推荐给你三大有名的泡菜(世界三大腌菜之一的榨菜是怎么诞生的？)

推荐给你三大有名的泡菜

相信大家对于泡菜都是比较喜欢吃的，泡菜可以作为一种非常爽口的小菜来进行食用，能够使人的胃口大增，那么对于泡菜的种类，大家了解吗?相信很多朋友都不是很清楚，今天小编将为大家推荐三大有名的泡菜。

重庆涪陵榨菜

榨菜是很多人都比较喜欢的小菜，特别是吃粥时的好伴侣，榨菜的种类有很多，重庆涪陵榨菜最为有名。涪陵榨菜创始于1898年，1970年，在法国举行的世界酱香菜评比会上，中国涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜原料采用长江沿岸固定地区的青菜头，晾干后用盐、辣椒和辅助香料经过10道繁杂工序加工而成，口感脆爽，鲜美可口。

四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类。调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作，下饭菜多采用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜，鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料为：泡菜盐、花椒、水，还可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，开胃提神，醒酒去腻，一年四季都可以制作。2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。

东北酸菜

酸菜是东北最有特色的食物之一，东北人家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。农村地区甚至还有存放制作酸菜的地窖。东北酸菜通常在冬季制作，用当地大白菜填满酸菜缸，中间加入食盐，浇上热水隔绝空气，自然发酵一个月后而成。口感脆嫩.色泽鲜亮，含有丰富的乳酸，能增进食欲，促进消化。

以上介绍的3种泡菜，都是我国比较有名的，除了口感非常不错以外，能够对人的胃口也会有很好的促进作用，当然这些泡菜非常爽口好吃，但是大家要知道，泡菜吃多了也是不利健康的，应该要适量的食用才行。

世界三大腌菜之一的榨菜是怎么诞生的？

四川的榨菜，是古代就有的。然后在19世纪就创造了。一个品牌。还有两个就是欧洲的酸黄瓜和西德酸甘蓝。都是世界有名的腌菜。“四川榨菜自1898年在涪陵创始以来……在世界上享有很高声誉，与欧洲酸黄瓜、西德酸甘蓝同时被列为世界三大酱腌名菜”（见全国调味科技情报中心编《调味副食品科技》1984年第一期，四川涪陵榨菜研究所杜全模著《四川榨菜加工的基本原理及其在生产上的应用》）。

我记得80年代初的时候，四川就把胡林榨菜做成小包装出品。那个时候我们的工资才只有四十多元。而一包二两重的涪陵榨菜。可要卖三毛钱呢。