挑选全麦面包要注意哪些陷阱

挑选全麦面包要注意哪些陷阱

挑选全麦面包要注意哪些陷阱?如今，很多的美女都喜欢用面包当早餐和下午茶，往往是因为面包它方便又美味。但是你可能不知道，其实，有的面包会出现诱人的香味和迷人的色泽有可能是添加剂的“功劳”，若是长期的食用容易引发健康问题，而且还特别的容易发胖!为了让您避免吃到这些添加剂，下面小编为您介绍全麦面包的一些陷阱，希望对您有帮助。

挑选全麦面包要注意哪些陷阱?

如今，市面上的面包房越来越多了，像水果面包、全麦面包、奶油面包……每款都有大批粉丝，但是很多时候这些面包不是你想象的那样健康!快来一起来了解一下。

陷阱1：菠萝包用的是人造黄油

我们发现，其实，不管是丹麦牛角包、菠萝包等此类又酥又香的面包都需要大量的黄油，而且几乎每种面包都是需要用黄油的。如今，现在基本上都用的是人造的黄油。而且不光是那些便宜的小面包房，甚至有许多知名的连锁店也是这样。

有知情人透露：“纯正的天然黄油一般是靠进口的，需要1万多一吨，但是人造的黄油只要6000左右。”因此，小编提醒：对于那些标有“起酥油、酥油、植物起酥油、人造黄油、麦淇淋、植物脂肪、植脂末、奶精”等字眼的统统不要买。

陷阱2：蓬松面包用的是改良剂

因为面包改良剂能够让面包更加的柔软、弹性更高，而且还能有效的延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统的做法要大，而且卖相更好。

陷阱3：水果面包大多是用香精、色素来调的

我们发现在面包房里，水果味儿的面包是很受欢迎的。粉红的草莓味儿、黄色的香蕉味儿、绿色的哈密瓜味儿……应有尽有。

有知情人透露：“气势，真正用果汁做的水果面包几乎为零”。往往许多水果面包的“水果味儿”都是用糖、香精、酸味剂等调出来的，再用色素来打扮一下，就是一副“水果模样”了。

陷阱4：全麦的面包是用色素染的

由于全麦面包的价格往往比普通的白面包要贵一倍左右。但是全麦面包并不都是用全麦粉做的，往往是用全麦粉加部分小麦粉来制作的。

在国外，全麦面包是有统一标准的，而在我国还没有制定标准，因此，全麦粉只有5%的也叫全麦面包。但是若是全麦粉实在太少，就表现不出“全麦”的样子来。所以很多面包房往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。

那么怎样才能选到真正的全麦面包?

1、全麦面包都是比较粗糙的。反之，过于细腻，或面包中有大量的天然麸皮则不是全麦面包。

2、全麦面包是比较柔韧的，而且口感不会那么的蓬松。

3、可以凭借粗糙的口感就能完全的辨别。

3、若是全麦面包应该呈天然的褐色，而且褐色不那么均匀。但是如果面包颜色太深，已经接近黑色就可能有假。

温馨提示：根据上述对“挑选全麦面包要注意哪些陷阱”进行的相关阐述，大家对此有所认识了吧。因此，大家在生活中就可以挑选比较好的全麦面包了吧，其实，生活中我们往往都可以辨别出来，对于一些果肉面包来说，若是果汁的颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。由于天然的水果香味清新自然，味道比较淡，如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。因此，大家要引起注意。

真正的全麦面包是什么样的？该如何辨别全麦面包？

1、看颜色。全麦面包因为面糊比较粗，不会过滤的很干净，所以颜色会呈褐色，非全麦面包通常颜色会偏白色。

2、看配料表。通常全麦面包配料表排名第一的会是全麦粉或者麸皮。

3、口感。非全麦面包口感偏甜和细腻，全麦面包口感比较粗糙，味道会有小麦的味道。

场上有很多全麦面包在销售，面对如此多品种和品牌的全麦面包，作为消费者的我们是否真的能区分哪些是全麦面包，哪些是普通的面包吗？下面教你们三种方法，让你能短时间内快速地辨别出全麦面包。

1.懂得查看配料表，配料表中一定含有全麦面粉，这样的字样。如果参杂有其他的那就证明不是。高筋面粉也称小麦粉一般是指提取麦皮后的面粉。但是小麦粉不等于全麦粉。全麦面包的主要配料分为高筋面粉，小麦粉，盐，酵母，牛奶或水。所以说高筋面粉并不等于小麦粉，能把这两者混淆。

所以说比较好的全麦面包配料表中应该是小麦粉+高百分比的全麦粉（30%）,如果你在配料表中看到的是全麦预拌粉,那么你看到的这种全麦面包并不是真正意义上的全麦面包

2.尝试它的口感,全麦面包的口感是比较粗糙的，口感颗粒感很强饱腹感强。

因为由于全麦的含量高，难以起筋，也正是由于这样的原因而导致全麦面包的口感很粗糙这样的口感不是主流口感，所以一直不被面包店所推崇。全麦面包虽然口感不好，但是他的GI高蛋白质含量也高，所以比较适合年轻人，但是老人不建议食用，因为会加重他们的肠胃负担。但是如果是自己制作的高含量全麦面包的话，可以适当增加一点糖分，而增加口感，营养要有，但是口感也必须要有。

3.学会辨别是否有糖有油,因为很多手作面包都以无糖无油为主要卖点，但是如何辨别无油呢，因为面包中加入了油，能大大的增加面包的松软程度，更好的出模，如果冷却的时候用手摸一下，手上有淡淡的油层，基本可以判断是加了油。

假如说在制作面包的过程之中，加入了植物油，基本是闻不出什么味道，所以比较难以辨识，加入少量的植物油，其实对健康的影响并不大。其实加入适量的黄油，可以使面包在加热时分子迅速扩散，能使面包散发出淡淡的黄油香味。

全麦面包该怎样挑选？

‍‍看配料表，配料中全麦粉的位置越靠前越好，排在第一位最好，证明配料中的全麦粉含量最高。如果排名第一的不是全麦粉而是小麦粉，这时要注意是否有麸皮，以及麸皮在配料表中的排名，排得越靠前，说明面包中麸皮含量越多，膳食纤维含量越高，但这样的面包并非纯粹的全麦面包，营养价值会打折扣；例：这个就不是纯粹的全麦面包，其小麦粉含量高于全麦粉，并且颜色也不呈褐色，全麦比例应该很低。

‍‍

如何分辨是不是全麦面包 怎样判断什么是真正的全麦面包

1、第一，识配料；想要购买真正的全麦面包，配料表中排第一位的一定是全麦粉，然后是水、糖、油、酵母等其他食品添加剂。

2、第二，看外形；全麦面包横断面为浅褐色，颜色较深或较白的都不是全麦面包。

3、第三，闻麦香；全麦面包麦香浓郁。

4、第四，撕手感；全麦面包富有弹性，撕起来带劲，按压后基本能复原。

5、第五，尝口感；全麦面包粗糙且富有嚼劲。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!