鹿肉

【 别  名 】：梅花鹿肉、马鹿肉

【禁忌人群】：有外伤、阴虚阳亢或有热者忌食；炎热季节忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者。

鹿肉的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）95

蛋白质（克）19.7

脂肪（克）1.3

碳水化合物（克）0.3

维生素B6（毫克）0.1

叶酸（微克）18.8

鹿肉，一般为梅花鹿或马鹿的肉，是高级野味，食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南等地区，有人工饲养。杀鹿时，取肉洗净鲜用。

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   鹿肉的功效与作用

   味甘，性温。能益气血，补虚羸，补肾益精。用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳；肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
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   鹿肉的营养价值

   鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
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   鹿肉的选购

   因鹿肉很少有像家禽类几种饲养的，所以购买较困难。腐败、变质，有异味的肉不宜选购。
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   鹿肉的存储

   冷藏。
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   鹿肉的食用方法

   鹿肉可干烧、红烧或红扒。鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。

鹿肉的热量成分

• 热量（千卡）95
• 蛋白质（克）19.7
• 脂肪（克）1.3
• 碳水化合物（克）0.3
• 维生素B6（毫克）0.1
• 叶酸（微克）18.8