干山药的功效与作用

目录干山药的营养价值干山药的功效与作用干山药的做法干山药的食用方法干山药的食用禁忌干山药和鲜山药的区别干山药的人群宜忌功效具有补中益气、生津止渴的作用

禁忌人群湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜食用

适宜人群一般人群均可食用

山药是我们生活中饮食上最为常见的食物了，因为其营养价值高，并且口感甜糯，因此受各种人群的喜爱。实际上干山药与鲜山药的营养价值相同，在很大程度上可以补充人体所需的多种营养物质，同时因为食用简单，食用方法多样，因此是比较好补充营养的物质，大家可以跟怒自己的喜好适量的使用。

干山药的营养价值

山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。

干山药的功效与作用

山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药含有脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化。山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。所以“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。本品有很好的减肥健美作用。

1、补中益气：铁棍山药有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用。

2、消渴生津：该山药有消渴之功效;中医治疗虚劳消渴处方中 常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

3、保健:怀山药的营养素有诱导产生干扰素增强人体细胞免疫功能的作用。山药所含肝碱和卵磷脂有助于提高人的记忆功能。糖蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化减少皮下脂肪沉积;多巴胺能有效扩张血管，改善血液循环;皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生;果胶能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统得吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞繁殖。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体恤的辅助药物，被列入《抗癌中草药大辞典》。

4、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之”，李时珍在《本草纲目》中写到：“山药能润皮毛”，山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

5、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松、牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泄泻、遗尿很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

干山药的做法

洗净-削皮-切片-用开水汤(不要太熟，生一点比较好)-晒干-下锅时要等油开了材可以下锅(用筷子可以试)-待变形后(大概一分钟)可以捞起来可以加点糖。不用油炸那就不要晒太干了。

干山药的食用方法

1、蜜汁山药

原料：

山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。

做法：

1)、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2)、锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

3)、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水(约100ml)，放入糖熬化。

4)、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

5)、放入桂花酱炒匀即可出锅。

功效：

山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。

2、五彩山药

材料：

山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。

做法：

1)、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;

2)、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮;

3)、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;

4)、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液;

5)、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;

6)、捞起重新置于流水下，冲洗一遍;

7)、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;

8)、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

功效：

健脾、除湿、益肺固肾，益精补气。

干山药的食用禁忌

山药养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜食用。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

干山药和鲜山药的区别

鲜山药和干山药的区别主要就是，前者营养成分高些口感好点后者便于储存，用于中药治疗

干山药的人群宜忌

一般人群均可食用。

1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者

2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

上文中小编已经详细为大家介绍了关于干山药的一些营养价值，大家是不是也对干山药的一些知识有了新的认识了呢?实际上任何事物的营养价值以及它的食用方法都是多样的，尤其是干山药在于水分结合的时候，其营养价值与鲜山药是相同的，希望小编上文中的介绍，对大家有所帮助。