适合中老年人常见病调理的特色药膳

日前，中国药膳研究会发布了《常用特色药膳技术指南（第一批）》，包括17个常用特色药膳品种的技术指南，涵盖17种贴近民众生活，适合常见病、多发病及公众药膳调理食养的品种。现整理出最贴近民众生活，适合中老年人常见病调理的品种。

葛粉羹

制作：葛根粉250克、菊花15克、淡豆豉150克、生姜和葱白丝各9克、精盐6克。姜、豆豉、菊花放入清水中小火煮20分钟，去渣取汁烧沸，调入葛根粉，加水调成的芡汁煮沸，加盐调味即可。

功效：解肌生津，除烦。适用于高血压、糖尿病等阴虚证（症见口干、口渴、心烦）。风寒、虚寒、脾胃不佳者忌食。

牛肉炖海带

制作：海带500克、黄牛肉1000克、陈皮2克、草果1克、小茴香2克、花椒2克、茴香6克、肉豆蔻2克、丁香5克、肉桂2克、葱130克、生姜60克、大蒜20克、盐适量。将牛肉切块，冷水下锅，锅开后撇去浮沫，放入陈皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、葱、姜、蒜，炖至牛肉软烂。另起一锅，用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝，炖好后放入牛肉块，适量盐调味即可。

功效：补中益气，滋养脾胃，软坚散结。适用于贫血等脾气亏虚者，表现为头晕、气短、疲乏、心慌等症。甲状腺疾病及上火者慎食。

山药汤

制作：山药480克洗净切片；粟米750克炒至干香；杏仁30克浸泡1～2个小时后晾干，炒熟去皮尖切碎。将粟米、杏仁、山药加清水，煮沸至稍稠，再加少量白糖和酥油调匀即可。

功效：补虚益气，温中润肺。适用于慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎等脾气亏虚之人。有实邪者（常表现为面红目赤，痰多气粗等症）忌食。

当归生姜羊肉汤

制作：将羊肉750克切块、焯水备用；当归30克清水洗净；葱姜各30克切片备用。羊肉、葱、姜、当归和黄酒50毫升同放砂锅内，加开水适量，武火煮沸后改用文火煲1小时左右放盐调味即可。

功效：温中、补血、散寒。适用于血虚、阳虚体质人群，常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等症。

　白胡椒炖猪肚

制作：将白胡椒粒10克微火炒香，加水适量，再将猪肚500克切丝后放入砂锅内，文火炖至猪肚丝软烂，加盐调味即可。

功效：温中暖胃，行气止痛。适用于脾胃虚寒证（常表现为腹胀食少、腹痛而喜温喜按、四肢发凉）。胃火炽盛者慎用。

板栗烧鸡块

制作：鸡一只，板栗肉300克洗净滤干。油锅烧六成热时，炸板栗上色，捞出备用。锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块炒干水分，烹绍酒，加清水、盐、酱油，小火煨至八成熟后，再放入炸过的板栗肉、枸杞50克、白豆蔻20克，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。

功效：健脾补肾。适用于脾肾两虚证人群（症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷）。食滞胃胀、阴虚火旺者少服；糖尿病患者忌服。

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