小麦面粉

【 别  名 】：小麦粉、面粉

【禁忌人群】：病湿热者忌食面条。

【适宜人群】：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

小麦面粉的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）354

蛋白质（克）13.3

脂肪（克）2.2

碳水化合物（克）73.5

叶酸（微克）4.6

维生素B6（毫克）0.07

小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。

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   小麦面粉的功效与作用

   养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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   小麦面粉的营养价值

   面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
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   小麦面粉的选购

   色白，有光泽，无异味；无砂齿。
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   小麦面粉的存储

   存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
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   小麦面粉的食用方法

   小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃。

小麦面粉的热量成分

• 热量（千卡）354
• 蛋白质（克）13.3
• 脂肪（克）2.2
• 碳水化合物（克）73.5
• 叶酸（微克）4.6
• 维生素B6（毫克）0.07
• 核黄素（毫克）0.79
• 纤维素（克）0.6

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