槐花

【 别  名 】：金药树、护房树、豆槐、槐米、槐蕊

【禁忌人群】：脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者、糖尿病人、过敏性体质的人慎服；消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。

【适宜人群】：一般人皆可食用。

• 热量（千卡）78
• 蛋白质（克）3.1
• 脂肪（克）0.7
• 碳水化合物（克）17
• 膳食纤维（克）2.2
• 维生素A（微克）67
• 胡萝卜素（微克）400
• 维生素B1（毫克）0.04
• 维生素B2（毫克）0.18
• 烟酸（毫克）6.6
• 维生素C（毫克）30
• 钙（毫克）83
• 磷（毫克）69
• 铁（毫克）3.6

槐花的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）78

蛋白质（克）3.1

脂肪（克）0.7

碳水化合物（克）17

膳食纤维（克）2.2

维生素A（微克）67

广义的槐花指豆科植物槐的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。槐为落叶乔木，常植于屋边、路边，全国各地普遍栽培。一般在夏季花开放或花蕾形成时采收，以个大、紧缩，色黄绿，无梗叶者为佳，及时干燥，除去枝、梗及杂质、灰屑，作为药材时可生用、炒用或炒炭用（炒槐花可取净槐花，照清炒法炒至表面深黄色，槐花炭则取净槐花，照炒炭法炒至表面焦褐色），也可在花开放时，在树下铺布、席、塑料薄膜等，将花打落，收集晒干。但是当作为行道树时，槐花有沾染农药的可能，在采摘时需要谨慎。槐花不但可食，也是一味良药。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

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   槐花的功效与作用

   味苦、性微寒，归肝、大肠经；入血敛降，体轻微散；具有凉血止血，清肝泻火的功效；主治肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡。
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   槐花的营养价值

   槐花含芦丁（即芸香苷，Rytub）、槲皮素（Quercetin）、鞣质、槐花二醇（sophoradiol）、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。所以槐花多作为为治疗便血的常用药，用于大肠湿热引起的痔出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血。一般为煎服，10～15g，外用适量，脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。
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   槐花的选购

   干燥后的槐花体轻，无臭，味微苦
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   槐花的存储

   置干燥处，防潮，防蛀。
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   槐花的食用方法

   将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。

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