返回
首页>药食同源>饮食营养

发菜

时间: 2023-11-20 21:45:21

地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜、龙须菜

平素脾胃虚寒,大便溏薄之人忌食。

一般人都可食用。尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者;妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人。

发菜的营养信息

含量(每100克)

含量(每100克)

189

20.2

0.5

60.8

35

0.15

发菜为藻类植物门植物发菜的藻体,发菜贴在于荒漠植物的下面,广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物,素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种,藻体细长,黑绿色,呈毛发状,由多数单细胞个体连成长串,埋没在胶状物质中而形成。市场上见到的为它的干制品。

  1. 1

    发菜的功效与作用

    性味甘寒,无毒。入肝、肾、膀胱经。可利小便,清热,软坚散结,理肠除垢,消滞降压。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压。调节神经等多种作用,是高血压,冠心病、高血脂病患者的理想食物。医药上用途甚广,民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病,尤其手术后食用,对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。

  2. 2

    发菜的营养价值

    发菜是名贵山珍之一,也是一种高档的营养品。
    1.它含蛋白质极为丰富,每百克发菜含20克,是鸡蛋的1.5倍,枸杞的4倍,碳水化合物56 克,钙高达2560 毫克,铁20 毫克,均高于猪、牛、羊肉类及蛋类。
    2.它突出特点是脂肪含量极少。
    3.其矿物质含量为鸡蛋的6倍,特别是碘的含量高达0.1-0.5%,为一般食物所罕见4.还含有人体所必需的铁,钙,锰,铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸,这些物质的含量都高于大米和小麦,特别是精氨酸的含量高于猴头菌5倍。

  3. 3

    发菜的选购

    上等的发菜颜色乌黑而丝长,煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售,多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。要辨别真假,可用水试浸发菜,真发菜浸水后变粗发涨,且不易折断。外形整齐、长度约10厘米的发菜为佳,不要选太细密的,不要有油污味。挑选方法:1.颜色:真发菜为灰黑色;假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。
    2.形状:真发菜为细小均匀圆柱丝状体,体外包透明胶质;假发菜一般无透明胶质,有的虽呈丝状、有胶质,但有分枝、下粗上细。
    3.质地:真发菜手指捏之较柔软,不易碎;而有的假发菜捏之易碎。
    4.浸泡:真发菜在水中迅速下沉,浸泡后呈浅黄色;假发菜下沉较慢,浸泡液有的呈蓝黑色。
    5.品味:真发菜有香味,有爽脆感;假发菜无发菜香味。

  4. 4

    发菜的存储

    干货类注意防潮防湿。

  5. 5

    发菜的食用方法

    1. 讲花菜用手掰成小朵,浸泡过后沥干水分。

    2. 肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀。

    3. 鱼丸洗净备用。

    4. 锅中倒入适量的大骨汤,烧开。

    5. 放入花菜烧开后,放入鱼丸见滚。

    6. 再放入肉片划散。

    7. 烧开锅后,放盐,放发菜关火后即可。


发菜的热量成分

  • 热量(千卡)189
  • 蛋白质(克)20.2
  • 脂肪(克)0.5
  • 碳水化合物(克)60.8
  • 膳食纤维(克)35
  • 维生素B1(毫克)0.15
  • 维生素B2(毫克)0.54
  • 烟酸(毫克)0.9
  • 维生素C(毫克)6
  • 维生素E(毫克)0.07
  • 钙(毫克)1048
  • 磷(毫克)76
  • 钾(毫克)217
  • 钠(毫克)100.7
  • 镁(毫克)129
  • 铁(毫克)85.2
  • 锌(毫克)1.68
  • 硒(微克)5.23
  • 铜(毫克)0.93
  • 锰(毫克)3.29
  • 核黄素(毫克)0.54

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

猜你喜欢

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图