枣

【 别  名 】：红枣、美枣、良枣。

【禁忌人群】：但有齿病、疳病、蛔虫的人不宜吃，腹中胀满的人不宜吃，小儿不宜多吃。忌与葱同食，否则使人五脏不和。

【适宜人群】：一般人皆可食用。

枣的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）264

蛋白质（克）3.2

脂肪（克）0.5

碳水化合物（克）61.6

烟酸（毫克）0.9

维生素C（毫克）14

枣（学名：Ziziphus zizyphus）是鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树，也是枣树的成熟果实。原产于中国，在中国南北各地都有分布。花小多蜜，是一种蜜源植物。果实枣，长 圆形，未成熟时黄色，成熟后褐红色。可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。营养丰富，富含铁元素和维生素。枣的品种繁多，大小不一，果皮和种仁药用，果皮能健 脾，种仁能镇静安神；果肉可提取维生素C及酿酒；核壳可制活性炭。

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   枣的功效与作用

   1.健脾益胃：脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状.

   2.增强人体免疫力 红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

   3.补气养血：红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气.

   4.增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明红枣有增强肌力和增加体重的作用。

   5.缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气.如：「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害.红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,民众无需h买坊间昂贵的补品,善用红枣即可达到养生保健的功效.

   6.镇静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。

   7.养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦红枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效.

   8.抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。

   9.抗癌，抗突变 红枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。

   10.保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。

   
   
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   枣的营养价值

   1、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；

   2、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；

   3、枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

   4、对病后体虚的人也有良好的滋补作用；

   5、枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

   6、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

   
   
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   枣的选购

   大家在挑选的时候多挑选外皮光滑，没有伤痕的就可以了。

   小的枣，吃起来没有太多的果肉，味道也一般。而大个的枣，果肉很厚，很多，看起来也很胖。

   大家在挑选的时候多挑选大个的为主。

   大家买的时候可以先尝一个。如果很甘甜，那么是很好的大枣了。太甜的大枣不建议大家购买。一般甘甜的就可以了。

   颜色要挑选很光亮的那种。深红色的大枣一般都很甜，因为日晒很充足。如果现吃的话，建议大家多挑选深红色的。味道很香醇。

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   枣的存储

   可以将红枣平铺于凉席上，在阴凉处摊开晒几天，之后放在容器中， 
   再用少许粗盐稍后研成粉末，撒在红枣上，封好即可。

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   枣的食用方法

   食用红枣是当做吃零食的话可以干吃、也可以水煮、还可以煮茶（但必须要先水洗下哦）。如果是生病食用的话还要看你是用红枣做药引子还是直接食用红枣，如果 是做药引子的话只要水洗下放到药锅就OK了，直接食用就更简单了、水洗下然后放锅里和大米、红豆、绿豆、花生等等你自己喜欢吃的直接一起煮就行了。红枣的 品种吗、吃零食就买那种金丝小枣（不要买超市的，自己去市场买还能挑点好的而且价钱也便宜），如果煮茶或者煮饭最好卖那种大枣（大枣不要选择核大、皮厚、 有点酸的那种、要买有核桃纹理的那种）。

枣的热量成分

• 热量（千卡）264
• 蛋白质（克）3.2
• 脂肪（克）0.5
• 碳水化合物（克）61.6
• 烟酸（毫克）0.9
• 维生素C（毫克）14
• 维生素E（毫克）3.04
• 钙（毫克）64
• 钠（毫克）6.2
• 铁（毫克）2.3
• 水（克）26.9
• 膳食纤维（克）6.2
• 糖（克）22.2
• 硫胺素（毫克）0.04
• 核黄素（毫克）0.16

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