粳米和籼米有哪些差异呢?在平时的生活中我们经常的吃这两种大米,但是我们根本不知道它俩的差异,其实,梗米和籼米在形状上有很大的区别,如果经常去买大米的人就会发现梗米和籼米的区别之处,只有了解这两种大米的的区别,才能在生活中更好的选择大米,这对我们在生活中选择营养价值比较高的大米有很大的贡献,因此,希望大家对籼米和粳米的区别有很好的了解。
粳米和籼米有哪些差异呢?
一、特点的不同
1、外观形状方面
粳米米粒呈椭圆形,籼米则一般呈长椭圆形或细长形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆。
2、对碎米的要求方面
籼稻在加工的时候容易产生碎米,因此对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30%。
3、原粮品种方面
在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为粳稻和籼稻。粳米由粳稻加工而成,而籼米由籼稻加工而成。
4、营养成成份和口感方面
其实,粳米和籼米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%,而粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60。由此可见,粳米显然要比籼米粘得多。
二、作用不同
1、籼米和粳米与其它药物的结合,会有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。
2、籼米比较适宜做干饭,而粳米更适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米的少,不如籼米那样的松软可口,籼米的胶稠度不够,因此,煮出来的稀饭就显得粘性不足。
温馨提示:根据上述对“粳米和籼米有哪些差异呢”的介绍,大家应该明白了吧。因此,对于这些经常持家的朋友们来说,一定要更好的选择大米,挑选适合我们口味而且营养价值高的大米,只有了解这些大米的不同,才能更好的选择。但是,喜欢吃梗米还是籼米都是取决你们的口味的。
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