国称得上非常知名的一种豆瓣酱了。成都郫县豆瓣酱为什么遭受我们的青睐呢？缘故也是因为它独到之处，它是以鲜红色朝天椒、豇豆瓣、食盐做为原材料制造而成的，在其中添加了曲霉通过了翻、晒、露三个生产流程才进行的，是自然发醇的，没有添加物，因此我们在做菜的过程中可以安心服用，大人和小孩吃完都没什么问题。

如今的许多店家为了赢利，就喊着成都郫县豆瓣酱的名称来忽悠消费者，因此我们大家要了解该怎么才能挑到纯正美味的成都郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱尽管美味，但也少不来有些人从这当中真假难辨，夹杂一些不太好的豆瓣酱来出售。因此我们大家在选择成都郫县豆瓣酱的情况下，一定要留意。

第一点：看色调

成都郫县豆瓣酱大家在选择的的情况下，最先见到的便是它的色调。有的人觉得色调越红的就是好的，事实上那样不对的。纯正的成都郫县豆瓣酱并没有添加物，天然发醇而成，因此色调有点儿变黑，像那类鲜红色的豆瓣酱，便是通过工业生产生产的，里边增加了成分，因此我们在色调上还要留意。

第二点：尝口感

成都郫县豆瓣酱的口感较为浓醇，吃起来很爽口，咸度水平正好，能被大家接纳。如果我们品尝到的是很咸的成都郫县豆瓣酱，那样的就不能选了，这类豆瓣酱质量和品质一般较为差，服用下去对身体不好。

第三点：黏稠度

成都郫县豆瓣酱天然发醇，连生抽也没有加上一滴，可是它十分粘稠，上边也有着一层油辣子，看见让人想吃下去。这些质量差的豆瓣酱，上边飘浮着一层水，并且豆瓣酱较为稀少，一眼就可以看出去真伪。