果仁

【 别  名 】：坚果

【禁忌人群】：糖尿病患者、肥胖者不宜多吃果仁

【适宜人群】：糖尿病患者、肥胖者不宜多吃果仁

果仁包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰果、松子、开心果、白果、莲子等，果仁是营养丰富的优良食品，从人类以打猎采集为生的年代开始，它们一直伴随着人们，成为人们饮食中的重要组成部分。

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   果仁的功效与作用

   1、果仁的热量虽然高，却是护心健脑的好食物，大量研究表明，果仁可以降低患冠心病的几率，常吃果仁不易患心肌梗塞。

   2、果仁中含有本酚素，可以降低胆固醇，与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙。

   3、果仁中还含有一种能影响脑部电流活动的矿物质-硼，这种元素会让人反应更敏锐。

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   果仁的营养价值

   果仁虽小，却融蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，含有多种营养成分，包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、和钾，以及多种抗氧化剂，并含有大量纤维，特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。

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   果仁的选购

   果仁颜色是绿色的比黄色的要新鲜。

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   果仁的存储

   1、放在通风阴凉处。

   2、冷藏：保鲜的最好办法是冷藏。当室温在27℃以上时，将它放在冰箱冷冻室冷藏。当室温在27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏。

果仁的热量成分

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