牛肺

【禁忌人群】：感冒患者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用，适宜消瘦，免疫力低，贫血等症状的人群，生长发育停滞的儿童。适宜于缺铁性贫血患者、孕妇、儿童及哺乳期的妇女、甲状腺功能亢进的人。出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松症状的人群。

牛肺的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）95

蛋白质（克）16.5

脂肪（克）2.5

碳水化合物（克）1.5

胆固醇（毫克）306

维生素A（微克）12

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   牛肺的功效与作用

   1.提高免疫力：

   蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

   维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

   维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。

   矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

   2.化痰止咳：适宜咳嗽症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

   3.平喘：降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。

   4.益肺：主要用于治疗肺虚咳嗽。

   5.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群铁的含量高，吸收好。

   6.补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

   7.壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。预防或是辅助治疗骨科疾病。

   牛肺味咸，性平，入肺经；有补肺止咳的作用，治肺虚咳嗽。
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   牛肺的营养价值

   1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。

   2.铁是人体含量的必需微量元素，参与氧的运输和储存。红细胞中的血红蛋白是运输氧气的载体，铁是血红蛋白的组成成分，与氧结合，运输到身体的每一个部分，供人们呼吸氧化，以提供能量(能量食品)，消化(消化食品)食物，获得营养， 铁还可以促进发育，增加对疾病的抵抗力，防止疲劳，构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血，使皮肤恢复良好的血色。

   3.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

   4.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及肺等内脏的发育和功能有重要影响。

   
   

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   牛肺的选购

   一看：色泽鲜亮，不发黑发暗。二闻：味道不能发臭刺鼻。三摸：手感肉实，不发硬。
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   牛肺的存储

   冷藏。
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   牛肺的食用方法

   宰牛时由胸腔中取出肺脏，用清水灌洗，除去血水，鲜用。

牛肺的热量成分

• 热量（千卡）95
• 蛋白质（克）16.5
• 脂肪（克）2.5
• 碳水化合物（克）1.5
• 胆固醇（毫克）306
• 维生素A（微克）12
• 维生素B1（毫克）0.04
• 维生素B2（毫克）0.21
• 烟酸（毫克）3.4
• 维生素C（毫克）13
• 维生素E（毫克）0.34
• 钙（毫克）8
• 磷（毫克）269
• 钾（毫克）197
• 钠（毫克）154.8
• 镁（毫克）14
• 铁（毫克）11.7
• 锌（毫克）2.67
• 硒（微克）13.61
• 铜（毫克）0.22
• 锰（毫克）0.16

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