吃咸鸭蛋有什么好处?咸鸭蛋是经过腌制的一种鸭蛋,相比较鸡蛋而言,腥味更重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,咸鸭蛋吃起来味道比较香嫩可口,咸鸭蛋属于寒性的食物,经常吃可以滋阴养肾,那么吃咸鸭蛋的好处有哪些?
吃咸鸭蛋有什么好处
从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效,且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
咸鸭蛋具有滋阴清肺的作用,更适合病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜,外敷可治疗烫伤和湿疹。另外,新鲜的鸭蛋腥味比较重,在经过腌制之后,能够除去腥味,并且口感上也会更讨喜。
咸鸭蛋不适合中老年人多吃,因为咸鸭蛋的胆固醇含量比较高,中老年人吃了会加速心血管系统的硬化和衰老,咸鸭蛋不能在没熟透的情况下食用,不然会引起感染细菌,很容易诱发疾病。咸鸭蛋由于盐的含量非常高,而且经过腌制后会有亚硝酸盐,所以人们是不能多吃的,在吃了咸鸭蛋之后一定要多喝水。
我们明确知道,鸭蛋腌制后,营养成分差异较大的只有钠含量。大家都知道,蛋类的蛋白质算优质蛋白,而且价廉物美,对于很多偏远贫困地区,经常吃鸭蛋也是保证营养的良好途径。咸鸭蛋蛋白质含量比鸡蛋略高,每百克鸡蛋蛋白质含量是12.2克,咸鸭蛋是13.8克;铁含量,鸡蛋是1.0克,咸鸭蛋是2.1克,维生素B2鸡蛋是0.11mg,咸鸭蛋是0.28mg。
元素的很好来源。血脂异常人群要关注鸭蛋胆固醇含量,鸭蛋黄胆固醇含量比鸡蛋黄高,每100克含1576毫克。由于鸭蛋有特殊的腥味,不太适蒸煮加工来吃,常常被腌制成咸鸭or做成皮脂肪含量会不会很高,其实这不过是研制过程中,盐分的介入,使得蛋黄和蛋清之间出现浓度差,蛋黄中的水分释出来造成,油还是那些油,不多也不少。更美味一些而已,不用太担心。
鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。含有512毫克的钙。但是,蛋白质却下降了,从原先的每百克14.7变成10.4g,脂肪含量也升高了,这倒不足为奇,蛋黄那诱人的黄油,正是咸蛋的精华所在,所以才有别具一格的风味。
于降低血液胆固醇,并促进脂溶性维生素,如维生素A、D、E的吸收和利用,还有丰富的维生素B族、维生素A、D以及铁、锌、硒、碘等微量元素,这些都是对身体非常有益的营养素。适度,由其是一些患有高血压、心脏病、肾脏功能不全的、尽量少吃或不吃。可以通过其它清淡食品来补充自己身体所需求的物质,比如可以在家自制一些小菜来改善和提高伙食的质量。
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