小农鸡蛋

【 别  名 】：草鸡蛋、土鸡蛋、笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋

【禁忌人群】：患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。

【适宜人群】：体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养， 适宜婴幼儿发育期补养。

主要指散养鸡所产下的鸡蛋。

小农鸡蛋大体偏小，蛋壳呈粉色，跟普通鸡蛋形成鲜明的对比，蛋黄所占比例要比普通鸡蛋的比例要大（蛋黄相对大）。

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   小农鸡蛋的功效与作用

   健脑益智，护肝脏，防治动脉硬化，防癌，延缓衰老。

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   小农鸡蛋的营养价值

   具有降低血液黏稠度、减少血栓形成、改善血管功能，使人的心脑血管病发生率大为降低。ω-3脂肪酸还具有抑制血小板凝集，防止冠心病和脑中风发生的功能；具有抑止慢性炎症的蔓延，预防哮喘等炎性疾病的功能；具有降低血糖，预防糖尿病的功能；具有抑制癌基因活动，预防乳腺癌、直肠癌等癌症的功能；具有促进脑细胞发育、提高脑细胞活性、提高记忆力，预防老年痴呆的功能；具有增强视网膜的反应力，预防视力减退的功能；具有降低血液中三酰甘油和胆固醇含量，预防高血压和肥胖的功能。

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   小农鸡蛋的选购

   用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

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   小农鸡蛋的存储

   1、千万不要粘水。

   2、保证空气流通的情况下（敞开保存）。

   3、室温小于20度可以保存1周左右。

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   小农鸡蛋的食用方法

   ①鸡蛋煮着吃：

   因为煮着吃，鸡蛋中的营养物质损耗最少；

   ②葱花鸡蛋饼：选草鸡蛋、葱花、加点面做成的鸡蛋饼，既能当菜又能当饭；

   ③西红柿鸡蛋汤：汤一直就是养胃养身子的独特作用，西红柿和鸡蛋更是完美的搭配；

   ④鸡蛋羹：选鸡蛋和水1:1的比例做鸡蛋羹。鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

小农鸡蛋的热量成分