猪肚

【 别  名 】：猪胃、猪堵

【禁忌人群】：高血脂患者忌食

【适宜人群】：一般人群均可食用。1.适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。2.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。3.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

猪肚的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）110

蛋白质（克）15.2

脂肪（克）5.1

单不饱和脂肪酸（克）0.9

多不饱和脂肪酸（克）0.1

碳水化合物（克）0.7

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   猪肚的功效与作用

   1.健脾胃猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
   2.补气根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
   3.补虚男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
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   猪肚的营养价值

   猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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   猪肚的选购

   新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。
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   猪肚的存储

   1.新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。
   2.如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。
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   猪肚的食用方法

   1.巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
   2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚的热量成分

• 热量（千卡）110
• 蛋白质（克）15.2
• 脂肪（克）5.1
• 单不饱和脂肪酸（克）0.9
• 多不饱和脂肪酸（克）0.1
• 碳水化合物（克）0.7
• 胆固醇（毫克）165
• 维生素A（微克）3
• 维生素B1（毫克）0.07
• 维生素B2（毫克）0.16
• 烟酸（毫克）3.7
• 维生素B6（毫克）0.05
• 叶酸（微克）3.8
• 维生素E（毫克）0.32
• 钙（毫克）11
• 磷（毫克）124
• 钾（毫克）171
• 钠（毫克）75.1
• 镁（毫克）12
• 铁（毫克）2.4
• 锌（毫克）1.92
• 硒（微克）12.76
• 铜（毫克）0.1
• 锰（毫克）0.12
• 水（克）79.3
• 嘌呤（毫克）132.4