荷叶粉蒸肉怎么样做才好吃(粉蒸肉是怎么做的)

荷叶粉蒸肉怎么样做才好吃

粉蒸肉相信有很多人很喜欢吃，是日常生活里面营养价值很高的食物，荷叶粉蒸肉大家有没有吃过呢，荷叶粉蒸肉是江浙一带的美食，吃不到的小伙伴们只有自己动手做了，那么荷叶粉蒸肉要怎么做好吃呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。

荷叶粉蒸肉的做法

先把五花肉切大片，往切好的肉片里放入黄酱，倒入酱油和老抽，倒入黄酒;再放入白糖，再撒入少许味精，倒入适量花生油和香油，最后放入葱丝和姜丝，用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里;把大米和八角放入锅中用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，用余温把五香粉烫出香味;把炒好的大米平摊在盘中晾凉，晾凉后的大米连同八角放入料理机，用高速搅打三秒钟，使大米呈细颗粒状;把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉混合，然后往里加入一杯的清水，抓匀，使之味道均匀，然后冷藏腌制5-6小时使之入味;把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉，然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小;把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉，使之柔软和消毒;取出腌制好的粉肉，把肉和米粉用荷叶分别包成小包，每包里只包一片肉即可;包好后码入盘中，把盘放入笼中，盖好锅盖凉水下锅用大火烧开，水开后改用中火蒸60分钟即可。

荷叶粉蒸肉的营养价值

荷叶粉蒸肉不仅可以提高个人的体质，对于那些有着低血压的中老年人和心脏病的患者，都是有着非常好的滋补作用的，大家平时可以挑选新鲜上好的五花肉，这样营养价值才能体现出来。

上面给大家介绍的就是荷叶粉蒸肉怎么做更好吃的具体内容，现在大家用过也有所了解了吧，想把荷叶粉蒸肉做的好吃，食材的选择是很关键的，制作方法也很重要，大家可以按照上面的方法来做一下，今天就给大家介绍到这里了，希望可以给大家带来一定的帮助。

粉蒸肉是怎么做的

青豆粉蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效：学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 贫血食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：粉蒸青豆粉蒸肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：青豆25克,糯米粉30克,豆豉25克
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱25克,盐4克,味精2克,鸡粉5克教您青豆粉蒸肉怎么做，如何做青豆粉蒸肉才好吃 1.青豆洗净入沸水出水沥干，装入蒸锅中；2. 将五花肉洗净，切成大片；3. 五花肉裹上米粉后待用；4. 炒锅置旺火上，放油，加入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜后炒香；5. 将五花肉片倒入炒锅内，加入盐、味精、鸡粉拌匀，起锅倒在青豆上，加入适量热清汤，上蒸笼旺火蒸1小时即可。提示：需适量热清汤荷叶粉蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜
荷叶粉蒸肉的制作材料： 主料：猪五花肉500克,鲜荷叶（直径60厘米左右）2张,粳米和籼米各75克,葱段,姜丝各30克,丁香,山奈（中药材）各1克,桂皮,八角各1．5克,甜酱50克,绍酒40克,酱油75克,白糖15克。荷叶粉蒸肉的特色： “荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁有曲院，造曲以酿官酒，因该处盛植荷花，故旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”，并在苏堤跨虹桥北另建凉亭，同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”，西面建复道重廓。此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。 “荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“荷叶粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。教您荷叶粉蒸肉怎么做，如何做荷叶粉蒸肉才好吃 一、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细）。 二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。三、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。心得： 掌握关键：猪肉必须先用调味腌渍入味。米要炒至色黄才香。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味。 操作要领：
　 1、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡。
　 2、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好。
　 3、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。
　 4、装碗肉片量一般为100克至400克。 适用范围：大众便餐，一般筵席的热菜。
菜肴变化：粉蒸鸡、粉蒸牛肉、荷叶蒸肉、粉蒸排骨。

荷叶粉蒸肉很好吃，荷叶粉蒸肉具体该怎么做？

“粉蒸肉”——这是一道家常菜品，目前主要流行于南方地区，主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各种配料一同烹饪制作而成，因为其味道具有“香脆不失软糯，入味不失鲜香，肉肥却不油腻”我们在饭店的时候，都是用红薯来吸取五花肉里面的油，红薯非常的吸油，能够把五花肉里面的有都吸到红薯里面，这样吃起来就不会腻人，也可以放土豆，都是不错的选择，配粉蒸肉碗汁。豆瓣酱10克剁碎，鲜咸酱10克，花椒粉2克，胡椒粉2克，姜汁5克，盐3克，鸡精5克，白酒3克，红酱油5克，粉菜肉米粉120克等拌匀，可适量加些卤水成稠糊状。

按老传统操作法，粉蒸肉的原材料要用猪颈肉，就是我们平时叫的槽头肉，这块肉蒸出来才软糯，不像现在都是用五花肉，蒸出来就不是那个糯香了，大家可以试试就知道。想要做出一碗美味的粉蒸肉，猪肉的选择是关键，一般选择都会肥多瘦少的前腿五花肉。这样选择，是为了保证蒸出来的肉能保持滑嫩的口感，绝大多数失败的粉蒸肉，都是因为肉选得太瘦了！

粉蒸肉，主料以带皮五花肉加入蒸肉粉和其他调料制作而成，辅料配以南瓜铺在肉下面。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，蒸肉粉油润，南瓜甜香浓郁。上蒸锅，锅开，在蒸45分钟，记住要王致和红腐乳，这样蒸肉出来，肥而不腻，颜色红亮，不要放盐，应为腐乳汁里有盐，想吃土豆，可以把土豆切成小块放在盘底上面放肉，土豆也好吃。

在我看来，粉蒸肉并非隶属某一个地域的传统菜肴，是一道深受我国大众喜受的家常菜，它广泛流传于我国重庆、四川、湖南、湖北、江西、安徽、浙江、福建、广东、陕南、豫西等地。

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