黄鳝汤是非常美味的鱼汤,尤其适合在夏季喝,黄鳝汤可以帮助人们清理身体内的垃圾、帮助补充营养,还具有补虚、通血、助力的功效。我国很多地方的人们喜欢喝黄鳝汤,是因为黄鳝汤的滋补功效非常出色,黄鳝汤具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。
鳝鱼汤的功效
黄鳝汤的营养非常丰富,可以用于体虚乏力、气血不足、糖尿病、产后恶露不尽、下痢脓血、痔疮出血、风寒湿痹、足痿无力等病症。鳝鱼中含有多种氨基酸和大量的蛋白质,还有钙、磷以及铁等多种微量元素,更有多种维生素,这些营养成分都是人体的各器官正常工作时的必须成分,人们食用以后可以快速吸收利用,能有效提高各器官功能,另外鳝鱼汤还能一定的补虚益气功效,对人类的体质虚弱也有明显的调理作用。
北芪黄鳝汤
推荐理由:鳝鱼中含有丰富的卵磷脂,黄芪具有补气升阳等功效。鳝鱼加上黄芪一起煮汤,有补气养血等食疗作用。
材料:黄鳝1斤、北芪20克、适量、盐适量。
制作方法:将鳝鱼去骨汆水,切段入锅加水,加入北芪,姜片煮开,文火煮1小时加盐调味就行了。黄鳝汤味道鲜美可口,而且具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾等保健功能,所以很受大家的喜爱,那么黄鳝汤怎么做最好喝呢,下面小编为大家推荐了三种黄鳝汤的做法。
黄芪当归黄鳝汤
推荐理由:鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能,再加上黄芪与当归的滋补,其食补的功效更是显著。
材料:黄鳝900g、盐适量、当归3g、黄芪3g。
制作方法:黄鳝杀洗干净;斩段备用;当归黄芪洗净放入炖锅内;把黄鳝倒入炖锅里;注入适量的开水,以差不多能没过黄鳝鱼为准;盖上盖子,大火炖2个小时;7.调入盐,轻轻搅动均匀,再闷十分钟即可关火食用。
经常在夏季喝黄鳝汤有养阴益气、补脾生血作用。黄鳝汤适用于精神疲倦、血虚头晕、气虚脱肛,以及妇女月经不调、白带过多、子宫脱垂等病症。但是我们要注意,黄鳝汤不适合热证初愈、支气管炎和瘙痒性皮肤病患者服用,黄鳝汤不宜过量服用,不然会导致消化不良,还会引发旧症。
⒈黄鳝三斤半,有效的宰杀办法,菜刀尖磨快,一手掐住黄鳝头,一手把黄鳝身子按在刀尖上,肚子对着刀尖,按住的手不松劲,掐住黄鳝头的手也不松劲,向一头拉过去,肚子会被完全剖开,然后还从脖子处抠出肠子。黄鳝和泥鳅一样,就一根肠子,很容易搞干净。然后用剪刀一条条剪成寸段。
(再看一遍)
⒉腊肉1.3斤。洗净泡一夜,然后冒熟,大约半小时。冒腊肉的方法,泡好后切成大几段,白水煮。水开转小火,半小时关火,捞出沥干明水。晾凉切半分厚片。
⒊瓠子一斤。切片。姜切片适量,香葱两棵。甜酒酿、生抽、盐、胡椒粉各适量。
烹饪步骤
⒈炒锅起火炒腊肉到焦黄,出油。
⒉放入黄鳝段,炒到缩水,外皮起泡,大约黄鳝缩水到50%,算是炒到功夫。
(炒到这样算是好了,完全没有了水气,黄鳝缩身在50%,一般饭店最是忌讳这道程序,都是稍微炒下就加水炖煮。直接效果是避免黄鳝缩水,一斤黄鳝做出两斤的份量)
⒊放姜片,炒香再放甜酒酿,再炒香放生抽,再炒香加开水至完全淹住材料。大火烧开,放香葱,放瓠子片,转小火炖半小时。
(瓠子是光山夏季主要蔬菜之一,主要是瓠子的特性,不夺味,和任何食材搭配都是人家的味道,甘心当配角。关键在于成菜的味道跟主材料一样的美,所以,一般的荤类炖菜,都会给到瓠子当配菜)
⒋炖半小时,尝尝咸淡,调整好咸淡。最后放胡椒粉,关火出锅。
问题一:黄鳝用什么烧汤有营养黄鳝,学名鳝鱼,药性甘、温,补脾益气,除积理血,对血气不调等均具显著疗效和辅助疗效。现代医学研究亦表明,人类吸收卵磷脂可使人的记忆力提高,而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂。黄鳝味鲜肉美,而且刺少肉厚,又细又嫩。加上其营养价值丰富,清蒸、爆炒、铁板均相宜, 山海之味为您解答。黄鳝骨入汤营养高 “鳝骨含有很高的钙质,拿来煮汤营养价值很高。”据介绍,鳝骨汤的制作和一般鱼汤的制作差不多,可以加入豆腐、香菜等材料。而且鳝骨汤没有猪骨汤那么油腻,还鲜甜很多。 鳝骨豆腐汤看上去和鱼汤一般鲜白,但表面有细小的褐色物质。要以沙姜去腥味,不过沙姜不能多,否则就会盖住原有的味道。吃黄鳝饭配鳝骨汤,感觉相当不错。 生蒸鳝段 鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾,洗净,切成5厘米长的段,放入沸水锅中焯一焯捞出,再用姜片、葱节、精盐、白糖、绍酒腌渍入味,然后拣去姜葱不用。把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形,再撒上红辣椒末和蒜末,入笼用旺火蒸约10分钟取出,撒上味精,浇上烧热的猪油即成。 腰果鳝鱼 鳝鱼宰杀后除去内脏、脊骨及头尾,切成4厘米长的节;菜胆洗净,入锅用色拉油加精盐炒熟,摆入盘中垫底。净锅上火,放入色拉油烧热,先将腰果下锅炸熟捞出,再将鳝鱼下锅过油后捞出。锅留底油少许,投入姜末炒香,下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣炒匀,烹入绍酒,掺入清汤,调入精盐,烧至鳝鱼入味且汤汁将干时,调入味精,用湿淀粉勾芡,最后放腰果,淋入香油,起锅装在盘中菜胆上即成。
问题二:黄鳝用什么烧汤有营养黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可烧,如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可做为火锅原料之一。
问题三:黄鳝汤怎么做最好喝 黄鳝汤有什么功效鳝鱼有很多种吃法,鳝鱼本身肉质很好而且刺少,很适合烹调的。 将鳝鱼切段,坐锅点火倒入水,待水开后放入鱼,加入料酒、葱、姜、蒜、盐煮熟后炖多长时间依据个人喜好。 调味料一定要适量,千万不能放醋和酱油,因为你要喝的是汤,汤最重要的是原汁原味,只有这样才能把鳝鱼的鲜美发挥的极致。喝完汤最后可以把鳝鱼捞出来单吃,这时可以沾生抽!
问题四:黄鳝烧汤可放点什么鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢.过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。 香菇的功效 补肝肾,健脾胃,益气血,益智安神,美容养颜 香菇的营养价值
1.提高机体免疫功能: 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
2. 延缓衰老: 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌: 香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;
4. 降血压、降血脂、降胆固醇: 香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。两者之间并无食忌,而且相得益彰!
问题五:黄鳝做汤还是红烧哪种营养更好呢主料
黄鳝
800g
莴笋头
500g
辅料
油
300g
大蒜
150g
老抽
15g
豆瓣
50g
花椒
5g
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.莴笋头去皮洗净
2.切成大小均匀的条
3.准备大量剥去皮的大蒜,太大瓣的切成两半
4.锅里加入大足量的油,把火调成中火,下入黄鳝爆个一分多钟
5.接着倒入大蒜下去翻炒
6.随后加入花椒
7.加老抽
8.加豆瓣
9.开小火慢慢炒香
10.再加入适量的水
11.放点鸡精到汤里,将汤烧开
12.接着倒入莴笋条
13.烧到莴笋条熟后放上盐调味.这道菜就做好了
问题六:黄鳝烧汤怎么烧看你想吃什么咯,我妈妈给我做的黄鳝先洗干净,然后把要烧在一起的菜先烧熟捞出来,把水烧开后把黄鳝放进去让它在里面游,决不能杀死,最后把其他的都一起放进去,熟了后再放调味料。好处就是血不外流,很补的。要是觉得腥了就多放点醋,还有肚子里面的不吃也行
问题七:黄鳝汤的做法,黄鳝汤怎么做好吃,黄鳝汤的家常做法主料鳝鱼500克
调料食盐3克味精1克
黄鳝汤的做法
1.黄鳝500克去肠杂,切段,洗净
2.加水煮熟,加盐调味即可
问题八:黄鳝用什么材料煲汤?黄鳝所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,且为脑细胞不可缺少的营养素;所含特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调解血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,亦为现代生活的理想食品.中医亦认为黄鳝性温味甘,有明显的祛风,活血,壮阳,补虚损和强筋骨的功效,在秋末冬初时进食有很好的保健作用.
意见建议:
1.黄芪南枣黄鳝汤:能暖脾胃,旺气血,补虚损.
黄鳝热水中稍烫捞起,洗去黏液,晾干水,用盐腌15分钟,煎至微黄与黄芪,南枣 猪肉,生姜放进瓦煲,加水2500毫升(10碗量),大火煲沸改文火煲约2小时,调入适量食盐便可.
2.黄鳝汤
黄鳝适量.
黄鳝去肠杂,切段,洗净,加水煮熟,调味.食肉喝汤,具有补虚,通血,助力的作用.
可用于内痔出血,脱肛,子宫脱垂症的辅助治疗.
生活护理:
黄鳝具有补气血,强筋骨,祛风湿等功效.用于体虚乏力,气血不足,糖尿病,产后恶露不尽,下痢脓血,痔疮出血,风寒湿痹,足痿无力等体质.
问题九:黄鳝汤怎么做好吃,原味黄鳝汤的家常做法原味黄鳝汤的做法步骤11.黄鳝去头、去骨、去内脏切段
原味黄鳝汤的做法步骤22.焯水
原味黄鳝汤的做法步骤33.洗净
原味黄鳝汤的做法步骤44.热锅倒油,放姜片煸香
原味黄鳝汤的做法步骤55.放黄鳝翻炒片刻
原味黄鳝汤的做法步骤66.倒入足够的清水,大火煮开,转中火煮二十分钟
原味黄鳝汤的做法步骤77.放料酒
原味黄鳝汤的做法步骤88.放盐搅拌均匀
原味黄鳝汤的做法步骤99.起锅装盘即可
问题十:黄鳝骨头汤什么样的病人吃最好体虚
蒜子焖黄鳝
材料:黄鳝400克,咸五花腩50克,蒜子(去衣)40克,葱花10克,花雕酒和柠檬叶丝各少许,盐,胡椒粉,老抽,蚝油,菜油各适量
做法: 将黄鳝宰好,用盐拌匀,用清水冲洗,把黏液去除,切段沥干水分备用;咸肉切粒备用;柠檬叶切幼丝备用;开锅下油,下咸肉和蒜子翻炒至香气溢出,下鳝段大火翻炒,攒花雕酒,下少许水和蚝油、老抽,以盐、胡椒粉调味,加入柠檬叶,勾薄芡,上碟撒上葱花便成。
台山黄鳝饭 材料:
黄鳝2.5量(去头,去内脏以后),泰国米+东北米=2两(1:2),姜末1两,红枣丝(3个很小的金丝枣),陈皮丝(也就2克的样子),葱花,香菜末,料酒,生抽,麻油,花生油,盐,味精,还得准备个小砂锅
做法:
黄鳝洗净(粘液一定要洗干净,不然会腥)和米一起蒸熟。黄鳝会先熟,需要先取出来
把黄鳝去骨, 切成丝
待米饭蒸熟以后. 起油锅, 用姜末把黄鳝爆香,加料酒, 入陈皮,红枣,饭,生抽,香菜,葱花,盐味精炒匀
砂锅内抹上麻油, 将炒好的饭放入其中.用小火煲出滋滋声,米饭四周微微焦香即可. 最后,撒上些葱花作装饰
双仙烧黄鳝 材料:
黄鳝500克,大蒜50克,药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克),葱段、姜片各10克,料酒、酱油各15克,精盐、鸡精各3克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤500克,植物油800克。
做法: 1、黄鳝宰杀治净,在脊背每隔0.3厘米横剞一刀,深至鱼骨,但不要将鱼骨切断,再切成段。
2、黄鳝段下入烧至七成热的油中炸至略硬捞出。锅内留油20克烧热,下入大蒜、葱段、姜片炒香,加入汤,下入药包烧开,煎至30分钟左右,捞出葱、姜、药包不用。
3、加入料酒、酱油、精盐、鸡精,下入鳝段烧开,烧至熟透、汤汁将尽,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋入植物油10克,出锅装盘即成。
烧黄鳝
主料:鳝鱼500克,
调料:花生油25克,酱油5克,白皮大蒜10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,豌豆淀粉5克,香油10克
做法: 1.将黄鳝洗净,切成薄片;
2.姜蒜切成片;
3.用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4.锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可。
石锅黄鳝 材料:
黄鳝500g,青椒2个,平菇300g,茶树菇,生抽,盐,料酒,油,砂糖,麻油,澳门煲仔酱,姜,葱,蒜
做法: 1.黄鳝可先拜托小贩处理好,然后回来用盐搓一下,热水快速拖一下捞起泡一下冷水即可。
2.葱切段、青椒去籽洗干净切好,菇菇洗干净热水灼煮片刻捞起备用,蒜切碎、姜切碎。
3.石锅先放在煤气炉上小火慢慢加热,青椒和双菇先下锅加少许料酒和盐爆炒片刻捞起备用。
4.蒜、姜炒香、下黄鳝和少许料酒下锅爆炒片刻后倒入青椒和双菇,挖1大勺煲仔酱、生抽和适量水翻炒均匀改中小火焖煮片刻至入味。
5.倒入葱段、麻油翻炒片刻至均匀即可。
6.把材料倒入烧滚烫的石锅,熄火,搅拌均匀即可。
黄鳝虾粥 材料:
花生和,香菜,姜,葱,黄鳝,色拉油,基围虾,鲜虾,鱼露,萝卜干,白胡椒粉
做法: 1.新鲜去骨黄鳝,葱,姜和香菜是必不可少的~辅料还可以放些花生和萝卜干,和外面粥店里吃的差不多~
2.先把米泡半天,然后加入水煮成粥,期间要注意搅拌加水,防止粥粘锅.
3.再放入黄鳝,姜丝,鱼露,盐,鸡精(最好放干贝素)少许色拉油和白胡椒粉(去腥提鲜味),然后不停搅拌.
4.最后放入虾后看粥煮差不多了就可以放葱和香菜关火了.
韭菜炒黄鳝
主料:黄鳝2尾(约400克),韭菜150克,大蒜,姜适量,盐适量
做法: 1.黄鳝清理后切片,韭菜清洗后切段,蒜瓣去皮切蓉,姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末,放入黄鳝翻炒几下,倒入韭菜后略炒,再加调味料即可。
桑寄生芦根煲黄鳝 材料:
桑寄生50克,芦根15克,淡菜50克,黄鳝500克,猪肉250克,生姜2片,盐1茶匙(5g)
做法:
黄鳝买回时请店家代为宰杀,洗净后切成5cm长的段。
分别将芦根、桑寄生和淡菜用冷水洗净备用。猪肉洗净,切成3cm见方的块。
大火烧开煮锅中的水,放入黄鳝和猪肉块汆烫片刻,捞出后洗去黄鳝表面粘液形成的薄膜以及猪肉的血污。
汤煲中注入适量水,大火烧开后放入黄鳝、猪肉、芦根、桑寄生和淡菜,加盖后继续用大火加热10分钟,然后调成小火煲煮1.5小时,上桌前调入盐即可。
红烧黄鳝段 材料:
黄鳝,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许
做法: 1.黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2.炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香
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