豌豆粒

【 别  名 】：回回豆粒

【禁忌人群】：脾胃较弱者慎食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、水肿、脚气患者。

豌豆粒的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）313

蛋白质（克）20.3

脂肪（克）1.1

碳水化合物（克）65.8

膳食纤维（克）10.4

维生素A（微克）42

豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。豌豆种子的形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种，或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆，也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。

1. 1

   豌豆粒的功效与作用

   味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
   1.增强机体免疫功能豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。　　2.防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。　　3.通利大肠豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
2. 2

   豌豆粒的营养价值

   含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，烟酸等成分。
3. 3

   豌豆粒的存储

   买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。　
4. 4

   豌豆粒的食用方法

   1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
   2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
   3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
   4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

豌豆粒的热量成分

• 热量（千卡）313
• 蛋白质（克）20.3
• 脂肪（克）1.1
• 碳水化合物（克）65.8
• 膳食纤维（克）10.4
• 维生素A（微克）42
• 胡萝卜素（微克）250
• 维生素B1（毫克）0.49
• 维生素B2（毫克）0.14
• 烟酸（毫克）2.4
• 生物素（微克）9
• 维生素E（毫克）8.47
• 钙（毫克）97
• 磷（毫克）259
• 钾（毫克）823
• 钠（毫克）9.7
• 镁（毫克）118
• 铁（毫克）4.9
• 锌（毫克）2.35
• 硒（微克）1.69
• 铜（毫克）0.47
• 锰（毫克）1.15