中华医药丛书：药膳宝典

中华医药丛书：药膳宝典

《中华医药·我的健康我做主:药膳宝典》内容包括：吉良晨谈养生、清明时节话饮茶、葡萄酒与养生、药酒、赤豆活鱼太子鸡丁、陈皮牛肉丝、黄芪乌鸡汤、百合冰糖银耳粥山药薏米粥、冬瓜老鸭汤鱼翅汤、土茯苓炖龟当归红枣猪手煲等。

《药膳宝典》是《中华医药》丛书之一。邓铁涛、王绵之、焦树德、任继学、吉良晨，五位当代中国大医，力荐中央电视台《中华医药》丛书。智慧而和谐的中华医道，将为您解开健康的密码。

中医药学是中华民族的大智慧。在世界各国普遍认同的中华文明的瑰宝中，中国传统医学可能是其中最经典的。《中华医药》栏目向海内外观众传播这种人人都可能直观接触到、感受到、体验到的医学成果，体现了中华民族五千年的文化积淀，非常具有人类意义和世界意义，因为健康是世界各国所有人都需要的。尤其是中医中药，对海外五千万华侨、华人而言，具有极强的民族亲和力和文化凝聚力。

在这个资讯高速传递的年代，《中华医药》几乎涵盖了所有中医药界的最新临床成果和健康实用资讯。而令人忧虑的是，有些人为了追求商业利润不惜歪曲事实，传达一些毫无科学依据的信息混淆视听，误导民众。一直以来，栏目始终坚持以严谨负责的态度向观众传播权威的中医药健康信息，把专业的医学知识深入浅出、通俗易懂地告诉观众，在中国传统医药传播领域产生着重要的示范作用和社会影响力。

目录

吉良晨谈养生

清明时节话饮茶

葡萄酒与养生

药酒

赤豆活鱼太子鸡丁

陈皮牛肉丝 黄芪乌鸡汤

百合冰糖银耳粥 山药薏米粥

冬瓜老鸭汤鱼翅汤

土茯苓炖龟当归红枣猪手煲

桃仁鸭方大枣冬菇汤

拌三丝蜜煎银耳

红杞田七鸡 山药奶肉羹

琥珀莲子龟苓膏

抗癌药膳——薏米莲子粥

冬令话补膏

补肾药膳——参圆炖鲫鱼 杞杜鹧鸪汤

补胃药膳——五圆乳鸽芪杞鲈鱼

罐蒸当归鱼 冬虫函蒙鸡片

丁香鹿肉 人参砂锅鸡

美容药膳——冬瓜薏米气锅鸭 雪奶哈士蟆

人参蛤蚧山鸡煲

枣皮玉盏山鸡米蒜茸玉蔻鸡胗

补胃药粥——摩罗粥 安神粥

阿胶烤鳗鱼 花生莲子粥

首乌排骨天麻海鲜串 洋参煨仔鸡

紫菜虾卷赛螃蟹 时蔬四宝

乌鸡炖甲鱼三耳汤

当归黄芪虾清炖双耳

竹笋烩红螺参果煲瘦肉

车前子油焖虾

羊肉粥 桂圆枣粥 附片羊肉汤

首乌烧百合枸杞扒鱼肚

八珍炸芋奶菊花烧鳜鱼

西洋参蒸白鳝 山药虾球

翠衣爆鳝鱼

粗粮与健康

玉竹炒芹菜珍珠薏米丸子

百合粥黄芪炖鸡

龙眼炖老鸭北芪烧海参

北芪枸杞炖肉鸽绿豆糯米酿猪肠

猪皮枸杞红枣汤

狗脊花生凤爪汤

鲫鱼党参滋补汤

板栗煲鸡汤

清润知音汤

小小薄荷竟能做出如此美味药膳

薄荷味辛，性凉，入肺、肝二经，具有解表、发汗、退热、祛风、止痒、清头目、利咽喉、透痧疹及避秽恶等功效。薄荷有药食两用的功能，生吃或熟食能祛邪毒、除劳气、解劳乏，使人口气清香。下面推荐几款薄荷的药膳食疗方。

薄荷豆腐

材料：豆腐2块，鲜薄荷叶50克，葱3根。

做法：将薄荷叶、葱洗净，与豆腐一起加两碗水煎煮，待煎至水减半时即趁热食用。

功效：疏风散热，可治风热感冒鼻塞、打喷嚏、流鼻涕，舌红苔黄，脉浮数等。

薄荷炒猪肝

材料：鲜薄荷叶50克，猪肝0.25公斤，黄花菜25克，料酒、淀粉、糖、姜、葱、盐、酱油、油各适量。

做法：将薄荷叶洗净，切丝；猪肝洗净，切片，用淀粉、盐、酱油、糖拌匀；姜切片，葱切段，黄花菜洗净，顺切成两半。锅中放油，烧至六成热时，下入姜葱爆香，再下入猪肝，炒变色，下薄荷、黄花菜炒熟即成。

功效：疏风、利水、解毒。适用于肝经风热头痛、目赤、水肿、虫积食滞等症。

薄荷黄花菜烧带鱼

材料：鲜薄荷叶、黄花菜各30克，带鱼0.35公斤，调味品适量。

做法：将薄荷叶洗净，切丝；黄花菜洗净，顺切成两半；带鱼去头、尾及肠杂，切成4厘米长的段；姜切片，葱切段。锅中放油，烧至六成热时，入姜葱爆香，再放入带鱼，煎至两面金黄，加料酒、上汤少许，放盐、薄荷叶、黄花菜炒熟即成。

功效：疏风、补血、解毒。适用于肝虚风热头痛、目赤、食滞胀气、贫血、口疮等症。

文字 | 医药星期三

图片 | 网络

编辑 | 彭海波 朱德珍 曹琤媛

“ 健康 杏林”是《医药星期三》报的官方微信公众平台。《医药星期三》报是全国邮发的，以中医药治疗为特色的，刊发医药保健、 健康 养生 知识为主的专业保健科普报。开设有“中华医药””中医精粹“”民族医药“”药膳食疗“等中医专版。全国邮发代号47-66。

常见的绿豆配中药竟能做治疗八种病

绿豆味甘性寒，无毒，有清热解毒、消暑利尿的作用，对防治暑热烦渴、丹毒痈肿、水湿泻痢等有较好的效果。现介绍一些绿豆的食疗方供参考。

治皮肤瘙痒

做法：绿豆0.25公斤，猪大肠、败酱草（鲜）各0.1公斤。绿豆洗净，用水浸泡半天后装进洗净的猪大肠内，两端用线扎牢。再加水与败酱草一起煮熟，加盐调味，吃猪大肠与绿豆，分2天吃完。连吃15天为1个疗程。

洽红眼病

做法：绿豆衣、白菊花各50克，谷精草30克。水煎服，每日1剂，连服5天。

治尿路感染

做法：绿豆芽1公斤。捣烂榨取汁液，白糖调味，一次服下。

治顽固性眩晕

做法：绿豆衣0.25公斤，白芷100克，野菊花500克。将三药晒干装入枕袋内，当枕头常枕用。

治小儿疖疮难愈

做法：绿豆0.1公斤，土茯苓 30克，乳鸽1只（约0.5公斤）。将乳鸽宰杀去毛及内脏，洗净；绿豆、土茯苓洗净；将全部材料一起放入锅内，加水煲汤，熟后调味，饮汤吃肉。

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治血尿

做法：做法：绿豆0.1公斤，白茅根、黑豆各50克。水煎服，每日1剂。

治鼻出血

做法：绿豆0.1公斤，藕节炭30克。水煎频服，每日1剂。

治妇女蝴蝶斑

做法：绿豆、黄豆、赤小豆各0.1公斤。三豆洗净泡胀后混合捣汁，加水适量煮沸，以白糖调味饮，每日1剂。

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文字 / 医药星期三

配图 /网络

编辑 / 彭海波 朱德珍 曹琤媛

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