苹果

【 别  名 】：滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子

【禁忌人群】：胃寒、脾胃虚弱患者慎食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。适宜减肥、胃炎、腹泻、高血压、结肠炎患者。

苹果的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）52

蛋白质（克）0.2

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）13.5

膳食纤维（克）1.2

维生素A（微克）3

苹果是蔷薇科苹果属(malus)植物的果实，不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。在我国，苹果主要产于华北、东北一带，夏、秋季果实成熟时采摘，洗净鲜用或切片晒干用。苹果的形态略呈圆形，果皮的颜色多为青、黄、红色。不同的地区、不同品种的苹果，其成熟季节是有差别的。主要品种有国光、元帅、红星、红玉、青香蕉、倭绵、祝光等。其他还有印度、伏锦、迎秋、赤阳、黄魁、鸡冠、玉霞、伏花皮等，其中以国光为最多。国光苹果甜酸，风味较好，适于做拔丝苹果之用。苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。

1. 1

   苹果的功效与作用

   1.降低胆固醇保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。
   2.防癌抗癌减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。
   3.血管清理剂改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
   4.促进胃肠蠕动协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
   5.维持酸碱平衡苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。
   6.减肥苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
2. 2

   苹果的营养价值

   有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。因为苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。
   1.富含锌苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
   2.鲜苹果中的含水量为85%。
   3.苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。
   4.含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。
   5.含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
   6.苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。
3. 3

   苹果的选购

   苹果有:红富士，嘎啦，红将军，乔纳金，红星，秦冠，黄元帅等品种。红富士：1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜。
   2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好。
   3、苹果是越红,越艳的好。秦冠：1、挑大小匀称的(最好是中等大的)2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。
   3、颜色要均匀。黄元帅：1、挑颜色发黄的,麻点越多越好。
   2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。
4. 4

   苹果的存储

   1.苹果放在阴凉处可以保持7~10天的新鲜，如果装在塑料袋放入冰箱，能够保存的更长的时间。如果有剩余的苹果，可以做成蜜饯或果酱类的食品，再放入冰箱比较方便。如果将未成熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋中，苹果所释放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃和梨。但是如果将苹果个其他熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，所以应该避免。
   2.如果需要大量保存，家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。
   3.苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50—150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，这样处理可贮藏半年以上。
5. 5

   苹果的食用方法

   苹果的吃法很多，如洗净，削皮吃。加水，做水果汤吃。榨汁吃。苹果炖鱼吃。制作苹果茶。

苹果的热量成分

• 热量（千卡）52
• 蛋白质（克）0.2
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）13.5
• 膳食纤维（克）1.2
• 维生素A（微克）3
• 胡萝卜素（微克）20
• 维生素B1（毫克）0.06
• 维生素B2（毫克）0.02
• 烟酸（毫克）0.2
• 维生素C（毫克）4
• 维生素E（毫克）2.12
• 钙（毫克）4
• 磷（毫克）12
• 钾（毫克）119
• 钠（毫克）1.6
• 镁（毫克）4
• 铁（毫克）0.6
• 锌（毫克）0.19
• 硒（微克）0.12
• 铜（毫克）0.06
• 锰（毫克）0.03
• 糖（克）11.2
• 纤维素（克）1.2