粳米和籼米之间有哪些明显差异

粳米和籼米有哪些差异呢?在平时的生活中我们经常的吃这两种大米，但是我们根本不知道它俩的差异，其实，梗米和籼米在形状上有很大的区别，如果经常去买大米的人就会发现梗米和籼米的区别之处，只有了解这两种大米的的区别，才能在生活中更好的选择大米，这对我们在生活中选择营养价值比较高的大米有很大的贡献，因此，希望大家对籼米和粳米的区别有很好的了解。

粳米和籼米有哪些差异呢?

一、特点的不同

1、外观形状方面

粳米米粒呈椭圆形，籼米则一般呈长椭圆形或细长形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

2、对碎米的要求方面

籼稻在加工的时候容易产生碎米，因此对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

3、原粮品种方面

在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为粳稻和籼稻。粳米由粳稻加工而成，而籼米由籼稻加工而成。

4、营养成成份和口感方面

其实，粳米和籼米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，而粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。由此可见，粳米显然要比籼米粘得多。

二、作用不同

1、籼米和粳米与其它药物的结合，会有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。

2、籼米比较适宜做干饭，而粳米更适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米的少，不如籼米那样的松软可口，籼米的胶稠度不够，因此，煮出来的稀饭就显得粘性不足。

温馨提示：根据上述对“粳米和籼米有哪些差异呢”的介绍，大家应该明白了吧。因此，对于这些经常持家的朋友们来说，一定要更好的选择大米，挑选适合我们口味而且营养价值高的大米，只有了解这些大米的不同，才能更好的选择。但是，喜欢吃梗米还是籼米都是取决你们的口味的。

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