鲳鱼

【 别  名 】：镜鱼、平鱼

【禁忌人群】：痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。

鲳鱼的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）140

蛋白质（克）18.5

脂肪（克）7.3

胆固醇（毫克）77

维生素A（微克）24

维生素B1（毫克）0.04

平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。

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   鲳鱼的功效与作用

   1.降低胆固醇含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
   2.预防癌症平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
   3.防治贫血平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
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   鲳鱼的营养价值

   1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
   2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
   3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
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   鲳鱼的选购

   1.质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽；质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
   2.揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
   3.眼球饱满，角膜透明；质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
   4.肉质致密，手触弹性好；质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。
   5.雌者体大，肉厚；雄者体小，肉薄。
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   鲳鱼的存储

   冷冻保存。
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   鲳鱼的食用方法

   1.平鱼洗净后，先用开水烫一下再烹调，可除去腥味，烧鱼时，汤要刚刚没过鱼，等汤烧开后，改用小火慢炖，再闷制的过程中，尽量少翻动鱼。
   2.平鱼忌用动物油炸制。
   3.腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。　

鲳鱼的热量成分

• 热量（千卡）140
• 蛋白质（克）18.5
• 脂肪（克）7.3
• 胆固醇（毫克）77
• 维生素A（微克）24
• 维生素B1（毫克）0.04
• 维生素B2（毫克）0.07
• 烟酸（毫克）2.1
• 维生素E（毫克）1.26
• 钙（毫克）46
• 磷（毫克）155
• 钾（毫克）328
• 钠（毫克）62.5
• 镁（毫克）39
• 铁（毫克）1.1
• 锌（毫克）0.8
• 碘（微克）7.7
• 硒（微克）27.21
• 铜（毫克）0.14
• 锰（毫克）0.07
• 嘌呤（毫克）238.1

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