适合老年朋友吃的菜肴,南乳扣肉(最好吃的扣肉是怎样制作的？)

适合老年朋友吃的菜肴,南乳扣肉

老年朋友大部分牙齿都不好了，不太适合吃一些硬的东西，有时候吃肉也是很费劲的，但是长期吃蔬菜没有蛋白质的摄入对于身体健康也不好，人体每天的蛋白质以及脂肪摄入还是必须的。今天我们就来为打击分享一下适合老年朋友吃的菜肴：南乳扣肉吧。

老年朋友吃南乳扣肉补充大量的蛋白质，南乳扣肉所用到的猪肉是上等猪臀尖肉，蛋白质的含量高，营养价值也不错非常有利于补充体内的蛋白质，并且猪肉蛋白质是适合人体吸收的优质蛋白哦，所以尤其是对于虚弱的老年朋友来说吃一点南乳扣肉非常有帮助。

南乳扣肉可以补血补肾益气，猪肉中的铁元素含量丰富是非常好的补血食材，所以很多朋友经常靠吃猪肉补血，而老年朋友也是经常会因为气血不足造成很多问题，因此老年朋友平时多吃一点南乳扣肉有助于帮助益气补血哦。

还有老年朋友吃南乳扣肉好消化，也不费牙齿，南乳扣肉入口即化一点也不费牙，不仅仅是非常健康的食物更是容易消化的食物，南乳扣肉中经常搭配的芋头或者土豆含淀粉量高，也能帮助补充人体热量更是好消化的食材。

南乳虽然有点上火，但是里面的菌类对于肠道很有帮助，在少量加入一些南乳汁后，可以调节肠道的健康哦。非常适合肠道不健康的老年朋友吃。

最好吃的扣肉是怎样制作的？

梅菜扣肉煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤
工艺：蒸 梅菜扣肉煲的制作材料：主料：猪带皮五花肉500克。
辅料：生菜叶100克,香菜叶5克。
调料：梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75克,花生油适量。 梅菜扣肉煲的特色：酱腌香纯，咸鲜爽口，略带回甜。 教您梅菜扣肉煲怎么做，如何做梅菜扣肉煲才好吃 1.将五花肉切大块，锅中入水烧开，垫入竹箅，下入五花肉煮至刚熟（约45分钟），取出用细钢针在肉皮面上扎孔，搌干水分。用酱油10克、绍酒5克、湿淀粉5克，加少许水调成浆，趁热均匀涂在肉皮上，使之呈淡黄色。2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入五花肉块，盖上盖炸至无油爆声、肉皮呈金红色时，下入漏勺沥净油，顶刀切成5厘米长、0.8厘米厚的肉片。将梅干菜去根，漂洗去沙，捏干水分切碎，锅中入水烧开，下入梅菜碎飞透水，捞出，倒去锅底余沙，入沥筐挤净水。3.锅炙好，下入花生油10克，烧至五成热，下入鲜蒜茸5克，煸出香味至熟，烹入绍酒10克，下入肉片、酱油15克、白糖10克，用中火翻炒约5分钟，待上色入味，出锅入盘。4.锅中入花生油25克，烧至五成热，下入鲜蒜茸10克煸香，烹入绍酒，下入梅菜碎、酱油20克、白糖15克，中火翻炒约5分钟，待炒透入味，出锅入盘。将炒好的肉片带皮的一边朝下码入扣碗（可码成"过桥"形），码好后，将炒好的梅菜碎铺在上面，将盘内余下的油汁入碗内，上蒸笼旺火蒸2小时，待蒸耙，出笼。将碗内的蒸汁挤滗入炒锅，碗扣入垫好生菜叶的煲仔（沙锅）内。将炒锅上火，加入上汤，调入味精、酱油至红色，用香油、湿淀粉勾二流芡浇在煲中肉上，将煲仔上火烧开，撒入香菜叶，盖上盖即成。提示：鲜梅菜的外形与大芥菜相似与芥菜同属，梅菜茎略圆，中间凹陷成沟，味甜，而芥菜茎扁平。梅干菜，以广东惠州梅菜品质上乘，其色泽金黄晶亮，爽脆清香，不湿不燥，营养丰富。改变主料以此法，如用福建永定甜菜干，可制作"菜干扣肉"。福建永定甜菜干，是以鲜嫩的芥菜加工而成，其色泽黑褐油亮，味道鲜美、甘香。 家常扣肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：酸咸味工艺：蒸 家常扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：酸白菜150克
调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克 家常扣肉的特色：香醇美味。 教您家常扣肉怎么做，如何做家常扣肉才好吃 1. 香葱、姜洗净，切成段和片；
2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；
3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；
4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；
5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；
6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
苦菜扣肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味工艺：清烹 苦菜扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）600克,苣荬菜(尖叶)200克
调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄酱5克,胡麻油5克,猪油（炼制）20克 苦菜扣肉的特色：此菜双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎，食之咸鲜香苦。 教您苦菜扣肉怎么做，如何做苦菜扣肉才好吃1. 白糖加水适量溶化成糖水；
2. 将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下；
3. 捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用；
4. 将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫；
5. 然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟捞出；
6. 用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用；
7. 将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油；
8. 再回沸水锅中煮约1分钟捞出；
9. 肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮(肉皮不切断)；
10. 然后装入碗内(皮朝下)，入笼，大火蒸2小时；
11. 取出把汤汁倒入另一碗中待用；
12. 把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上；
13. 将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡；
14. 最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。 苦菜扣肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克；苣荬菜又称苦菜。 槐花扣肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味工艺：溜 槐花扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）250克,槐花350克
调料：植物油20克,酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,姜2克,大葱5克 教您槐花扣肉怎么做，如何做槐花扣肉才好吃1. 将猪五花肉洗净，下入锅内，加姜块、葱段、精盐、料酒、白糖、水烧开煮至断生，捞出控水；
2. 干槐花用温水泡发，捞出控水；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，将五花肉抹匀酱油、白糖，下入锅内炸至皮面起泡肉呈金黄色；
5. 炸五花肉捞出晾凉切成片，皮朝下码入碗内，放入槐花压紧，倒入煮肉的原汤，上锅蒸至肉软，取出滗出蒸汁，翻扣在盘内；
6. 炒锅注油烧热，倒入汤汁烧开，用湿淀粉勾薄芡，浇在扣肉上即可。
梅菜扣肉煲1的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：焖 梅菜扣肉煲1的制作材料：主料：霉干菜120克,猪肋条肉（五花肉）400克
调料：五香粉5克,老抽10克,白砂糖3克,味精2克 教您梅菜扣肉煲1怎么做，如何做梅菜扣肉煲1才好吃 1. 刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件；
2. 梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用；
3. 烧热瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成。
小帖士-食物相克：
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
芋头南乳扣肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱
口味：咸甜味工艺：溜 芋头南乳扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头400克
调料：酱油10克,腐乳（红）20克,黄酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,大蒜（白皮）7克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克 教您芋头南乳扣肉怎么做，如何做芋头南乳扣肉才好吃1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；
2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；
3. 捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；
4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；
6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；
7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；
8. 用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
虎皮扣肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：原本味工艺：清蒸 虎皮扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）800克
调料：大葱15克,姜15克,料酒15克,酱油20克,盐4克,味精2克,白砂糖6克,冰糖3克,淀粉(豌豆)2克,植物油40克,香油3克 虎皮扣肉的特色：色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻，宜于饭菜。 教您虎皮扣肉怎么做，如何做虎皮扣肉才好吃 1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。
2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。
3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。香槽扣肉的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
口味：糟香味工艺：蒸 香槽扣肉的制作材料：主料：猪腿肉500克
调料：味精1克,黄酒25克,香糟50克,江米酒20克,花生油50克,盐8克,白砂糖30克 香槽扣肉的特色：肥少瘦多，色泽棕黄，肉质酥烂，入口不腻。更兼糟香四溢，咸里透甜。 教您香槽扣肉怎么做，如何做香槽扣肉才好吃1. 带皮猪腿肉刮洗干净，修切成约10 厘米见方的块；
2. 猪肉块放入开水锅内白煮，约20 分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁5克；
3. 炒锅置旺火，倒入花生油，烧热后放入涂抹过酒酿的猪肉，炸至肉皮发黄时取出；
4. 猪肉块冷却后，切成约8 厘米长、0.6 厘米厚的大片；
5. 将香糟、绍酒和清水75毫升放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、精盐、味精，一起和匀成糟汁；
6. 把肉片放入糟汁内浸渍10 分钟；
7. 将猪肉片肉皮朝下，整齐地码入碗内，浇上浸渍肉的糟汁，放入蒸笼里用旺火蒸至酥烂，取出，翻扣在平盆里即成。 香槽扣肉的制作要诀：1. 猪腿肉白水煮至五成熟，趁热在皮上涂抹酒酿，立即下锅油炸，皮色金黄，酥松厚发即可；
2. 旺火气足，蒸约2.5 小时，酥烂为度；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

去杭州可以带给朋友什么特产吃呢？

1、百年汇昌

百年汇昌是杭州较为出名的老字号商铺，主要经营有各种零食类产品，如蜜饯、茶食以及藕粉等多种商品，想尝试杭州糕点不如去到这一家看看吧。

2、塘栖老刀糕点

一家百年老字号，主要经营各式糕点，据传在清朝时期被乾隆称赞过，其中他家的大麻饼、椒桃片、麻酥糖、枇杷梗是他家卖的最好的几个糕点，喜欢吃的人可以去尝试一下呀。

3、法根糕点

法根糕点在杭州也是人气较高的，走亲访友必备，是当地较为传统的糕点，是长辈会喜欢的味道。

4、九芝斋

九芝斋在杭州糕点老字号排名中的名气也是数一数二，经营有各类零食类商品，其中糕点类的商品种类齐全，喜欢吃的人不要错过啊。

5、知味观

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猪肉蘸酱油那道菜怎么做

猪肉蘸酱油那道菜怎么做

猪肉蘸酱油那道菜怎么做，很多人喜欢吃猪肉，猪肉的做法是非常丰富多样的'，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉等等，其中酱油猪肉也是很多人喜欢吃的，那么猪肉蘸酱油那道菜怎么做呢？

猪肉蘸酱油那道菜怎么做1 酱油肉的做法

准备去皮五花肉

蒜，姜切片，二锅头放了一瓶盖

加入其他调料拌匀

放入五花肉拌匀，一定要每一块肉都沾上酱油，让它充分吸收，如果酱油不够那就还要倒一点下去

充分浸泡过的肉拿出来用绳子挂在太阳下

第二天颜色变化不大

第三天颜色就明显变了

第四天晒好就可以收了

猪肉蘸酱油那道菜怎么做2

五花肉切大片。

下锅焯水，加一勺料酒。

捞出冲洗干净。

锅中热油下入葱姜 干辣椒，八角 桂皮，香叶炒香。

加料酒蚝油。

加入60克酱油。

烧开。

加入水没过肉就可以，加鸡精 十三香，加五块冰糖。

盖上盖子炖20分钟即可。

撒葱花完成。

猪肉蘸酱油那道菜怎么做3大致配料

把除了白酒以外的配料全部放入容器内煮开，放一旁等待冷却

五花肉清理干净切成合适大小

将肉放入容器内腌制2-3天，倒入白酒，期间时不时翻面以便肉的各个部分都能浸入酱油

三天过后捞出

用刀开个小口

绳子借助筷子穿过肉打个结

如图

用老虎钳把铁丝绕城s型用来做挂钩

放在阴凉通风处半个月（或更短时间）

之后放冷冻室保存

吃的时候切片放入电饭锅蒸格与米饭同烧，饭好肉也好，米饭还带一股腊香，也可以放入锅里蒸十五分钟。

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