紫糯米

【 别  名 】：紫红糯米、血糯米

【禁忌人群】：无

【适宜人群】：一般人群均可食用 尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

紫糯米的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

硫胺素（毫克）0.31

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

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   紫糯米的功效与作用

   补中益气

   健脾养胃

   止虚汗

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   紫糯米的营养价值

   紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

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   紫糯米的选购

   应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，混有杂质，没有紫米特有的清香味，则表明紫米存放的时间过久，不宜选购。

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   紫糯米的存储

   紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。

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   紫糯米的食用方法

   紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。

紫糯米的热量成分

• 硫胺素（毫克）0.31