乌骨鸡有哪些常见的食用功效

乌骨鸡有哪些常见的食用功效

乌骨鸡也是乌鸡，乌鸡肉具有非常高的营养价值，特别适合老人、妇女和儿童食用。乌骨鸡不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。乌骨鸡通常用来炖汤喝，可以很好的滋补身体，既具有食用价值，也具有很高的药用价值。

乌骨鸡有哪些常见的食用功效

从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。乌鸡之所以被称为乌鸡，不仅是因为它的皮肤和肉是黑色的，还因为它的骨头同样也是黑色的，这是生物界极其罕见的独特现象。很多研究乌鸡的学者都认为，黑色素是乌鸡有着良好药用价值的秘密所在。

乌骨鸡的功效与作用

乌骨鸡尤其适合气血两虚的人群食用，老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，有补中止痛、益气补血、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、宫寒等病症尤为有效。

乌骨鸡是一种低脂肪、低糖、低胆固醇、高蛋白的食物，它含有丰富的维生素E、维生素B、磷、铁、钠、钾等营养成分，其中的钾、磷等矿物元素，可促进钠从尿液中排泄。因此，乌骨鸡的营养价值对预防高血压有好处。乌骨鸡的功效与作用有哪些呢?乌骨鸡的食用价值介绍：

1、乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

2、将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。

3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱;

4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

乌骨鸡具有非常高的滋补价值，通常熬汤是最滋补的办法，可以把骨头砸碎和肉、杂碎一起熬炖。用砂锅炖汤是最好的办法，选择文火，炖出的鸡汤味道非常好。乌骨鸡可以滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

乌鸡汤有多补？这些功效别错过

老母鸡汤是一道大补的食物，特别适合康复后的病人进食，或者是怀孕期间的孕妇们吃。但是乌鸡汤和母鸡汤的功效差不多，甚至比那营养价值高。乌鸡是一种爪子是黑色的鸡，平常见的都是黄色爪子的鸡，乌鸡汤究竟有多高的营养价值呢？

乌鸡汤，是广东省传统的汉族名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。

乌骨鸡富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，对妇女产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的效果。

乌鸡含很非常多蛋白质，多种维生素还有硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。可提高生理机能、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节人体生理机能，提高免疫力。

乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有抗衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成的功效。

对老年人的虚损性疾病，有很好的补虚作用。乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有抗衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成、抑制癌细胞生长的功效。对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。

乌鸡含有的DHA、EPA，能补益大脑，可提高儿童智力，还能防止老年性痴呆症，预防脑血栓。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食乌鸡。

乌鸡的作用与功效 乌鸡的作用与功效简单介绍

1、乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

2、乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

3、乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

4、将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。

5、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

乌骨鸡的营养价值

乌骨鸡的营养价值

导语：乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有4卯多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜索和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。

说到鸡的种类，大家应该第一个想到的是乌骨鸡。因为乌骨鸡的营养价值高，当然是相对于其他的鸡的品种。那么乌骨鸡的功效究竟有哪些呢?人们买了乌骨鸡多半是熬汤喝了，那乌骨鸡的吃法还有其他的吗?下面就和大家说说这些问题!

乌骨鸡之有独特的营养价值，是因为其中的氨基酸含量高，其中的天门冬氨酸、赖氨酸都比普通鸡要高很多。中医认为长期食用乌骨鸡有补肾益气、不虚弱、治劳损等作用。

乌骨鸡的营养价值

现代研究表明，乌骨鸡中的铜、锰、胡萝卜素、维生素E、乌骨鸡黑素等含量丰富，具有延缓衰老、抗诱变、增强身体免疫力的功能;乌骨鸡中黑色素含量丰富，血清总蛋白和球蛋白含量都要比普通鸡高，乌骨鸡中的.氨基酸、铁元素含量丰富，是营养价值非常高的滋补品，被称作“黑了心的宝贝”，因此，乌骨鸡是补虚劳、养身体的商品。

乌骨鸡对女性的好处

《本草纲目》中记载：“乌骨鸡补血益阴。”女人以血为本，血对于女人来说是尤为珍贵的，女人的一生都要养血。《本草纲目》中认为乌骨鸡可以补虚劳赢弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。《本草经疏》上说其：“走肝、肾血分。”

女性朋友吃乌骨鸡，能够起到补血养颜、延缓衰老的作用，下面来为大家介绍几款滋补强壮的乌骨鸡药膳，对于病后体虚、年老体弱、体质虚弱者有调补的作用。

乌骨鸡的药膳

乌骨鸡大枣粥

材料

乌骨鸡肉，大枣，大米，精盐。

做法

1、将乌骨鸡肉清洗干净，切碎;大枣、大米清洗干净。

2、将切好的乌骨鸡肉和大枣、大米一同放到锅内，加入适量的清水，用大火烧开，然后转为小火继续熬煮成粥，加入少许的精盐，即可。

功效

这款粥具有养血止血、健脾补中的功效。对于那些气血津液不足、脾胃不和、心悸、脾虚便溏、产后或因久病而出现血虚体弱症状的患者来说是非常有益的。

补气益血乌骨鸡汤

材料

乌骨鸡，红枣，桂圆，枸杞，老姜，大葱，料酒、盐各适量。

做法

1、将乌骨鸡清洗干净后切成块状;桂圆、枸杞、红枣清洗干净;老姜切成片;大葱切成段。

2、将切好的乌骨鸡放入锅中焯一下。

3、在砂锅中放入适量的水，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。

4、将红枣、桂圆、老姜、葱段、乌骨鸡块放入锅中煲3-5个小时，即可。

功效

这道汤具有补气益血的功效，适合于气血两虚、贫血的患者食用。

结语：乌骨鸡的营养价值、食用方法等知识这里就介绍这么多，相信大家看完之后对乌骨鸡也有了深入的了解。乌骨鸡的吃法还有很多，这里只介绍了两种，对厨艺有兴趣的朋友可以多多研究，营养价值这么高的食物也值得我们多研究!

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乌鸡的功效与作用 乌鸡汤这么做才营养

1 乌鸡的功效与作用

中医认为：乌鸡入肝，肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻，美容养颜的功效。

乌鸡的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。因此，被人们称作“名贵食疗珍禽”，是补虚劳，养身体的上佳品。

食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老，强筋健骨。对防治骨质疏松，佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

1.乌鸡是人体血液的净化剂

乌鸡中的DHA、EPA含量是普通鸡的两倍以上。它们都是构成高度不饱和脂肪酸的物质。实验证明，DHA和EPA的确能提高大脑的学习记忆能力，激活脑细胞，减少血液中的胆固醇含量，抑制血小板的凝血作用，以降低血栓的发生率。

也就是说，这类必需的多不饱和脂肪酸物质可以提高智力、预防老年痴呆症，并可以清洁血液，预防脑血栓和心肌梗塞。

2.含有神秘的黑色素

乌鸡之所以被称为乌鸡，不仅是因为它的皮肤和肉是黑色的，还因为它的骨头同样也是黑色的，这是生物界极其罕见的独特现象。研究表明，黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。黑色素是乌鸡有着良好药用价值的秘密所在，故能起到调节人体免疫功能和抗衰老的作用。对于虚弱的女性，特别是产妇体虚血亏、肝肾不足、脾胃不佳的人，乌鸡是比较适宜的补品，也适合体质消瘦、心烦潮热、腰腿疼痛的女性食用。

炖乌鸡汤的做法

原料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

做法：

1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。

2、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

3、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上原料，等水再开，改用中火煲3小时。

功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

2.山药乌鸡汤

原料：乌鸡、山药、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜。

做法：

1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。

2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

小诀窍：乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

功效：山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

3.猴头菇乌鸡汤

原料：乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜。

1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。

2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净;乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。

3、将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。

功效：猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美，营养丰富，润肺生津，活血、滋阴补阳，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效。可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤。

4.双菇乌鸡汤

原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。

1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。香菇切片，蟹味菇去根。

2、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。

功效：补中益气，养心健体，特别适合在早上喝。

5.当归春笋乌鸡汤

原料：乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个、葱、姜、盐、花椒。

1、春笋切片，当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。

2、将焯过的乌鸡，放入砂锅中。放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右。

3、然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟。

功效：这道药膳能调理和改善瘀血体质，之所以当归能成为中药妇科良药，主要是因为当归有调血养血活血之功效，乌鸡能补虚、温中，配伍当归、黄芪，防止活血化瘀同时伤及正气。这道当归春笋乌鸡汤，在原来当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新清新之气，改变了原有当归乌鸡汤，药香浓郁的口感。

6.松茸乌鸡汤

原料：乌鸡半只、干松茸50克、香菇2个、干笋尖40克、香葱、姜、盐。

1、干松茸、干笋尖用温水泡开，切段。香菇洗净，切片。

2、乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水。乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇。

3、放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅即可。松茸乌鸡汤做好了。

功效：“松茸”是种珍稀的野生菌类，目前无人工培植，其口感美味绝伦。在日本、韩国享有极高的声誉，被称谓“蘑菇之王”。不但有特殊的土地芳香，更具有抗癌、防辐，健胃、理气化痰、抗癌，增强人体免疫力的功能，对糖尿病有独特疗效，是中老年的保健食品;同时，它又能润泽肌肤，容颜悦色，壮体补脑，提神美容的滋补功效。