大蒜怎么吃有更好的杀菌作用

大蒜怎么吃有更好的杀菌作用

大蒜大家应该都不陌生吧，大蒜是我们烧菜的时候的调味料，也是有一定的药用价值的，这是因为大蒜里面有一些特殊的元素，可以降低血液里面的有毒物质，可以保护我们的心脏，下面小编就来给大家介绍一下怎么吃大蒜可以更好的起到抗癌的作用。

发芽的大蒜抗氧化能力更强

有研究发现，发芽的大蒜抗氧化活性要更加的好，发芽的大蒜里面有不同的代谢物质，这也说明了它生成了不同的物质，发芽的大蒜提取物在实验室里面还能很好的保护细胞不被受到损害。

大蒜应该捣碎吃

大蒜里面有蒜氨酸和酸酶，这些有效的物质在被碾碎以后会互相的接触，这样就形成了有保健作用的大蒜素，所以打算捣碎了吃是比较好的，最好的先放个15分钟左右，这样可以让大蒜素更好的生成。

生吃杀菌效果好

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

上面给大家介绍的就是这么吃大蒜可以起到更好的抗癌作用，大蒜可以降低血液里面的胆固醇，可以保护我们的心血管，长时间使用的话效果会更加的好，特别适合现在人，今天就给大家介绍到这里了，希望可以给大家带来一定的帮助。

大蒜含“大蒜素”，杀菌有帮助，这几种菜和蒜烧一起，常吃好处多

大蒜是日常烹饪中经常用到的一种香料，因为其含有大量的“大蒜素”和硫化合物、含硒化合物，具有一定的杀菌、提高免疫力的作用，甚至早在五千年前的古埃及、古罗马时代，大蒜都会被用来“驱魔”、“治病”，西汉时期，张骞从西域带回了大蒜，从此就在我国的餐桌上频繁出现，正所谓“大蒜是个宝，常吃身体好”，这种具有强烈刺激味道的食物广受人们喜欢。

大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，是公认的有效，并且已经应用于临床，且大蒜中含有丰富的多糖、蛋白质、挥发油、多酚类化合物等，营养成分也是相当丰富，一些免疫力差的人，或者在一些疾病流行的特殊时期，经常吃一些大蒜是对 健康 有所帮助的，分享几道用到大蒜的菜肴，都是可口美味，和蒜搭配在一起有一些堪称绝配的食材，在家做菜的时候可以经常做给家人吃，一举两得。

西蓝花的综合营养价值在所有蔬菜中名列前茅，不但营养成分含量高，而且十分全面，搭配一些大蒜更是不可多得的增强免疫的美味。

所用食材：西兰花适量、大蒜1头、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量

1、西蓝花清洗后掰成小朵，煮锅内水烧开，放入2勺盐，半勺油，西蓝花焯水1分钟后捞出。

2、把西蓝花摆放在圆形碗中，调料碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺水搅拌均匀。

3、将碗倒扣在盘子上，将调料均匀地浇在西兰花上，把一头大蒜剁成蒜蓉，放置在西兰花上。

4、在蒜蓉上浇上一勺热油激发出香味即可。

河南附近一道传统的腌制大蒜的方法，早晚喝粥的绝配小菜， 健康 好吃。

所用食材：大蒜2斤、姜两个，色拉油150毫升，生抽400毫升，老抽100毫升，花椒一把，大料5颗，糖3勺，盐，味精，白酒

1、大蒜去除外皮，大的蒜瓣可用刀切成两半，方便入味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。

2、大蒜放入大碗内，均匀地撒上适量的盐，一般是一斤蒜3三勺盐（90克），用手抓匀静置1个小时，待蒜出水后，将碗中水控出备用。

3、已经略微变软的蒜和姜，均匀地铺干竹筐内，放置在阳光直射，干燥通风处3个小时，晾至蒜瓣表面没有水分即可。

4、锅内加一碗水，放入一把花椒、5颗大料适量，中火煮开5分钟停火，将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入，搅拌均匀，盛出放凉倒入大蒜碗内。按照4:1的比例，放生抽和老抽，能覆盖住蒜瓣即可。

5、将一勺色拉油烧8成热，趁热倒入蒜碗内搅拌均匀，稍微凉一些盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏保存，大概10小时候即可食用。吃起来越香。

这是一道难得的下饭菜，茄子和大蒜是两种特别搭配的食材，蒜香味的茄子吃起来比肉还过瘾。

所用食材：茄子1根、大蒜6瓣、生抽2勺、蚝油2勺、白糖半调羹、淀粉、盐和鸡精适量。

1、茄子切块加3调羹盐抓匀腌制。大蒜切蒜末备用，红椒切丁备用。

2、腌制15分钟左右，茄子出水，用力挤出水分，撒入1勺淀粉揉拌均匀。

3、6瓣大蒜剁碎，加生抽2勺、蚝油两勺、白糖半勺、适量的盐和水搅拌均匀。

4、炒锅内油温6成热，倒入腌制好的茄子，慢慢的煎软。倒入调好的料汁，可加入红椒、小葱等配菜，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1分钟即可。

一道经典的川菜，开胃解馋，烹饪简单，注意肉片一定要切的薄一些。

所用食材：五花肉、大蒜2头、黄瓜、葱、姜适量，料酒3勺、生抽2勺、辣椒红油3勺、香油半勺、熟白芝麻半勺、花椒油半勺、香醋1勺，糖半勺，盐适量。

1、将肥瘦相间的五花肉放入煮锅中，加入一根小葱，适量的姜片，2勺料酒，大火煮开后，撇去浮沫，小火继续煮半个小时，筷子能扎透时捞出备用。

2、黄瓜中间去瓢，切成细丝，放入清水中冲洗一道，堆在盘子中间备用。

3、五花肉切薄片，尽量能切多薄就切多薄，将切好的五花肉围绕着黄瓜摆放一圈，做好造型，2头大蒜切碎备用。

4、：3勺辣椒红油，2勺生抽，味极鲜1勺，1勺香醋，半勺糖和白芝麻，半勺花椒油，少许的胡椒粉，搅拌均匀后，放入切好的蒜泥搅拌成料汁。

5、将制作好的料汁，均匀地浇在摆好的五花肉片上即可。这样一盘好吃又简单的蒜泥白肉就做好了。

所用食材：大蒜十头、米醋两袋

腌腊八蒜特别简单，冬季只需要将醋倒入蒜中腌制即可，但要注意几个要点。

1、大蒜用当年的紫皮大蒜为佳，蒜瓣大小合适，蒜瓣瓷实，辣度适中。醋的选用也是有讲究的，山西地方喜欢用本地的陈醋，其他地方更喜欢用米醋来做，这两种醋都可以做出来好吃的腊八蒜。

2、做腊八蒜一定要用手剥的形式，不要损伤大蒜的本体，不要用刀切蒜头，切到的地方也不会变绿。

3、腌制腊八蒜的容器也很重要，需要无水无油，尽量是陶罐或者是玻璃的，不能用带金属的盖子，醋会腐蚀这些金属，导致大蒜变味。想让大蒜变绿必须有温差，不能一直放在室内温差不大的地方，可以在腌制的前两天，将腌蒜的罐子放在太阳下或者暖气旁边暖和一两个小时，然后再放到室内阴凉处。

这样可以迅速激活大蒜的状态，让大蒜中的硫化物和醋产生化学反应产生绿色。一周左右，就可以看到大蒜开始慢慢变绿了，十五天左右，腊八蒜通体翠绿的时候就做好了。

特殊时期，减少出门，佩戴口罩，勤洗手清洁，多吃能增强免疫力的食物，祝朋友们身体安康。#春节宅家吃什么#

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

大蒜有什么功效，平时可以怎么吃？

大蒜有什么功效？

大蒜不仅具有很好的食用价值，也有不错的药用价值，具有杀菌、排毒清肠、降低血糖的功效。

1、杀菌，大蒜含有大蒜素，对多种致病菌，如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用，还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、排毒清肠，大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。

3、降低血糖，大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌。

4、减肥，大蒜能够减少体内的脂肪，食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效，所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效。

营养价值

大蒜营养丰富，含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

最好的吃蒜方法是：把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。

我们在烹调的时候，常常用大蒜炝锅。但是，这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。因为，大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣。因此，如果想增加一些香味，可以在油不太热时煎蒜片，至两面微黄就可以了。这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功效。

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